Cheesecake ai frutti di bosco
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro
Per la base:
200 g di biscotti digestive
110 g di burro fuso
Per la farcia:
500 g di mascarpone
100 ml di panna fresca
3 uova
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di succo di limone
70 g di farina
1 pizzico di sale
Per la copertura:
Marmellata ai frutti di bosco
Sbriciolare i biscotti all’interno di un sacchetto di alimenti oppure nel mixer poi unire il burro fuso e mescolare bene.
Foderare la base dello stampo con carta da forno e distribuire il composto (solo sulla base) aiutandosi con il dorso di un bicchiere o con una spatola. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Tenere da parte.
In un’altra ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero e la bustina di vanillina Gino a ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone, il limone e la panna e proseguire a montare per un paio di minuti ancora. Poi aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Aiutandosi con un cucchiaio aggiungere infine gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare la farcia sulla base dei biscotti e cuocere la cheesecake nel forno preriscaldato a 175 gradi per 50 minuti.
Trascorso questo tempo lasciare riposare all’interno del forno per 10 minuti poi lasciare il dolce sempre all’interno del forno con la porta socchiusa.
Una volta fredda trasferire la cheesecake sul piatto da portata, versare la marmellata, spolverizzare con dello zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco (io ho usato dei ribes lavati e ripassati nello zucchero) e foglioline di menta.
-
-
Cheesecake with berries
Ingredients for a 22 cm diameter hinge mold
For the base:
200 g of digestive biscuits
110 g of melted butter
For the filling:
500 g of mascarpone
100 ml of fresh cream
3 eggs
130 g of sugar
1 sachet of vanillin
2 tablespoons of lemon juice
70 g of flour
1 pinch of salt
For coverage:
Wild berry jam
Crumble the biscuits in a food bag or in the mixer, then add the melted butter and mix well.
Line the base of the mold with baking paper and distribute the mixture (only on the base) using the back of a glass or a spatula. Store in the refrigerator for 30 minutes.
Meanwhile, separate the egg yolks from the whites and beat the egg whites with a pinch of salt. Keep aside.
In another large bowl, whisk the egg yolks with the sugar and the vanillin to obtain a frothy mixture. Add the mascarpone, lemon and cream and continue to whisk for a couple of minutes more. Then add the flour and mix until smooth.
Using a spoon, finally add the egg whites, stirring gently from bottom to top.
Pour the stuffing on the base of the biscuits and cook the cheesecake in the preheated oven at 175 degrees for 50 minutes.
After this time, let it rest in the oven for 10 minutes, then leave the cake always inside the oven with the door open.
Once cool, transfer the cheesecake to the serving dish, pour the jam, sprinkle with icing sugar and decorate with berries (I used currant washed and sautéed in sugar) and mint leaves.
-
-
Orman meyveli cheesecake
22 cm çapında yandan kelepceli kalıp için malzemeler
Tabani için:
200 g digestive bisküvi
110 g erimiş tereyağı
Ic harci için:
500 g mascarpone
100 ml taze krema
3 yumurta
130 g şeker
1 vanilya poşeti
2 yemek kaşığı limon suyu
70 g un
1 tutam tuz
Üzeri için:
Yaban mevsimi meyve reçeli
Bisküvileri bir yiyecek torbasında veya mixer ile ezin, sonra erimiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayin ve karışımı bir bardak veya bir spatülün arkasını kullanarak (yalnızca tabanda) dağıtın. Buzdolabında 30 dakika beklettin.
Bu arada, yumurta sarısını beyazlardan ayırın ve bir tutam tuzla yumurta aklarini çırpın. 1 Kenarda beklettin.
Başka bir büyük kapta, köpüklü bir karışım elde etmek için yumurta sarısını şeker vanilin poşeti ile çırpın. Mascarpone, limon ve kremayı ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Sonra unu ekleyin ve diger malzemelerle iyice karıştırın.
Bir kaşık kullanarak yumurta aklarini, yavaşça alttan üste dogru karıştırarak ilave edin.
Hazirladiginiz harci bisküvi tabanına dökün ve cheesecakeki önceden ısıtılmış fırında 175 derece 50 dakikada pişirin.
Bu süreden sonra, 10 dakika boyunca fırında dinlenmeye bırakın, daha sonra pastayı daima fırının içinde, kapı açıklığı birakarak sogutun.
Soğuduktan sonra cheesecakeki servis tabağına aktarın, reçeli dökün, pudra şekeri serpin ve çileklerle süsleyin (frenk üzümü suyla yıkanıp sekere batirildi) ve nane yaprakları ile süsleyip servis edin.
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro
Per la base:
200 g di biscotti digestive
110 g di burro fuso
Per la farcia:
500 g di mascarpone
100 ml di panna fresca
3 uova
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di succo di limone
70 g di farina
1 pizzico di sale
Per la copertura:
Marmellata ai frutti di bosco
Sbriciolare i biscotti all’interno di un sacchetto di alimenti oppure nel mixer poi unire il burro fuso e mescolare bene.
Foderare la base dello stampo con carta da forno e distribuire il composto (solo sulla base) aiutandosi con il dorso di un bicchiere o con una spatola. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Tenere da parte.
In un’altra ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero e la bustina di vanillina Gino a ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone, il limone e la panna e proseguire a montare per un paio di minuti ancora. Poi aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Aiutandosi con un cucchiaio aggiungere infine gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare la farcia sulla base dei biscotti e cuocere la cheesecake nel forno preriscaldato a 175 gradi per 50 minuti.
Trascorso questo tempo lasciare riposare all’interno del forno per 10 minuti poi lasciare il dolce sempre all’interno del forno con la porta socchiusa.
Una volta fredda trasferire la cheesecake sul piatto da portata, versare la marmellata, spolverizzare con dello zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco (io ho usato dei ribes lavati e ripassati nello zucchero) e foglioline di menta.
-
-
Cheesecake with berries
Ingredients for a 22 cm diameter hinge mold
For the base:
200 g of digestive biscuits
110 g of melted butter
For the filling:
500 g of mascarpone
100 ml of fresh cream
3 eggs
130 g of sugar
1 sachet of vanillin
2 tablespoons of lemon juice
70 g of flour
1 pinch of salt
For coverage:
Wild berry jam
Crumble the biscuits in a food bag or in the mixer, then add the melted butter and mix well.
Line the base of the mold with baking paper and distribute the mixture (only on the base) using the back of a glass or a spatula. Store in the refrigerator for 30 minutes.
Meanwhile, separate the egg yolks from the whites and beat the egg whites with a pinch of salt. Keep aside.
In another large bowl, whisk the egg yolks with the sugar and the vanillin to obtain a frothy mixture. Add the mascarpone, lemon and cream and continue to whisk for a couple of minutes more. Then add the flour and mix until smooth.
Using a spoon, finally add the egg whites, stirring gently from bottom to top.
Pour the stuffing on the base of the biscuits and cook the cheesecake in the preheated oven at 175 degrees for 50 minutes.
After this time, let it rest in the oven for 10 minutes, then leave the cake always inside the oven with the door open.
Once cool, transfer the cheesecake to the serving dish, pour the jam, sprinkle with icing sugar and decorate with berries (I used currant washed and sautéed in sugar) and mint leaves.
-
-
Orman meyveli cheesecake
22 cm çapında yandan kelepceli kalıp için malzemeler
Tabani için:
200 g digestive bisküvi
110 g erimiş tereyağı
Ic harci için:
500 g mascarpone
100 ml taze krema
3 yumurta
130 g şeker
1 vanilya poşeti
2 yemek kaşığı limon suyu
70 g un
1 tutam tuz
Üzeri için:
Yaban mevsimi meyve reçeli
Bisküvileri bir yiyecek torbasında veya mixer ile ezin, sonra erimiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayin ve karışımı bir bardak veya bir spatülün arkasını kullanarak (yalnızca tabanda) dağıtın. Buzdolabında 30 dakika beklettin.
Bu arada, yumurta sarısını beyazlardan ayırın ve bir tutam tuzla yumurta aklarini çırpın. 1 Kenarda beklettin.
Başka bir büyük kapta, köpüklü bir karışım elde etmek için yumurta sarısını şeker vanilin poşeti ile çırpın. Mascarpone, limon ve kremayı ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Sonra unu ekleyin ve diger malzemelerle iyice karıştırın.
Bir kaşık kullanarak yumurta aklarini, yavaşça alttan üste dogru karıştırarak ilave edin.
Hazirladiginiz harci bisküvi tabanına dökün ve cheesecakeki önceden ısıtılmış fırında 175 derece 50 dakikada pişirin.
Bu süreden sonra, 10 dakika boyunca fırında dinlenmeye bırakın, daha sonra pastayı daima fırının içinde, kapı açıklığı birakarak sogutun.
Soğuduktan sonra cheesecakeki servis tabağına aktarın, reçeli dökün, pudra şekeri serpin ve çileklerle süsleyin (frenk üzümü suyla yıkanıp sekere batirildi) ve nane yaprakları ile süsleyip servis edin.
Nessun commento:
Posta un commento