Risotto tartufato al brandy
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
1 cipolla dorata piccola
1 bicchiere scarso di Brandy
Brodo di carne
Un pizzico di paprika
50 g di burro
20 g di emmental grattugiato finemente
20 g di Parmigiano grattugiato
Fettine di tartufo
Sale
Tritare la cipolla finemente e rosolarla con il burro finché non assumerà un colore dorato. Unire il riso, tostarlo per alcuni minuti, poi versare il brandy. Non appena il brandy sarà evaporato, insaporire con il sale e un pizzico di paprika, quindi iniziare a bagnare con il brodo caldo, continuando fino alla cottura del risotto.
A fuoco spento mantecare con il Parmigiano e l’emmental grattugiati e servire ciascun piatto con fettine sottilissime di tartufo (o tartufo grattugiato finemente).
-
-
Brandy truffle risotto
Ingredients for 4 people:
320 g of Carnaroli rice
1 small golden onion
1 low glass of Brandy
Beef broth
A pinch of paprika
50 g of butter
20 g of finely grated emmental
20 g of grated Parmesan
Truffle slices
salt
Chop the onion finely and brown it with the butter until it takes on a golden color. Add the rice, toast it for a few minutes, then pour the brandy. As soon as the brandy has evaporated, season with salt and a pinch of paprika, then start to wet with the hot broth, continuing until the risotto is cooked.
With the heat off, stir in the grated Parmesan and Emmental and serve each dish with very thin slices of truffle (or finely grated truffle).
-
-
Brendy truffle risotto
4 kişilik malzemeler:
320 g Karnaroli pirinci
1 küçük altın soğan
1 s. bardagindan biraz eksik brandy
Et suyu
Bir tutam paprika
50 gr tereyağı
20 g ince rendelenmiş emmental
20 g rendelenmiş Parmesan
Yer mantarı dilimleri
tuz
Soğanı ince doğrayın ve altın rengi alana kadar tereyağı ile kızartın. Pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun, sonra brandy dökün. Brandy buharlaşınca, tuz ve bir tutam paprika ile baharatlayın, sonra sıcak et suyuyla islatmaya başlayın ve bu sekilde risotto pişene kadar devam edin.
Isı kapalıyken, rendelenmiş Parmesan ve Emmental'i karıştırın ve her tabaga çok ince dilimlenmis trüf (veya ince rendelenmiş trüf) ile servis yapın.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
1 cipolla dorata piccola
1 bicchiere scarso di Brandy
Brodo di carne
Un pizzico di paprika
50 g di burro
20 g di emmental grattugiato finemente
20 g di Parmigiano grattugiato
Fettine di tartufo
Sale
Tritare la cipolla finemente e rosolarla con il burro finché non assumerà un colore dorato. Unire il riso, tostarlo per alcuni minuti, poi versare il brandy. Non appena il brandy sarà evaporato, insaporire con il sale e un pizzico di paprika, quindi iniziare a bagnare con il brodo caldo, continuando fino alla cottura del risotto.
A fuoco spento mantecare con il Parmigiano e l’emmental grattugiati e servire ciascun piatto con fettine sottilissime di tartufo (o tartufo grattugiato finemente).
-
-
Brandy truffle risotto
Ingredients for 4 people:
320 g of Carnaroli rice
1 small golden onion
1 low glass of Brandy
Beef broth
A pinch of paprika
50 g of butter
20 g of finely grated emmental
20 g of grated Parmesan
Truffle slices
salt
Chop the onion finely and brown it with the butter until it takes on a golden color. Add the rice, toast it for a few minutes, then pour the brandy. As soon as the brandy has evaporated, season with salt and a pinch of paprika, then start to wet with the hot broth, continuing until the risotto is cooked.
With the heat off, stir in the grated Parmesan and Emmental and serve each dish with very thin slices of truffle (or finely grated truffle).
-
-
Brendy truffle risotto
4 kişilik malzemeler:
320 g Karnaroli pirinci
1 küçük altın soğan
1 s. bardagindan biraz eksik brandy
Et suyu
Bir tutam paprika
50 gr tereyağı
20 g ince rendelenmiş emmental
20 g rendelenmiş Parmesan
Yer mantarı dilimleri
tuz
Soğanı ince doğrayın ve altın rengi alana kadar tereyağı ile kızartın. Pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun, sonra brandy dökün. Brandy buharlaşınca, tuz ve bir tutam paprika ile baharatlayın, sonra sıcak et suyuyla islatmaya başlayın ve bu sekilde risotto pişene kadar devam edin.
Isı kapalıyken, rendelenmiş Parmesan ve Emmental'i karıştırın ve her tabaga çok ince dilimlenmis trüf (veya ince rendelenmiş trüf) ile servis yapın.
Nessun commento:
Posta un commento