Arrosto di vitello al prosecco di Valdobbiadene con crema al latte

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di arrosto di vitello già legato
• 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene
• 1+1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di brodo
• 1 cipollotto fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• un ciuffetto di prezzemolo
• qualche rametto di timo
• 1 spicchio di aglio piccolo
• olio evo
• sale, pepe

Riscaldare 4 cucchiai di olio in una pentola e mettere la carne a rosolare a fiamma media su tutti i lati. Bagnare con il prosecco e lasciare evaporare quindi versare il latte e il brodo insieme a tutti gli aromi tritati grossolanamente, allo spicchio di aglio e al cipollotto tagliato a rondelle. Aggiustare di sale e pepe, chiudere con il coperchio e cuocere per 45' circa controllando spesso e rigirando la carne. Trascorso questo tempo togliere la carne e lasciarla raffreddare completamente prima di affettarla. Trasferire il liquido di cottura nel bicchiere del frullatore insieme a tutti gli aromi e frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia quindi rimettere sul fuoco e lasciare addensare per qualche minuto. Prima di portare a tavola riscaldare l'arrosto in una pentola antiaderente e servirlo con la crema al latte calda. Buon appetito.