Spaghetti alla carbonara

Penso sia, in assoluto, uno dei primi piatti di pasta più amati in tutto il mondo..... la carbonara.

Carbonara 

Ingredienti per 3 persone:

250 g di spaghetti 

150 g di guanciale 

3 tuorli 

80 g di pecorino grattugiato 

40 g di Parmigiano grattugiato 

Sale, pepe 

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla  e cuocere gli spaghetti al dente.

Nel frattempo, amalgamare con cura i tuorli con il pecorino e il parmigiano aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta lasciata intiepidire in modo da ottenere un composto cremoso. Salare e pepare a piacere.

Cuocere il guanciale in una padella senza olio, rosolandolo finché diventa croccante. 

Scolare la pasta al dente, senza che asciughi troppo e condirla subito con il guanciale e il suo grasso mescolando bene, se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. 

Versare quindi il composto di tuorli sugli spaghetti lontano dal fuoco e amalgamare tutti gli ingredienti. 

Servite subito, completando con altro pecorino a piacere e una macinata di pepe.

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Carbonara 

 Ingredients for 3 people:

 250 g of spaghetti

 150 g of bacon

 3 egg yolks

 80 g of grated pecorino

 40 g of grated Parmesan

 Salt and pepper

Boil the water for the pasta, add salt and cook the spaghetti al dente.

In the meantime, carefully mix the egg yolks with the pecorino and parmesan, adding the cooking water of the pasta left to cool in order to obtain a creamy mixture.  Salt and pepper to taste.

Cook the bacon in a pan without oil, browning it until it becomes crisp.

Drain the pasta al dente, without it drying too much and season it immediately with the bacon and its fat, mixing well, if necessary, add a little pasta cooking water.

Then pour the egg yolk mixture over the spaghetti away from the heat and mix all the ingredients.

Serve immediately, completing with more pecorino cheese to taste and a grind of pepper.

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Carbonara 

 3 kişilik malzemeler:

 250 gr spagetti

 150 gr bacon 

 3 yumurta sarısı

 80 gr rendelenmiş pecorino

 40 gr rendelenmiş Parmesan

 Tuz ve biber

Makarna için suyu kaynatın, tuz ekleyin ve spagetti “ al dente “ pişirin.

Bu arada yumurta sarısını pecorino ve parmesan ile dikkatlice karıştırın, makarna piserken birkac y. Kasigi suyu ilitip yumurta sarisina ilave ederek kremsi bir karışım elde edin; biber ve tuz ekleyin. 

Bacon’u yağsız bir tavada kızartıp gevrek hale gelene kadar pişirin.

Makarnayı çok kurutmadan süzün ve hemen bacon ve yağı ile baharatlayın, iyice karıştırın, gerekirse makarnaya biraz pişirme suyu ekleyin.

Daha sonra, ocaktan uzaklastirarak yumurta sarısı karışımını spagettinin üzerine ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.

Hemen servis yapın ve biraz daha pecorino peyniri ve karabiber  ile tamamlayın.