Sformatini di melanzane al farro

Sformatini di melanzane al farro

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane
150 g di farro già lessato
200 g di polpa finissima di pomodoro
4 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
Origano
50 g di pecorino grattugiato
40 g di Parmigiano grattugiato
Olio per friggere
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciare che perdano l’acqua di vegetazione.
Sciacquare le melanzane, asciugarle bene, friggerle da entrambi i lati e farle sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Preparare il condimento con gli spicchi di aglio schiacciati, la polpa finissima di pomodoro, il basilico spezzettato e l’origano.
Condire il farro con metà della salsa preparata, il pecorino e il Parmigiano grattugiati.
Foderare 4 stampini con le fette di melanzane, riempirli con il composto e
chiudere la sommità con le melanzane.
Cuocere gli sformatini nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti, capovolgerli nei singoli piatti e servirli con la salsa rimasta.
-
-
Spelt  aubergine flans

 Ingredients for 4 people:

 3 eggplants
 150 g of boiled spelt
 200 g of very fine tomato pulp
 4 basil leaves
 2 cloves of garlic
 Origan
 50 g of grated pecorino cheese
 40 g of grated Parmigiano
 Fry oil
 Extra virgin olive oil
 Salt and pepper

Cut the aubergines into slices, salt them and let them lose the vegetable water.
Rinse the aubergines, dry them well, fry them on both sides and drain them on absorbent kitchen paper.
Prepare the dressing with the crushed cloves of garlic, the very fine tomato pulp, the chopped basil and the oregano.
Season the spelt with half of the prepared sauce, the grated pecorino and Parmesan.
Line 4 molds with the aubergine slices, fill them with the mixture and close the top with the aubergines.
Bake the pies in the preheated oven at 180 degrees for 10 minutes, turn them upside down on the individual plates and serve them with the remaining sauce.
-
-

Farro ile patlıcan dolmasi

 4 kişilik malzemeler:

 3 patlıcan
 150 g haşlanmış farro tahili
 200 g çok ince domates posası
 4 fesleğen yaprağı
 2 diş sarımsak
 keklikotu
 50 gr rendelenmiş pecorino peyniri
 40 g rendelenmiş Parmigiano
 Kızartma yağı
 Sızma zeytinyağı
 Tuz, karabiber

Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve sebze suyunu kaybetmelerine izin verin.
Patlıcanları durulayın, iyice kurutun, her iki tarafta kızartın ve emici mutfak kağıdında beklettin.
Sosu ezilmiş diş sarımsak, çok ince domates posası, doğranmış fesleğen ve kekik ile hazırlayın.
Farro’yu hazırlanan sosun yarısı, rendelenmiş pecorino ve Parmesan ile baharatlayın.
Patlıcan dilimlerini  4 kalıba paylastirin, karışımla doldurun ve üstlerini yine patlıcan dilimleri ile kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca 180 derecede pişirin, tek tek tabaklarda baş aşağı çevirin ve kalan sosla servis yapın.