Elicoidali con salsiccia e ceci

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta tipo elicoidali
• 250 g di salsiccia a nastro
• 1 barattolo di ceci già cotti
• 1 cipolla 
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di lardo tritato
• 250 g di passata di pomodoro
• 2 mestoli di brodo di carne / vegetale 
• 80 g di parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Eliminare la pelle alla salsiccia e sgranarla grossolanamente.

In una padella profonda rosolare con 2 cucchiai di olio il trito di cipolla, aglio e lardo. Unire la salsiccia e rosolarla mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere i ceci scolati del loro liquido di conservazione e sciacquati, la passata di pomodoro, il brodo, il rosmarino, sale e pepe. Cuocere per 25'-30' con il coperchio semichiuso. 

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla nella pentola con il condimento aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Unire il parmigiano e mantecare delicatamente per qualche minuto a fiamma dolce. Servire subito. Buon appetito.