Cavatelli ceci e cozze

Un primo piatto classico che soddisfa sempre tutti perché l’accoppiata ceci e cozze, è forse, tra le più riuscite in cucina.

Oggi ho voluto variare la mia ricetta originale frullando parte del condimento per dare più cremosità al piatto.

Cavatelli ceci e cozze

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cavatelli 

1 kg di cozze 

2 barattoli di ceci 

15 pomodorini Pachino 

2-3 spicchi di aglio 

1 peperoncino 

Olio extravergine d’oliva 

Sale 

In una padella versare 4 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato e lasciarlo imbiondire. Unire le cozze lavate e pulite, chiudere con il coperchio e lasciare cuocere fino all’apertura dei gusci. Sgusciare qualche cozza e filtrare il liquido.

Far imbiondire i rimanenti spicchi di aglio e il peperoncino con un po’ di olio, levarli poi dalla pentola e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, farli appassire e unire i ceci scolati. Cuocere per una decina di minuti.

Prelevare 1/3 del composto e passarlo al passaverdura, rimettere la crema ottenuta in padella, aggiungere le cozze con il loro liquido di cottura, insaporire per qualche minuto, regolare di sale e spegnere tenendo al caldo.

In una pentola lessare i cavatelli portandoli quasi a cottura, scolarli e trasferirli nel condimento. Far insaporire terminando la cottura della pasta e servire subito.

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Cavatelli chickpeas and mussels

 Ingredients for 4 people:

 400 g of cavatelli

 1 kg of mussels

 2 cans of chickpeas

 15 Pachino cherry tomatoes

 2-3 cloves of garlic

 1 chilli

 Extra virgin olive oil

 salt

In a pan pour 4 tablespoons of oil, 1 clove of crushed garlic and let it brown.  Add the washed and cleaned mussels, close with the lid and cook until the shells open.  Shell some mussels and filter the liquid.

Brown the remaining cloves of garlic and the chilli pepper with a little oil, then remove them from the pot and add the chopped tomatoes, let them dry and add the drained chickpeas. Cook for 10 minutes.

Take 1/3 of the mixture and pass it through a vegetable mill, put the cream obtained back into the pan, add the mussels with their cooking liquid, season for a few minutes, season with salt and turn off keeping warm.

In a saucepan, boil the cavatelli bringing them almost to cooking, drain them and transfer them to the sauce.  Allow to flavor by finishing cooking the pasta and serve immediately.

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Nohut ve midye soslu cavatelli 

 4 kişilik malzemeler:

 400 gr cavatelli

 1 kg midye

 2 kutu nohut

 15 Pachino çeri domates

 2-3 diş sarımsak

 1 acı biber

 Sızma zeytinyağı

 tuz

Bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 diş ezilmiş sarımsak dökün ve kokusu cikana kadar soteleyin. Yıkanmış ve temizlenmiş midyeleri ekleyin, kapağı kapatarak kabukları açılıncaya kadar pişirin. Birkac midye kabuğunu cikarip sıvıyı süzün.

Geriye kalan sarımsak dişlerini ve acı biberi biraz yağ ile kavurun, tavadan alıp doğranmış domatesleri  ve süzülmüş nohutları ekleyin. 10 dakika pisirin ardindan Karışımın 1 / 3'ünü bir sebze değirmeninden geçirin, elde edilen kremayı tekrar tavaya koyun, midyeleri pişirme sıvısıyla ekleyin, birkaç dakika baharatlayın, tuzla baharatlayın ve sıcak tutarak bir kenarda beklettin.

Bir tencerede cavatelli'yi neredeyse pişirecek şekilde haşlayın, süzün ve sosun içine aktarın.  Makarnayı pişirmeyi bitirerek lezzet vermesine izin verin ve hemen servis yapın.