Bocconcini di pesce spada con pesto di rucola

 Bocconcini di pesce spada con pesto di rucola 

Ingredienti per 4 persone:

700 g di pesce spada fresco 

60 g di rucola 

1 spicchio di aglio (facoltativo)

15 g di Parmigiano grattugiato 

1 cucchiaio di pinoli tostati 

4 pomodorini rossi 

4 pomodorini gialli 

Olio extravergine d’oliva 

Succo di limone 

Sale, pepe 

Tagliare il pesce spada a cubetti e metterlo in un recipiente a marinare per 30 minuti con dell’olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.

Nel frattempo trasferire la rucola, l’aglio, se gradito, il Parmigiano e i pinoli nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia versando l’olio a filo e regolando di sale.

Trascorri i 30 minuti, scaldare la wok e cuocere a fiamma vivace i cubetti di pesce spada insieme alla loro marinata. Verso fine cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Impiattare distribuendo in ogni piatto un po’ di pesto di rucola e i cubetti di pesce spada.

Servire subito.

-

-

Swordfish morsels with rocket pesto

 Ingredients for 4 people:

 700 g of fresh swordfish

 60 g of rocket

 1 clove of garlic (optional)

 15 g of grated Parmesan

 1 tablespoon of toasted pine nuts

 4 red cherry tomatoes

 4 yellow cherry tomatoes

 Extra virgin olive oil

 Lemon juice

 Salt and pepper

Cut the swordfish into cubes and put it in a container to marinate for 30 minutes with extra virgin olive oil, lemon juice, salt and pepper to taste.

In the meantime, transfer the rocket, the garlic, if desired, the Parmesan cheese, salt and the pine nuts into the glass of the blender and blend until a smooth cream is obtained, pouring the oil slowly.

Spend the 30 minutes, heat the wok and cook the swordfish cubes along with their marinade over high heat.  Towards the end of cooking, add the cherry tomatoes cut in half.

Serve by distributing a little rocket pesto and diced swordfish on each plate.

Serve immediately.

-

-

Roka pestolu Kılıç balığı lokmaları 

 4 kişilik malzemeler:

 700 gr taze kılıç balığı

 60 gr roka salatasi 

 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

 15 gr rendelenmiş Parmesan

 1 yemek kaşığı kızarmış çam fıstığı

 4 kırmızı çeri domates

 4 sarı çeri domates

 Sızma zeytinyağı

 Limon suyu

 Tuz ve biber

Kılıç balığını küpler halinde kesin ve bir kapta 30 dakika sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle marine edin.

Bu sırada roka, sarımsak (istenirse), tuz, parmesan peyniri ve çam fıstığı blenderin bardağına aktarılır ve sizma yağı yavaş yavaş dökülerek pürüzsüz bir krema elde edilinceye kadar karıştırılır.

30 dakika gecince, wok tavayı ısıtın ve kılıç balığı küplerini marine sosla beraber yüksek ateşte pişirin.  Pişirmenin sonuna doğru ikiye kesilmiş çeri domatesleri ekleyin.

Her tabağa biraz roka pesto ve kılıç balığı küpleri dağıtarak hemen servis yapın.