Riso Venere al profumo di mare

Ingredienti per 4 persone:

250 g di riso Venere
8-10 gamberetti
1/2 kg di vongole
1/2 kg di cozze
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
Peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo tritato
Olio evo
Sale, pepe

Lavare accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando il bisso.
Lasciare spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore, avendo cura di cambiarla un paio di volte.
Sciacquare i gamberetti.
In un’ampia padella antiaderente rosolare gli spicchi di aglio ed il peperoncino. Aggiungere i molluschi ben spurgati e dopo qualche minuto versare il vino e proseguire la cottura per far aprire cozze e vongole. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere i gamberetti, il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe e insaporire a fiamma vivace.
Trasferire i frutti di mare in un recipiente e
filtrare il loro liquido con un colino a maglie fitte.
Cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarlo e condirlo con un filo di olio evo.
Suddividere il riso Venere nei singoli piatti, distribuire i frutti di mare, irrorare con il liquido filtrato e servire subito.