Polpette vegetariane

Ingredienti per 5 persone:

• 500 g di zucchine
• 300 g di patate
• 100 g di parmigiano
• 100 g di formaggi misti grattugiati (pecorino,asiago)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di origano
• farina q.b.
• olio per friggere
• sale grosso
• sale fino, pepe

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino e cospargerle di sale grosso. Dopo 40' sciacquarle e strizzarle molto bene poi arrotolarle in un canovaccio pulito e asciugarle.

Lavare e lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Raccogliere il purè in un recipiente, aggiungere i formaggi. Unire quindi le zucchine, le uova leggermente sbattute, il pepe e l'origano. Se necessario aggiustare di sale. 

Mescolare molto bene per amalgamare gli ingredienti e formare le polpette leggermente schiacciate. Passare le polpette nella farina e friggerle nell'olio ben caldo. Quando saranno croccanti sgocciolarle su carta assorbente da cucina e servirle subito con il "haydarì", una salsa a base di 150 g di yogurt greco, 100 g di feta, 1 spicchietto di aglio e una decina di foglie di menta tritati. Buon appetito.

Sebzeli kofte

5 kisilik tarif ve malzemeler:

• 500 g kabak
• 300 g patates
• 100 g dogranmis parmesan peyniri
• 100 g karisik dogranmis dilediginiz peynir (ben pecorino ve asiago kullandim)
• 2 yumurta
• 1 y. kasigi kekik
• yeterince un
• kizartmak icin sivi yag
• kaba tuz
• tuz, karabiber

Kabaklar yikanip rendelenir ve suzgecte kaba tuz serpilip 40' beklettilir. Bu sureden sonra yikanip iyice suzulur ve temiz mutfak bezi ile iyice kurulanir.

Patatesler yikanip kabuklari ile tuzlu suda haslanir. Soyulup purè kivaminda ezilir ve genis bir kaba alinir. Butun peynirler, kabak, onceden cok az cirpilmis yumurtalar, kekik ve karabiber eklenir. Gerekirse tuz eklenir. 

Elde edilen harc ile kofteler hazirlanip una batirilir ve  kizgin yagda kizartilir. Mutfak kagidi ile fazladan yagi alindiktan sonra sebzeli kofteler haydari sos ile hemen servis edilir. Afiyet olsun.