Risotto alla curcuma

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 scalogno
• 1 piccola carota
• 1/2 peperone rosso
• 1 piccola zucchina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio abbondante di curcuma
• aglio in polvere q.b.
• brodo vegetale q.b.
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 40 g di formaggio cremoso
• olio evo
• sale, pepe

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo per qualche minuto in 2 cucchiai di olio, aggiungere il riso, tostarlo continuando a mescolare per 2' circa quindi unire le verdure tagliate a cubetti e fare insaporire. unendo anche un po' di aglio in polvere. Bagnare con il vino e, quando sarà evaporato, portare il riso a cottura aggiungendo mano a mano il brodo necessario. Con l'ultima aggiunta di brodo unire anche la curcuma, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. A fuoco spento mantecare con il formaggio cremoso e il parmigiano. Lasciare riposare con il coperchio per qualche minuto e servire con una spolverata di curcuma. Buon appetito.

Zerdecal soslu risotto

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 350 g pirinc
• 1 sogancik
• 1 kucuk havuc
• 1 kucuk kabak
• 1/2 kirmizi biber
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• 1 bol y. kasigi toz zerdecal
• yeterince toz sarmisak
• yeterince sebze suyu
• 5 y. kasigi parmesan peyniri
• 40 g dilediginiz krem peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogancik ince ince dogranip 2 y. kasigi zeytinyaginda sotelendikten sonra pirinc eklenip 2' karistirilarak kavrulur. Kup kup kesilmis diger sebzeler ve toz sarmisak ilave edilip iyice karistirilan risotto 'ya sarap eklenip buharlastirilir. Yavas yavas sebze suyu ilavesi ile risotto 20' pisirilir. Son kepce sebze suyu ile beraber zerdecal da eklenip iyice karistirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilir. 

Ocaktan alip parmesan peyniri ve krem peyniri ile iyice karistirilan risotto, kapakli birkac dakika dinlendirildikten sonr, dilerseniz yine biraz zerdecal tozu ile servis edilir. Afiyet olsun.

Tramezzini di carne

Ingredienti per 4 persone

• 500-600 g di carne macinata
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• qualche cucchiaio di latte
• 200 g di mortadella o prosciutto cotto a fette
• 200 g di scamorza a fette
• prezzemolo tritato q.b.
• basilico tritato q.b.
• 1 cucchiaino di origano 
• olio 
• sale, pepe

Impastare la carne macinata con le uova, il parmigiano, gli aromi tritati, il pane grattugiato, sale e pepe. Aggiungere qualche cucchiaio di latte. 

Mettere la metà del composto ottenuto sul piano di lavoro tra 2 fogli di carta da forno e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo. Distribuire uniformemente il prosciutto o la mortadella e proseguire coprendo tutta la superficie con la scamorza.

Stendere la carne rimasta tra altri 2 fogli di carta da forno cercando di dargli la stessa dimensione della prima e sovrapporla al ripieno. Aiutandosi sempre con la carta da forno appiattire bene tutto cercando di formare un rettangolo abbastanza preciso. 

Ritagliare quindi i tramezzini e trasferirli in frigorifero per 40' -45' circa.

Cuocere i tramezzini di carne in una padella antiaderente con dell'olio e servirli con dell'insalata. Buon appetito.

Et sandvic

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 500-600 g kiyma
• 2 yumurta
• 3 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 4 y. kasigi galeta unu
• yeterince sut
• 200 g dilimlenmis dana veya tavuk jambon
• 200 g dilimlenmis scamorza veya dilediginiz peynir
• yeterince maydanoz
• 1 c kasigi kekik
• yeterince feslegen
• sivi yag
• tuz, karabiber

Kiyma, yumurta, galeta unu, parmesan peyniri, maydanoz, feslegen, kekik, yeterince sut, tuz ve karabiber iyice yogrulur. 

Hazirlanan harcin yarisi 2 firin kagidi arasinda kare seklinde acilir. Uzerine once jambon sonrada peynir dilimleri eklenir. Artan kiyma harci yine 2 firin kagidi arasinda ayni ebatlarda acilip peynirin uzerine dizilir. 

Elde edilen buyuk et sandvice  firin kagidi yardimi ile kare sekli verildikten sonra porsiyonluk ucgen et sandvicler elde edilir ve  40'-45' buzdolabinda beklettilir. 

Teflon tavada  kizartilan sandvicler karisik yesil salata ile servis edilir. Afiyet olsun.

Fusilli vegetariani

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di fusilli
• 1 melanzana
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperone giallo
• 8 pomodorini semi-secchi sott'olio
• rosmarino q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Lavare la melanzana, tagliarla a pezzetti metterla nel colapasta con del sale grosso lasciandola per 30' a perdere l'acqua di vegetazione. Sciacquarla e asciugarla con carta da cucina. 

Sbucciare l'aglio, affettarlo e rosolarlo in una padella antiaderente capiente con 3 cucchiai di olio e il rosmarino sfogliato e tritato. Aggiungere quindi la cipolla, la patata e la carota tagliate a pezzetti e cuocere per 5' a fuoco medio. Aggiungere le melanzane e proseguire la cottura per altri 3' . Infine unire i pomodorini, la zucchina e il peperone sempre tagliati a pezzetti; salare, pepare e cuocere il condimento mescolando spesso fino a quando le verdure risulteranno morbide senza sfaldarsi. 

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel ragù vegetariano con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mantecare con il parmigiano amalgamando i sapori e servire subito. Buon appetito.

Sebzeli burgu makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g burgu makarna
• 1 patlican
• 1 havuc
• 1 patates
• 1 kabak
• 1 sogan
• 1 sarmisak
• 1 sari biber
• 8 adet yagda konserve kurutulmus kiraz domates
• yeterince biberiye
• 2 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Yikanan patlican kup kup kesilip uzerine tuz serpilir ve 30' suzgecte beklettilir. Bu sureden sonra yikanip iyice kurulanir.
Sarmisak ince ince dilimlenip buyuk teflon tavada 3 y. kasigi zeytinyaginda ince ince dogranmis biberiye ile kokusu cikana kadar sotelenir. Kup kup kesilmis sogan, patates ve havuc eklenip 5' orta ateste pisirildikten sonra patlican ilave edilip 3' daha pisirilir. En son kiraz domatesler ve kup kup kesilmis kabak ve biber ilavesi ile yemegimiz sebzeler yumusayana kadar arada sirada karistirilarak pisirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilir.
Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur ve sebzelerin bulundugu tencereye alinir. 2-3 y. kasigi makarna suyu ve parmesan peyniri ile kisik ateste biraz karistirilip sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Fagioli all'uccelletto

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fagioli cannellini secchi
• 400 g di polpa di pomodoro
• 3 spicchi di aglio
• 1 costa di sedano
• 6 foglie di salvia
• 10 fette di bacon
• zucchero q.b.
• pepe in grani
• olio evo
• sale

Dopo aver lasciato a bagno i fagioli per almeno 6-7 ore sciacquarli e metterli in una pentola con 2 litri di acqua fredda. Unire 1 spicchio di aglio, il sedano, 2 foglie di salvia e 5 grani di pepe.

Portare a bollore e cuocere per circa 2 ore a fuoco basso. Salare solo 10' prima di scolare. 

In un tegame possibilmente di terracotta scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungere 2 spicchi di aglio e 4 foglie di salvia. Unire la polpa di pomodoro tritata finemente, i fagioli e 1 pizzico di zucchero. Cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 20' circa. Aggiustare di sale e pepe. 

Rosolare le fettine di bacon in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi e servire i fagioli con il bacon croccante e foglioline di salvia. Buon appetito.

Domates soslu fasulye

4 kisilik tarif ve malzemeler.

• 400 g kuru beyaz fasulye
• 400 g ince ince dogranmis domates 
• 3 dis sarmisak
• 1 kereviz sapi
• 6 adacayi yapragi
• 10 ince dilim fumè jambon 
• yeterince seker
• karabiber
• zeytinyagi
• tuz

Fasulyeler 6-7 saat suda beklettildikten sonra yikanir ve 2 litre soguk su dolu tencerede 1 dis sarmisak, kereviz, 2 adacayi yapragi ve 5 adet karabiber tanesi ile kaynamaya basladigi andan itibaren 2 saat kadar pisirilir. Tuz ocaktan almadan 10' once eklenir. Fasulyeler suzulup kenarda beklettilir.

Comlek bir tencerede 4 y. kasigi zeytinyagi isitilip 2 dis sarmisak ve 4 adacayi yapragi eklenir.

Domates salcasi, fasulyeler ve biraz tuz ilave edilip kisik ateste, kapakli 20' kadar pisirilen yemegimiz. tuz ve karabiber ile tatlandirilir.

Teflon tavada yag eklemeden jambon dilimleri kizartildiktan sonra fasulyeler ve adacayi yapraklari ile servis yapilir. Afiyet olsun.

Farfalle al pesto con pomodorini e speck

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di farfalle
• 1 mazzo di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio abbondante di pinoli
• 70 g di speck tagliato finemente a coltello 
• 12 pomodorini
• olio evo
• sale, pepe

Mettere nel frullatore le foglie di basilico asciugate accuratamente con un panno, l'aglio, i pinoli e il parmigiano. Versare l'olio a filo, aggiustare di sale e frullare per ottenere il pesto.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. 

In una larga padella antiaderente rosolare per qualche minuto lo speck in 2 cucchiai di olio quindi unire i pomodorini con la metà tagliata rivolta verso il basso, abbassare la fiamma e cuocere scuotendo la pentola di tanto in tanto  per 10'.

Lessare le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nel condimento, unire 2-3 cucchiai di pesto e amalgamare tutti i sapori a fiamma dolce per qualche secondo. Servire le farfalle irrorando i singoli piatti con gocce di pesto. Buon appetito.

Pesto soslu, fumè jambonlu ve kiraz domatesli kelebek makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g kelebek makarna
• 1 demet taze feslegen
• 1 dis sarmisak
• 40 g dogranmis parmesan peyniri
• 1 bol y. kasigi cam fistigi
• 70 g ince ince dogranmis fumè jambon
• 12 adet kiraz domates
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Mixer ile feslegen, sarmisak, parmesan peyniri,cam fistigi, yeterince zeytinyagi ve tuz pesto kivamina gelene kadar cirpilir.

Domatesler yikanip ikiye bolunur.

Genis teflon tencerede 2 y. kasigi zeytinyaginda jambon birkac dakika kizartildiktan sonra domatesler, kesik kisimlari asagiya bakacak sekilde dizilir ve 10, kisik ateste pisirilir.

Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur ve soslu tencereye alinir. 2-3 y. kasigi pesto eklenip kisik ateste karistirildiktan sonra artan pesto sosu ile servis yapilir. Afiyet olsun.

Gnocchi gratinati in forno con asparagi e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone.

• 500 g di gnocchi ripieni agli asparagi by Lidl Italia (altrimenti gnocchi di patate freschi)
• 150 g di gorgonzola dolce
• 150 ml di panna
• 1 mazzo di asparagi
• 70 g di parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Fondere il gorgonzola e la panna a bagno maria. 

Eliminare la parte più dura degli asparagi e lessarli per qualche minuto in acqua bollente. Scolarli e dopo aver tenuto le punte da parte, tagliare il resto a tocchetti. Saltare gli asparagi in padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e solo all'ultimo unire anche le punte e mescolare delicatamente.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e mano a mano che vengono a galla condirli con gli asparagi e la crema di gorgonzola.

Disporli in una pirofila, cospargerli di parmigiano e infornarli nel forno preriscaldato a 200° per 10'. Servire subito. Buon appetito.

Kuskonmaz ve gorgonzola peynirli gnocchi

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 500 g kuskonmaz dolgulu gnocchi (by LIDL) veya bildigimiz patatesli gnocchi
• 150 g tatli gorgonzola peyniri
• 150 ml krema
• 1 demet kuskonmaz
• 70 g parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Gorgonzola peyniri krema ile ben mari usulu eritilir.

Kuskonmaz temizlenip sert kisimlari cikarilir ve birkac dakika kaynar suda haslanip suzulur. Uclari bir kenarda beklettilip gerisi dilimlenir ve teflon tencerede  2 y. kasigi zeytinyagi, tuz ve karabiber ile biraz tatlandirilir. Ocaktan almadan birkac dakika once uclari da ilave edilip dikkatlice karistirilir.

Gnocchi bol tuzlu suda haslanip suzuldukten sonra  gorgonzola kremasi ve kuskonmaz ile karistirilip borcama dizilir. Uzerine dogranmis parmesan serpilip onceden 200° isitilmis firinda 10' pisirilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Polpette vegetariane

Ingredienti per 5 persone:

• 500 g di zucchine
• 300 g di patate
• 100 g di parmigiano
• 100 g di formaggi misti grattugiati (pecorino,asiago)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di origano
• farina q.b.
• olio per friggere
• sale grosso
• sale fino, pepe

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino e cospargerle di sale grosso. Dopo 40' sciacquarle e strizzarle molto bene poi arrotolarle in un canovaccio pulito e asciugarle.

Lavare e lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Raccogliere il purè in un recipiente, aggiungere i formaggi. Unire quindi le zucchine, le uova leggermente sbattute, il pepe e l'origano. Se necessario aggiustare di sale. 

Mescolare molto bene per amalgamare gli ingredienti e formare le polpette leggermente schiacciate. Passare le polpette nella farina e friggerle nell'olio ben caldo. Quando saranno croccanti sgocciolarle su carta assorbente da cucina e servirle subito con il "haydarì", una salsa a base di 150 g di yogurt greco, 100 g di feta, 1 spicchietto di aglio e una decina di foglie di menta tritati. Buon appetito.

Sebzeli kofte

5 kisilik tarif ve malzemeler:

• 500 g kabak
• 300 g patates
• 100 g dogranmis parmesan peyniri
• 100 g karisik dogranmis dilediginiz peynir (ben pecorino ve asiago kullandim)
• 2 yumurta
• 1 y. kasigi kekik
• yeterince un
• kizartmak icin sivi yag
• kaba tuz
• tuz, karabiber

Kabaklar yikanip rendelenir ve suzgecte kaba tuz serpilip 40' beklettilir. Bu sureden sonra yikanip iyice suzulur ve temiz mutfak bezi ile iyice kurulanir.

Patatesler yikanip kabuklari ile tuzlu suda haslanir. Soyulup purè kivaminda ezilir ve genis bir kaba alinir. Butun peynirler, kabak, onceden cok az cirpilmis yumurtalar, kekik ve karabiber eklenir. Gerekirse tuz eklenir. 

Elde edilen harc ile kofteler hazirlanip una batirilir ve  kizgin yagda kizartilir. Mutfak kagidi ile fazladan yagi alindiktan sonra sebzeli kofteler haydari sos ile hemen servis edilir. Afiyet olsun.

Spaghetti saporiti con sardine e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 2 spicchi di aglio
• 1 scatola di sardine sott'olio (95-100 g)
• 6 filetti di acciuga sott'olio
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 pezzetto di peperoncino
• 1/2 bicchiere di olio
• sale

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, salarla e in attesa che inizi a bollire preparare il sugo.

Sbucciare l'aglio e metterlo in una casseruola piccola insieme al peperoncino e all'olio. Quando l'aglio sarà dorato eliminarlo e mettere nel recipiente le sardine diliscate e tritate insieme alle acciughe.

Spruzzare con il vino e quando sarà evaporato unire la passata di pomodoro. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto infine aggiungere il prezzemolo e aggiustare di sale se necessario.

Scolare gli spaghetti e versarli nel condimento. Saltarli velocemente e servire subito. Buon appetito.

Sardalye ve hamsi balikli spaghetti

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g spaghetti
• 2 dis sarmisak
• 1 kutu yagda konserve sardaltye baligi (95-100 g)
• 6 adet yagda konserve hamsi baligi
• 2 y. kasigi sek beyaz sarap
• 3 y. kasigi domates salcasi
• yeterince dogranmis maydanoz
• biraz aci biber
• 1/2 s. bardagi zeytinyagi
• tuz

Sarmisak temizlenip, aci biber ile kokusu cikana kadar zeytinyaginda sotelenip tencereden alinir. Kilciklarindan arinmis sardalyeler ve hamsi baligi irice dogranip tencereye alinir. Sarap ilave edilip buharlastirilir ve domates salcasi eklenip sos birkac dakika karistirilarak pisirilir. Gerekirse tuz ilave edilir. Ocaktan almadan biraz once maydanoz serpilir.

Spaghetti bol tuzlu suda haslanip suzuldukten sonra sos ile karistirilip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Kurabiye - Biscotti turchi

Ingredienti per 20-25 biuscotti:

• 2 bicchieri di farina
• 125 g di burro
• 1 bicchiere di zucchero a velo + 2-3 cucchiai
• 1/4 di bicchiere di olio di semi
• 1 bustina di lievito

In un recipiente lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Poco per volta aggiungere la farina impastando bene, quindi unire l'olio e il lievito. Il risultato finale dovrà essere un composto morbido e liscio. 

Ricavare dall'impasto delle palline della grandezza di una noce e, dopo aver dato a ciascuna la forma di una polpetta leggermente appiattita, disporle distanziandole tra di loro su una teglia foderata con carta da forno e inciderle a croce.

Cuocere i "kurabiye" nel forno preriscaldato a 180° per 18'-20' circa, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare nella teglia. L'importante è che i kurabiye rimangano chiari. Una volta freddi spolverarli con zucchero a velo e servire. Buon appetito.

Tris di salse con pane Carasau

Ingredienti:

• Pane Carasau 
• 1 avocado
• 1 cipollotto
• succo di limone
• 2 cucchiai di pecorino
• 2 cucchiai di grana
• 40 g di ricotta
• 150 g di panna
• 1 spicchio di aglio
• 10 foglie di basilico
• 10 foglie di maggiorana
• 2 pomodori
• olio evo
• sale, pepe

Per la salsa all'avocado affettare il cipollotto e sbucciare l'avocado. Eliminare il nocciolo e frullarlo con il cipollotto, un pizzico di sale, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di olio fino a ridurlo in crema.

Per la salsa al formaggio frullare il pecorino, il grana, la ricotta, la panna e un po' di pepe fino a ridurre tutto in crema.

Per la salsa al pomodoro tritare l'aglio con il basilico e la maggiorana. Scottare i pomodori, pelarli, tritarli e mescolarli al trito preparato con un filo di olio evo, un pizzico di sale e di pepe.

Servire le tre salse con il pane Carasau. Buon appetito.

Avokado, peynirli ve domatesli sos

Tarif ve malzemeler:

• 1 avokado
• 1 taze yesil sogan
• 1/2 limonun suyu
• 2 y. kasigi dogranmis pecorino peyniri
• 2 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 40 g lor peyniri
• 150 ml krema
• 1 dis sarmisak
• 10 adet feslegen yapragi
• 10 adet mercankosk yapragi 
• 2 domates
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Avokado sosu icin ayiklanan avokado taze yesil sogan, limon suyu, 2 y. kasigi zeytinyagi ve biraz tuz ile krema kivamina gelene kadar cirpilir.

Peynirli sos icin dogranmis pecorino ve parmigiano, lor peyniri, krema ve biraz karabiber ile krema kivamina gelene kadar cirpilir.

Domatesli sos icin domatesler kaynar suda 2-3 dakika kaynatilip derileri soyulur ve ince ince dograndiktan sonra onceden dogranmis feslegen, mercankosk ve sarmisak ile karistirilip, biraz zeytinyagi, tuz ve karabiber ile tatlandirilir.

Fiori di zucca al prosciutto

Ingredienti per 5 persone:

• 20 fiori di zucca
• 3 patate medie
• 80 g di prosciutto cotto
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche rametto di maggiorana
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 5 cucchiai di olio evo
• sale, pepe

Mettere le patate in acqua fredda e cuocerle per 20'-25' dall'ebollizione, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

Scaldare il forno a 180°.

Tritare finemente la cipolla con l'aglio e rosolarle a fiamma dolce con 2 cucchiai di olio. Fuori dal fuoco unire il purè di patate, il prosciutto e le erbe tritati, il parmigiano e le uova. Salare, pepare e mescolare bene.

Pulire e asciugare delicatamente i fiori quindi farcirli con il composto e allinearli in una pirofila foderata con carta da forno. Spennellarli con l'olio rimasto e cuocerli in forno per 25' circa. Servire i fiori di zucca ripieni caldi. Buon appetito

Jambonlu kabak cicegi dolmasi

5 lisilik tarif ve malzemeler:

• 20 adet kabak cicegi
• 3 orta boy patates
• 80 g jambon
• 1 demet maydanoz
• birkac dal mercankosk
• 1 dis sarmisak
• 1/2 sogan
• 50 g dogranmis parmesan peyniri
• 2 yumurta
• 5 y. kasigi zeytinyagi
• tuz, karabiber

Patatesler kabuklari ile soguk suya konup kaynamaya baslayinca 20'-25' haslanir. Soyulduktan sonra purè kivamina gelene kadar iyice ezilir.

Firin 180° isitilir.

Sogan ve sarmisak ince ince dogranip 2 y. kasigi zeytinyaginda kisik ateste sotelenir. Ocaktan aldiktan sonra bir kapta patates puresi, dogranmis jambon, mercankosk ve maydanoz, yumurta, parmesan peyniri, tuz ve karabiber ile karistirilir.

Kabak cicekleri ayiklanip dikkatlice temiz bir bez ile temizlenir ve hazirlanan harc ile doldurulur.

Dolmalar firin kagidi serili tepsiye dizilip yag ile fircalanir ve firinda 25'  pisirilip sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Cous cous alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di cous cous
• 200 g di pomodori datterini
• 200 g di piselli surgelati
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• zucchero q.b.
• curcuma q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Cuocere il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione, poi trasferirlo in un recipiente, coprirlo e lasciare che aumenti di volume e si intiepidisca. Sgranarlo quindi con una forchetta e tenerlo da parte.

Tagliare i pomodorini a metà e, dopo averli disposti in una teglia foderata con carta da forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto, spolverizzarli con abbondante zucchero, 1 pizzico di sale e cuocerli nel forno preriscaldato a 100° per 1 ora. Lasciarli raffreddare in forno.

Cuocere i piselli e le carote in una pentola con abbondante acqua salata, poi sgocciolarli con il mestolo forato e passarli sotto l'acqua fredda. Cuocere a vapore la zucchina e il peperone tagliati a cubetti. 

Incorporare tutte le verdure al cous cous e unire un po' di prezzemolo tritato; condire l'insalata con dell'olio evo, sale e pepe e servire spolverando con della curcuma. Buon appetito.

Sebzeli cous cous

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 240 g cous cous
• 200 g kiraz domates
• 200 g dondurulmus bezelye
• 1 havuc
• 1 kabak
• 1 kirmizi biber
• yeterince seker
• yeterince zerdecal
• yeterince maydanoz
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Cous cous paketin uzerindeki talimatlara uyarak pisirilir, sonra genis bir kapta strec ile ortulup ilimaya birakilir. Catal yardimi ile iyice karistirilip kenarda beklettilir.

Domatesler ortadan bolunup, kesik kismi yukariya bakacak sekilde, firin kagidi serili tepsiye dizilir. Uzerlerine bolca seker ve biraz tuz serptikten sonra, onceden 100° isitilmis firinda 1 saat pisirilir ve firinin icinde sogumaya birakilir.

Kup kup kesilmis havuc ve bezelye kaynar tuzlu suda haslanip soguk suyun altinda sogutulup suzulur.

Kup kup kesilmis kabak ve biber buharda yumusayana kadar pisirilir.

Cous cous sebzeler ile karistirilip, biraz dogranmis maydanoz, yeterince zeytinyagi, tuz ve karabiber ile tatlandirildiktan sonra toz zerdecal ile servis edilir. Afiyet olsun.

Tomini alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

• 8 tomini piccoli
• 4 fette di prosciutto crudo di Parma
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccolo (a piacere)
• 3  foglie di salvia
• 1 manciata di erba cipollina 
• qualche rametto di timo 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 macinata di pepe
• 2-3 cucchiai di aceto di vino
• olio evo q.b.

Avvolgere 4 tomini nelle fette di prosciutto crudo poi disporre tutto il formaggio in un recipiente basso e capiente. 

Tritare finemente tutte le erbe insieme all'aglio e al peperoncino. Diluirle con l'aceto, l'olio, noce moscata, sale e pepe. 

Coprire i tomini con l'intingolo preparato e lasciare macerare per un paio di ore prima di servire. Buon appetito.

Otlu tomini peyniri

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 8 adet kucuk tomini peyniri
• 4 dilim jambon (prosciutto crudo di Parma)
• 1 dis sarmisak
• 1 kucuk aci biber (istege bagli)
• 3 adacayi yapragi
• 1 avuc frenk sogani
• yeterince taze kekik
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 1 tutam tuz
• 1 tutam muskat rendesi 
• yeterince taze ogutulmus biber
• 2-3 y. kasigi sarap sirkesi
• zeytinyagi

Sarmisak  butun otlar ile beraber ince ince dogranip tuz, karabiber, muskat, zeytinyagi ve sirke ile karistirilir. 

4 adet tomini peyniri jambon dilimlerine sarildiktan sonra diger 4 adet peynir ile genis bir kaba dizilir ve uzerlerine hazirlanan harc dokulur. Birkac saat dinlenmeye birakilip servis yapilir. Afiyet olsun

Cavatappi con crema di melanzane e pescespada

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta tipo cavatappi
• 1 melanzana grossa
• 350 g di pesce spada 
• 10 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 3-4 olive nere denocciolate tagliate a pezzetti
• 1/2 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• erba cipollina q.b.
• prezzemolo tritato q.b. 
• olio evo
• sale, pepe

Lavare la melanzana, punzecchiarle in più punti con una forchetta e, dopo averla disposta su carta da cucina, cuocerla nel forno preriscaldato a 180° fino a quando la polpa si sarà ammorbidita. Lasciarla quindi raffreddare, poi eliminare la buccia e frullare la polpa con un pizzico di sale, olio evo e un po' di succo di limone fino ad ottenere una crema. 

Tagliare a cubetti il pesce spada. In un'ampia padella antiaderente rosolare lo spicchio di aglio tritato finemente, unire il pesce e saltarlo per qualche minuto. Aggiungere quindi il vino e lasciarlo evaporare. Unire poi le olive, i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 5'. 

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel condimento; aggiungere la crema di melanzane, del prezzemolo tritatoe un po' di erba cipollina. Saltare per qualche minuto amalgamando i sapori e servire subito. Buon appetito.

Patlican kremasi ve kilic baligi ile makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g burgu makarna
• 1 buyuk boy patlican
• 350 g kilic baligi
• 10 adet kiraz domates
• 1 dis sarmisak
• 3-4 adet cekirdeksiz siyah zeytin
• 1/2 limon
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• yeterince frenk sogani
• yeterince dogranmis maydanoz
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Patlican catal ile birkac yerinden delinip, onceden 180° isitilmis firinda yumusayana kadar kozlenir. Ilidiktan sonra soyulup eti zeytinyagi, biraz limon suyu ve tuz ile krema kivamina gelene kadar cirpilir.

Kilic baligi kup kup kesilir. Genis teflon tavada ince ince dogranmis sarmisak kokusu cikana kadar sotelendikten sonra balik eklenir. Sarap ilave edilip buharlastirilir sonra parca parca zeytin ve ikiye bolunmus domatesler ile sos 5' daha pisirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilir. 

Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur ve tencereye alinip patlican kremasi, kilic balikli sos, yeterince frenk sogani ve maydanoz ile iyice karistirilip servis yapilir. Afiyet olsun.

Farfalle affumicate al pistacchio

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta tipo farfalle
• 120 g di prosciutto cotto affumicato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di scamorza affumicata
• 4-5 cucchiai di latte
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di pistacchi tritati
• sale, pepe

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e appena bolle buttare le farfalle. 

Nel frattempo tritare a coltello il prosciutto. 

In una larga padella antiaderente sciogliere il burro, unire quindi il prosciutto e farlo insaporire; aggiungere poi il latte, mescolare e proseguire la cottura per qualche minuto.

Quando la pasta sarà cotta scolarla e versarla nel condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Unire i formaggi, il pistacchio, saltare tutto insieme per qualche minuto e servire subito. Buon appetito.

Antep fistikli fumè kelebek makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g kelebek makarna
• 120 g fumè jambon
• 50 g dogranmis parmesan peyniri
• 50 g fumè scamorza peyniri
• 4-5 y. kasigi sut
• 40 g tereyagi
• 3 y. kasigi dogranmis antep fistigi
• tuz, karabiber

Makarna bol tuzlu suda kaynatilirken jambon bicak yardimi ile ince ince dogranir.

Buyuk teflon tavada tereyagi eritildikten sonra jambon sotelenir ve sut ilave edilip iyice karistirilarak birkac dakika daha pisirilir. 

Suzulen makarna, 2-3 y. kasigi makarna suyu ile beraber soslu tencereye alinip dogranmis peynirler ve antep fistigi ile kisik ateste karistirilarak hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Patè di tonno

Ingredienti per 6-8 persone:

• 200 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 100 g di burro morbido
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di latte o di panna
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.

Rovesciare il composto in uno stampo a piacere precedentemente rivestito con carta stagnola da cucina, coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Buon appetito.

Ton balikli patè

6-8 kisilik tarif ve malzemeler:

• 200 g yagindan suzulmus konserve ton baligi
• 100 g yumusak tereyagi
• 2 adet yumurta sarisi
• 2 y. kasigi sut veya krema
• 1/2 c. kasigi tatli paprika
• 1 tutam tuz

Butun malzemeler mixer ile krema kivamina gelene kadar cirpilir. Dilediginiz bir kalip alluminyum folyo ile kaplanip hazirlanan harc ile doldurulur. 2 saat buzdolabinda beklettildikten sonra tabaga alinip servis yapilir. Afiyet olsun

Conchiglie gratinate con salsa ai capperi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pasta tipo conchigliette rigate
• 2 cucchiai colmi di capperi in aveto di vino + qualcuno per decorare
• 1 mazzetto di basilico
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di pomodori ciliegini
• qualche oliva nera
• 100 g di parmigiano
• olio evo
• sale, pepe

Per prima cosa preparare il sugo con i pomodorini: rosolare quindi 1 spicchio di aglio schiacciato in una padella antiaderente e appena avrà rilasciato il suo profumo eliminarlo. Unire i pomodorini avendo cura di lasciarne qualcuno intero e di tagliarne il resto a metà, aggiustare di sale e cuocere a fiamma dolce per 30' circa. Trasferire i pomodorini interi in un piatto e frullare il resto del sugo.

Frullare con il mixer i capperi sgocciolati, il basilico, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di sale e olio necessario fino ad ottenere una crema.

Cuocere le conchigliette in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e, dopo averle condite con la salsa ai capperi, trasferirle in 4 pirofile da porzione precedentemente ben oliate. 

Distribuire su ciascuna il sugo di pomodoro, le olive e i pomodorini lasciati interi. Cospargere di parmigiano grattugiato e fare gratinare la pasta sotto il grill del forno caldo per 8'. 

Servire subito con scagliette di parmigiano e con i capperi tenuti da parte. Buon appetito.

Kapperi soslu firinda makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 300 g istridye makarna
• 2 buyuk y. kasigi sirke ile konserve kapperi + suslemek icin 
• 1 demet feslegen
• 2 dis sarmisak
• 200 g kiraz domates
• birkac siyah zeytin
• 100 g parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

1 dis sarmisak kokusu cikana kadar sotelenip teflon tavadan alinir ve birkaci diri, gerisi ikiye bolunmus domatesler ve tuz eklenip, sos kisik ateste 30' kadar pisirilir. Diri domatesler bir kenara alindiktan sonra sos krema kivamina gelene kadar cirpilir.

Mixer ile suzulmus kapperi, feslegen, 1 dis sarmisak, tuz ve yeterince zeytinyagi iyice cirpilir.

Makarna bol tuzlu kaynar suda haslanip biraz sert suzulur ve kapperi sosu ile hemen karistirilip onceden yaglanmis porsiyonluk firin kaliplarina paylastirilir. Uzerine domatesli sos, diri domatesler, zeytin  ve dogranmis parmesan serpilir. 

Firinin grill kisminda 8' pisirildikten sonra parmesan gevregi ve kenarda suslemek icin beklettilen kapperi ile hemen servis edilir. Afiyet olsun.

Melanzane ripiene

Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane piccole
• 200 g di carne trita 
• 3 cucchiai di verdure per soffritto
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 4 fette di pomodoro
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 tazzina di brodo di carne o vegetale
• olio evo
• olio per friggere
• sale, pepe

Pelare le melanzane a strisce e lasciarle spurgare con il sale per 20', poi sciacquarle, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio bollente. Trasferirle quindi su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

In una padella antiaderente rosolare in 2-3 cucchiai di olio lo spicchio di aglio tritato finemente con le verdure da soffritto. Aggiungere la carne, il concentrato e gli aromi. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per 15'. 

Incidere le melanzane, aprirle a barchetta e con una forchetta schiacciare la polpa. Farcire ciascuna melanzana con il ripieno preparato e distribuire su ognuna 1 fetta di pomodoro. Versare nella padella 1 tazzina di brodo, irrorare con un filo di olio, aggiustare di sale e cuocere a fiamma dolce con il coperchio per altri 15'. Servire le melanzane ripiene tiepide. Buon appetito

Torta al tonno, mozzarella e pomodori

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 pomodoro grosso
• 1 mozzarella grande
• 2 cipolle dorate grandi
• 1 cucchiaio di origano
• 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 25 g di burro
• olio evo
• sale, pepe

Sbucciare e affettare finemente le cipolle. Sciogliere il burro in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e farvi appassire a fiamma dolce le cipolle, che dovranno ammorbidirsi senza colorire. Spolverare quindi con l'origano e aggiustare di sale e pepe.

Stendere la sfoglia in una tortiera foderata con carta da forno, bucherellare la pasta con una forchetta e ripiegare i bordi verso l'interno. 

Preriscaldare il forno a 180°, coprire la pasta sfoglia con un'altra tortiera e cuocerla in forno per 15'. Proseguire quindi la cottura per altri 15' avendo cura di togliere la seconda tortiera. 

Levare la torta dal forno e farcirla prima con lo stufato di cipolle e poi con il tonno. Adagiare sulla torta a spirale le fette di pomodoro alternate alle fette di mozzarella, spolverare con dell'origano e passare la torta sotto il grill per 8' circa. Servire subito. Buon appetito.

Ton baligi, mozzarella ve domatesli tart

Tarif ve malzemeler:

• 1 adet hazir yuvarlak tart hamuru
• 1 buyuk boy domates
• 1 buyuk boy mozzarella
• 2 adet buyuk sogan
• 1 y. kasigi kekik
• 160 g yagda konserve (suzulmus) ton baligi
• 25 g tereyagi
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogan ayiklanip ince ince dilimlenir. Teflon tavada tereyagi 2 y. kasigi zeytinyagi ile eritildikten sonra sogan eklenir ve kisik ateste , yanmadan, yumusayana kadar pisirilir.

Tart hamuru firin kagidi serili yuvarlak tepsiye dizilip catal ile birkac yerinden delinir ve kenarlari ice dogru kivrilir. Diger bir tepsi ile ustu ortulup, onceden 180° isitilmis firinda 15' pisirilir. Bu sureden sonra usteki tepsi cikarilip  tart 15' daha firina verilir. Firindan alinan hamurun ortasi once sogan sonra da ton baligi ile doldurulur. Spiral seklinde dilimlenmis domates vemozzarella ile tamamlanan tart kekik serpildikten sonra 8' firinin grill bolumunde pisirilip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Farfalle al salmone

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di farfalle
• 300 g di salmone fresco tagliato a cubetti
• 1/2 cipolla bianca
• 8-10 pomodorini semi-secchi sott'olio
• 1 cucchiaio di pepe verde in grani 
• erba cipollina q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 80 g di Philadelphia al salmone
• olio evo
• sale, pepe

Tritare la cipolla finemente e rosolarla a fiamma dolce con 2 cucchiai di olio. Unire i cubetti di salmone, i pomodorini semi-secchi e i grani di pepe. Sfumare con il vino e lasciare cuocere per qualche minuto mescolando delicatamente per non rompere troppo il salmone. Infine amalgamare delicatamente il Philadelphia, aggiustare di sale e pepe. 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel condimento. Saltare per qualche minuto a fiamma dolce e servire con una spolverata di erba cipollina. Buon appetito.

Somonlu kelebek makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g kelebek makarna
• 300 g kup kup kesilmis taze somon
• 1/2 beyaz sogan
• 8-10 adet yagda konserve kiraz domates
• 1 y. kasigi tane yesil biber
• yeterince frenk sogani
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• 80 g somonlu Philadelphia krem peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogan ince ince dogranip 2 y. kasigi zeytinyaginda kisik ateste sotelendikten sonra tavaya somon, kiraz domates ve biber taneleri eklenir. Sarap ilave edilip somonun fazla dagilmamasi icin dikkatlice karistirilarak birkac dakika pisirilen sos, krem peyniri eklenip tamamlanir ve tuz ile tatlandirilir.

Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur ve sosun bulundugu tencereye alinip kisik ateste 1'-2' karistirilir. Frenk sogani serpilip servis yapilir. Afiyet olsun.

Bulgur alle verdure e petto di pollo farcito con spinaci, pomodori secchi e provolone

Ingredienti per 4 persone.

per il bulgur:

• 1 bicchiere di bulgur
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di verdure per soffritto
• 3 pomodori secchi sott'olio
• 2,5 bicchieri di brodo vegetale
• olio evo
• sale, pepe

per i petti di pollo farciti:

• 4 petti di pollo 
• 60 g di provolone grattugiato
• 6-7 pomodori secchi sott'olio tritati 
• 3 cucchiai di spinaci sbollentati, strizzati e tritati 
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di verdure per soffritto
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di brandy
• 1 mestolo di brodo
• olio evo
• sale, pepe

Tagliare i petti di pollo trasversalmente a libro. 

In un recipiente mescolare gli spinaci con il provolone, 4 pomodori secchi tritati, l'aglio in polvere, sale e pepe. Farcire i petti di pollo con il composto e sigillare i bordi con degli stecchini.

In una padella antiaderente rosolare per qualche minuto le verdure da soffritto con i restanti pomodori tritati. Unire i petti di pollo e rosolarli per 5' rigirandoli; quando saranno dorati sfumarli prima con il brandy e poi con il vino. Appena il vino sarà evaporato bagnare i petti di pollo con il brodo, aggiustare di sale e pepe e cuocerli facendo restringere il sugo.

Nel frattempo in una pentola antiaderente rosolare le verdure da soffritto e i pomodori secchi con 2 cucchiai di olio. Unire il bulgur e tostarlo per 2'-3'. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro, bagnare con il brodo, aggiustare di sale e cuocere per 20' facendo asciugare e mescolando di tanto in tanto.

Servire i petti di pollo tagliati a fette spesse con il loro fondo di cottura accompagnati da cupole di bulgur alle verdure. Buon appetito.

Sebzeli bulgur esliginde ispanak, kurutulmus domates ve provolone peynirli tavuk gogsu

4 kisilik tarif ve malzemeler:

bulgur icin:

• 1 s. bardagi pilavlik bulgur
• 1 y. kasigi salca
• 2 y. kasigi dogranmis sogan, kereviz sapi ve havuc
• 3 adet yagda konserve kurutulmus ve dogranmis domates
• 2,5 s. bardagi sebze suyu
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

tavuk gogsu icin:

• 4 adet tavuk gogsu
• 60 g dogranmis provolone peyniri
• 6-7 adet ince dogranmis yagda konserve kurutulmus domates
• 3 y. kasigi haslanmis ve dogranmis ispanak
• 1 c. kasigi toz sarmisak
• 2 y. kasigi dogranmis sogan, kereviz sapi ve havuc
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• 2 y. kasigi brandy
• 1 kepce sebze suyu
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Tavuk gogsu zarf seklinde acilir. Bir kapta ispanak, peynir, 4 adet kurutulmus domates, toz sarmisak, tuz ve karabiber karistirilir. Hazirlanan harc ile tavuk gogsu doldurulup kurdan yardimi ile kenarlari kapatilir.

Teflon tavada, 2 y. kasigi zeytinyaginda dogranmis sebzeler sotelenip tavuk gogsu eklenir. 5' kadar her iki tarafindan biraz kizartilip once brandy sonrada sarap ile islatilir. Sarap buharlasinca sebze suyu ve yeterince tuz ilavesi ile suyunu biraz cekene kadar orta ateste kapakli pisirilir.

Bu arada diger teflon bir tencerede bulgur icin butun sebzeler 2 y. kasigi zeytinyaginda sotelenir. Bulgur eklenip birkac dakika kavrulduktan sonra salca, sebze suyu ve yeterince tuz ilavesi ile suyunu cekene kadar 20' pisirilir. 

Irice dilimlenmis tavuk gogsu bulgur esliginde servis edilir. Afiyet olsun.

Torta salata con zucchine, stracchino e speck

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 2 uova
• 120 g di parmigiano grattugiato
• 3 zucchine
• 170 g di stracchino
• 250 ml di panna fresca
• 120 g di speck a strisce
• 2 cucchiai di latte
• sale, pepe

Disporre il rotolo di sfoglia nello stampo foderato con carta da forno e bucherellarlo con una forchetta. Distribuire poi una manciata di parmigiano grattugiato sul fondo. 

Tagliare una zucchina a rondelle e disporla solo intorno alla sfoglia, coprire invece la base con una parte delle zucchine tagliate a fette sottili. 

Dividere lo stracchino a pezzetti e disporre una parte sulle zucchine, fare altrettanto con parte dello speck. 

Sbattere le uova con la panna, abbondante parmigiano, sale e pepe e distribuire parte del composto sulla torta. Quindi alternare nuovamente gli strati e terminare con le zucchine e il composto di uova. Cospargere la torta con del parmigiano e una macinata di pepe nero. 

Ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno e spennellarli con il latte. 

Cuocere la torta salata nel forno preriscaldato a 180° per 35'-40'. Lasciare intiepidire. Buon appetito.

Kabak, stracchino peynirli ve fumè jambonlu tart

Tarif ve malzemeler:

• 1 adet yuvarlak buyuk milfoy hamuru
• 2 yumurta
• 120 g dogranmis parmesan peyniri
• 3 adet kabak
• 170 g stracchino peyniri
• 250 ml krema
• 120 g serit halinde kesilmis fumè jambon
• 2 y. kasigi sut
• tuz, karabiber

Yumurta, krema, bol parmesan peyniri, tuz ve karabiber iyice cirpilir. 

Firin kagidi ile kapli tart kalibina milfoy hamuru serilip catal ile birkac yerinden delindikten sonra hamurun ortasina 1 y. kasigi parmesan serpilir. 

Ince ince yuvarlak dilimlenmis 1 kabak hamurun yalniz etrafina dizilip ortasi ince ince uzunlamasina dilimlenmis diger kabak dilimleri ile kaplanir. 

Parca parca yari stracchino peyniri ve yari fumè jambon paylastirilip uzeri 3-4 y. kasigi hazirlanan yumurtali harc ile kaplanir.

Ayni malzemeler ile (kabak, stacchino, jambon ve harc) 1 kat daha hazirlanip son olarak kabak dilimleri ve yumurtali harc ile tart tamamlanir. 

Parmesan peyniri ve karabiber serpildikten sonra milfoy hamurunun sarkan kenarlari ice dogru kivrilip sut ile fircalanir. 

Tart onceden 180° isitilmis firinda 35'-40' pisirilip ilik servis edilir. Afiyet olsun.