Filetti di pollo con crema al radicchio e noci

Ingredienti per 4 persone:

• 12 filetti di pollo
• 500 g di radicchio rosso di Treviso
• 1 scalogno
• 1 mestolo di brodo 
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 ml di panna
• farina q.b.
• 5-6 gherigli di noci 
• olio evo
• sale, pepe

In una padella capiente rosolare lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, unire il radicchio lavato e tagliato a strisce e mescolare. Sfumare quindi con 1/2 bicchiere di vino e lasciarlo evaporare poi bagnare con un po' di brodo, aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 7'-8' facendo restringere in parte il sugo. Trasferire un po' più della metà del condimento nel bicchiere del frullatore, unire la panna e frullare fino ad ottenere una crema, poi rimettere tutto nella padella e tenere al caldo.

Infarinare i filetti di pollo e rosolarli in qualche cucchiaio di olio da entrambi i lati. Sfumarli poi con il vino, e aggiustarli di sale.

Servire i filetti di pollo sulla crema di radicchio accompagnati da noci tritate grossolanamente. Buon appetito.

Kirmizi hindiba ve cevizli tavuk filetto

4 kisilik tarif:

• 12 adet tavuk filetto
• 500 g kirmizi hindiba
• 1 sogancik
• 1 kepce sebze veya et suyu
• 1 s. bardagi beyaz sarap
• 100 ml krema
• yeterince un
• 5-6 adet temizlenmis ceviz
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Ince ince dogranmis sogancik 3 y. kasigi yagda sotelenir. Dilimlenmis hindiba eklendikten sonra 1/2 s. bardagi sarap ilave edilip buharlastirilir ve biraz sebze veya et suyu, tuz ve karabiber konup 7'-8' suyunu biraz cekene kadar pisirilir. 1-2 y. kasigi haricinde gerisi krema ile beraber iyice cirpilir ve yine tencereye alinir. 

Filetto una bulanip birkac y. kasigi yagda arkali-onlu kizartilir. Artan sarap ilavesi ve tuz ile tatlandirilip 8'-10' pisirilir. 

Filetto hindiba kremasi ve aninda irice dogranmis ceviz ile servis edilir. Afiyet olsun.