Filetto di maiale con gorgonzola e fichi
Ingredienti per 3 persone:
600 g di filetto di maiale
3 fichi
120 g di gorgonzola
1 scalogno
Vino bianco secco
1 bicchiere di brodo vegetale o di carne
200 ml di panna fresca
Burro
Olio d’oliva
Timo
Sale, pepe
Pelare lo scalogno, tagliarlo fine fine e rosolarlo a fiamma dolce con una noce di burro e un filo di olio fino a quando risulterà morbido. Sfumare poi con il vino e quando sarà evaporato versare il brodo e lasciare sobbollire facendo ridurre a metà. Unire quindi la panna e il gorgonzola tagliato a pezzetti, regolare di sale e pepe se necessario, abbassare la fiamma e proseguire la cottura facendo amalgamare gli ingredienti.
Cuocere i filetti di maiale con un po’ di olio rosolandosi da entrambi i lati e trasferirli poi nella carta di alluminio per qualche minuto.
Nel frattempo lavare i fichi, tagliarli in 4 e saltarli per qualche secondo in una padella antiaderente con una noce di burro.
Servire i filetti di maiale con la crema di gorgonzola, i fichi e del timo.
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Pork fillet with gorgonzola and figs
Ingredients for 3 people:
600 g of pork tenderloin
3 figs
120 g of gorgonzola
1 shallot
Dry white wine
1 glass of vegetable stock or meat
200 ml of fresh cream
Butter
Olive oil
thyme
Salt and pepper
Peel the shallot, cut it fine and brown it over a low heat with a knob of butter and a drizzle of oil until it is soft. Then reduce with the wine and when it has evaporated pour the broth and let it simmer, reducing it in half. Then add the cream and the gorgonzola cut into small pieces, add salt and pepper if necessary, lower the heat and continue cooking by mixing the ingredients.
Cook the pork fillets with a little oil, browning on both sides and then transfer them to the aluminum foil for a few minutes.
Meanwhile, wash the figs, cut them into 4 and sauté for a few seconds in a non-stick pan with a knob of butter.
Serve the pork fillets with the gorgonzola cream, figs and thyme.
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Gorgonzola ve incir soslu bonfile
3 kişilik malzemeler:
600 g bonfile eti
3 incir
120 g gorgonzola
1 soğancık
Sek beyaz şarap
1 bardak sebze suyu veya et suyu
200 ml taze krema
tereyağı
Zeytinyağı
Kekik
Tuz, karabiber
Arpacık soğanı soyun, ince kesin ve hafif bir ateşte, biraz tereyağı ve yumuşak biraz zeytinyagi ile yumusayana kadar soteleyin. Sonra şarap ekleyin ve buharlaştığında et veya sebze suyu dökün ve kaynamaya bırakın, yarıya düşürün. Sonra krema ve gorgonzolayi küçük parçalar halinde kesip ekleyin gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandirin, ısıyi kisip sosu iyice karıştırıp pişirmeye devam edin.
Dilimlenmis bonfileyi biraz yağ ile pişirin, her iki tarafta kızarın ve birkaç dakika alüminyum folyoya aktarın.
Bu arada incirleri yıkayıp, 4'e bölün ve biraz tereyağlı yapışmaz bir tavada birkaç saniye sote edin.
Domuz filetosu gorgonzola krema, incir ve kekik ile servis yapın.
Ingredienti per 3 persone:
600 g di filetto di maiale
3 fichi
120 g di gorgonzola
1 scalogno
Vino bianco secco
1 bicchiere di brodo vegetale o di carne
200 ml di panna fresca
Burro
Olio d’oliva
Timo
Sale, pepe
Pelare lo scalogno, tagliarlo fine fine e rosolarlo a fiamma dolce con una noce di burro e un filo di olio fino a quando risulterà morbido. Sfumare poi con il vino e quando sarà evaporato versare il brodo e lasciare sobbollire facendo ridurre a metà. Unire quindi la panna e il gorgonzola tagliato a pezzetti, regolare di sale e pepe se necessario, abbassare la fiamma e proseguire la cottura facendo amalgamare gli ingredienti.
Cuocere i filetti di maiale con un po’ di olio rosolandosi da entrambi i lati e trasferirli poi nella carta di alluminio per qualche minuto.
Nel frattempo lavare i fichi, tagliarli in 4 e saltarli per qualche secondo in una padella antiaderente con una noce di burro.
Servire i filetti di maiale con la crema di gorgonzola, i fichi e del timo.
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Pork fillet with gorgonzola and figs
Ingredients for 3 people:
600 g of pork tenderloin
3 figs
120 g of gorgonzola
1 shallot
Dry white wine
1 glass of vegetable stock or meat
200 ml of fresh cream
Butter
Olive oil
thyme
Salt and pepper
Peel the shallot, cut it fine and brown it over a low heat with a knob of butter and a drizzle of oil until it is soft. Then reduce with the wine and when it has evaporated pour the broth and let it simmer, reducing it in half. Then add the cream and the gorgonzola cut into small pieces, add salt and pepper if necessary, lower the heat and continue cooking by mixing the ingredients.
Cook the pork fillets with a little oil, browning on both sides and then transfer them to the aluminum foil for a few minutes.
Meanwhile, wash the figs, cut them into 4 and sauté for a few seconds in a non-stick pan with a knob of butter.
Serve the pork fillets with the gorgonzola cream, figs and thyme.
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Gorgonzola ve incir soslu bonfile
3 kişilik malzemeler:
600 g bonfile eti
3 incir
120 g gorgonzola
1 soğancık
Sek beyaz şarap
1 bardak sebze suyu veya et suyu
200 ml taze krema
tereyağı
Zeytinyağı
Kekik
Tuz, karabiber
Arpacık soğanı soyun, ince kesin ve hafif bir ateşte, biraz tereyağı ve yumuşak biraz zeytinyagi ile yumusayana kadar soteleyin. Sonra şarap ekleyin ve buharlaştığında et veya sebze suyu dökün ve kaynamaya bırakın, yarıya düşürün. Sonra krema ve gorgonzolayi küçük parçalar halinde kesip ekleyin gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandirin, ısıyi kisip sosu iyice karıştırıp pişirmeye devam edin.
Dilimlenmis bonfileyi biraz yağ ile pişirin, her iki tarafta kızarın ve birkaç dakika alüminyum folyoya aktarın.
Bu arada incirleri yıkayıp, 4'e bölün ve biraz tereyağlı yapışmaz bir tavada birkaç saniye sote edin.
Domuz filetosu gorgonzola krema, incir ve kekik ile servis yapın.
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