Frittata di patate e cipolle rosse

La frittata è una ricetta facilissima che consente molte varianti e che può essere servita sia come secondo piatto ma che a me piace presentare spesso anche tagliata a cubetti come gustoso antipasto. 

Naturalmente una delle varianti più conosciute è la frittata di patate, amata da grandi e piccini, un piatto genuino e saporito. Una tipica preparazione casalinga, dalle numerose varianti di cui ogni famiglia ha la sua ricetta.

Io oggi l’ho voluta arricchire con cipolle rosse e l’ho farcita con delle sottilette.

Vediamo insieme come prepararla 

Frittata con patate e cipolle rosse 

Ingredienti :

4 uova 

3 patate medie 

1 cipolla rossa grande

fette di sottiletta o altro formaggio a piacere (io ne avevo solo 4, più ne mettete meglio è)

3 cucchiai di pane grattugiato 

1/2 bicchiere di latte

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

Erbe aromatiche a piacere 

Olio d’oliva 

Sale, pepe 

Scaldare una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, aggiungere le patate a cubetti e la cipolla a rondelle e cuocere il tutto per 12-15 minuti mescolando di tanto in tanto. Lasciare poi intiepidire.

In un recipiente sbattere le uova con il Parmigiano grattugiato, aggiungere le erbe aromatiche, il latte, il pane grattugiato e mescolare. Infine unire le patate e le cipolle, regolare di sale e pepe a piacere e mescolare con cura.

Rimettere la stessa padella sul fuoco e versare metà del composto, distribuire le sottilette e coprire con il composto di uova avanzato. Cuocere la frittata a fiamma dolce e rigirarla attentamente aiutandosi con il coperchio.

Servire a fette.

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Omelette with potatoes and red onions

 Ingredients:

 4 eggs

 3 medium potatoes

 1 large red onion

 slices of cheese to taste

 3 tablespoons of breadcrumbs

 1/2 glass of milk

 3 tablespoons of grated Parmesan

 Aromatic herbs to taste

 Olive oil

 Salt and pepper

Heat a non-stick pan with 2 tablespoons of oil, add the diced potatoes and sliced ​​onion and cook for 12-15 minutes, stirring occasionally.  Then leave to cool.

In a bowl, beat the eggs with the grated Parmesan, add the aromatic herbs, milk, breadcrumbs and mix.  Finally add the potatoes and onions, season with salt and pepper to taste and mix carefully.

Put the same pan back on the heat and pour half the mixture, distribute the slices of cheese and cover with the leftover egg mixture.  Cook the omelette over low heat and carefully turn it over with the lid. Serve in slices.

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Patates ve kırmızı soğanlı omlet

 Malzemeler:

 4 yumurta

 3 orta boy patates

 1 büyük kırmızı soğan

 ince peynir dilimleri (sadece 4 tane vardı, ne kadar çok koyarsan o kadar iyi)

 3 yemek kaşığı galeta unu

 1/2 bardak süt

 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

 Tat vermek için aromatik bitkiler

 Zeytin yağı

 Tuz ve biber

Yapışmaz tavayı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtın, doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.  Sonra soğumaya bırakın.

Bir kasede yumurtaları rendelenmiş Parmesan ile çırpın, aromatik otları, sütü, galeta unu ekleyin ve karıştırın.  Son olarak patatesleri ve soğanları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve dikkatlice karıştırın.

Aynı tavayı tekrar ateşe koyun ve karışımın yarısını dökün, peynir dilimleri dizin ve kalan yumurta karışımıyla örtün.  Omleti kısık ateşte pişirin ve kapağıyla birlikte dikkatlice ters çevirin.

Dilimler halinde servis edin.