In cucina mi piace sperimentare, assaggiare piatti nuovi, provare nuove ricette. Per questo motivo, fin da quando erano piccoli, ho sempre abituato i miei figli a mangiare di tutto, ad assaggiare prima di dire “non mi piace, io quello non lo mangio”.
L’altra sera guardando in tv un programma di Gordon Ramsay durante uno dei suoi viaggi in India l’ho visto preparare un curry di verdure e naturalmente ho voluto subito provarlo. Mi aveva incuriosito il suo
mix di spezie esotiche e aromi sapientemente addolcito dal latte di cocco e dalla freschezza naturale del lime che, a suo dire, insieme creano un esplosione di gusti.
Ecco quindi la mia versione del
Curry di zucca
Ingredienti per 4-5 persone
250 g di zucca
1 barattolo di ceci già cotti
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
Brodo vegetale
2 cucchiai di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
120 ml di latte di cocco
1/2 lime spremuto
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Per accompagnare il curry di zucca
Riso rosso integrale
Brodo vegetale
Pulire e tagliare la zucca a cubetti, tritare la cipolla e l’aglio.
In una casseruola soffriggere il trito in 2-3 cucchiai di olio evo, unire la zucca e insaporirla per qualche minuto. Aggiungere poi i ceci sgocciolati, le spezie e coprire con il brodo.
Dopo aver mescolato con cura regolare di sale e spolverizzare con una bella macinata di pepe.
Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Versare quindi il latte di cocco, e lasciare cuocere a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti abbondanti.
Togliere infine il coperchio e lasciare addensare.
Qualche minuto prima di spegnere unire il succo di lime, mescolare bene e spegnere il fuoco.
Servire il curry di zucca con del riso rosso integrale lessato nel brodo vegetale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
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Pumpkin curry
Ingredients for 4-5 people
250 g of pumpkin
1 jar of cooked chickpeas
1 small onion
2 cloves of garlic
Vegetable broth
2 tablespoons of curry
1 teaspoon of turmeric
1 teaspoon of sweet paprika
120 ml of coconut milk
1/2 lime squeezed
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
To accompany the pumpkin curry
Wholegrain red rice
Vegetable broth
Clean and cut the pumpkin into cubes, chop the onion and garlic.
In a saucepan, fry the mixture in 2-3 tablespoons of extra virgin olive oil, add the pumpkin and flavor it for a few minutes. Then add the drained chickpeas, the spices and cover with the broth.
After mixing add salt and sprinkle with a nice grind of pepper.
Close with the lid and leave to cook for about ten minutes.
Then pour in the coconut milk, and leave to cook over low heat, stirring occasionally for 30 minutes.
Finally remove the lid and let it thicken.
A few minutes before turning off, add the lime juice, mix well and turn off the heat.
Serve the pumpkin curry with brown rice boiled in the vegetable broth following the instructions on the package.
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Körili Balkabağı
4-5 kişilik malzemeler
250 gr balkabak
1 kavanoz pişmiş nohut
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
Sebze suyu
2 yemek kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
120 ml hindistan cevizi sütü
1/2 misket limonu sıkılmış (lime)
Sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
Kabak körisine eşlik etmek için
kırmızı pirinç
Sebze suyu
Kabağı temizleyip küpler halinde doğrayın, soğanı ve sarımsağı doğrayın.
Bir tencerede karışımı 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağında kavurun, balkabağını ekleyin ve birkaç dakika tatlandırın. Sonra süzülmüş nohutları, baharatları ekleyin ve sebze suyu ile kaplayın; tuz ve öğütülmüş karabiber serpin.
Kapağı kapatın ve yaklaşık on dakika pişmeye bırakın.
Daha sonra hindistan cevizi sütünü dökün ve ara sıra 30 dakika karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Son olarak kapağı çıkarın ve kalınlaşmasına izin verin.
Ocagin altini Kapatmadan birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
BalKabak körisini, paketteki talimatları izleyerek sebze suyunda haşlanmış kahverengi pirinçle servis edin.
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