Insalata di barbabietole e feta

Ingredienti per 4 persone:

• 4 barbabietole già cotte a vapore
• 200 g di fagiolini
• 100 g di formaggio feta
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di capperi in salamoia scolati e tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale, pepe

Mondare e lavare i fagiolini poi cuocerli in abbondante acqua salata in ebollizione per una decina di minuti. Toglierli dall'acqua e tuffarli in acqua fredda; scolarli bene. 

Tagliare a spicchi o a quadrotti le barbabietole. 

Per il condimento preparare un'emulsione con l'aceto, l'olio, i capperi, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di pepe. 

Distribuire le barbabietole e i fagiolini in 4 piatti, sbriciolare sopra ciascuno un po' di formaggio feta e alla fine suddividere il condimento. Servire subito. Buon appetito.

Beyaz peynirli pancar salatasi

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 4 adet buharda pisirilmis pancar
• 200 g ince yesil fasulye
• 100 g beyaz peynir
• 1 dis dogranmis sarmisak
• 1 y. kasigi irice dogranmis kapperi
• 1 y. kasigi kirmizi sirke  (sarap sirkesi)
• 3 y. kasigi zeytinyagi
• tuz, karabiber

fasulyeler temizlendikten sonra kaynar tuzlu suda 10' kadar haslanir, suzulup hemen soguk suda beklettilir. Sonra iyice suzulur.

Pancar dilimlenir.

Sos icin sarmisak, kapperi, sirke, zeytinyagi, 1/2  c. kasigi tuz ve 1/2 c. kasigi biber iyice karistirilir.

Servis icin 4 ayri tabaga once pancar sonra fasulyeler dizilir. Uzerine beyaz peynir ve sos paylastirilir. afiyet olsun.