Risotto alla Parmigiana e speck

E con il brodo di pollo facciamo un buon risotto

Risotto alla parmigiana e speck

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso
1 scalogno
90 g di stick di speck
100 g di Parmigiano grattugiato
Brandy
80 g di burro
Brodo di pollo
Sale, pepe

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una casseruola con 50 g di burro facendolo appassire a fiamma dolcissima,  quindi unire lo speck e dopo qualche minuto il riso girandolo bene nel condimento.
Tostare il riso per 2 minuti poi versare 1 bicchierino di brandy e lasciarlo evaporare. Regolare di sale e pepe. Versare 2 mestoli di brodo di pollo ben caldo e cuocere il risotto aggiungendo mano a mano altro brodo caldo.
Qualche minuto prima di spegnere unire la metà del Parmigiano grattugiato amalgamandolo bene al riso.
A cottura terminata, spegnere il fuoco e mantecare con il rimanente burro freddo  e il resto del Parmigiano grattugiato.
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And with the chicken stock we make a risotto

 Parmesan and speck risotto

 Ingredients for 4 people:

 320 g of rice
 1 shallot
 90 g stick of speck
 100 g of grated Parmesan cheese
 Brandy
 80 g of butter
 Chicken broth
 Salt and pepper

Chop finely the shallot and put it in a casserole with 50 g of butter making it soften with a very sweet flame, then add the speck and after a few minutes the rice turning it well in the dressing.
Toast the rice for 2 minutes then pour 1 small glass of brandy and let it evaporate.  Season with salt and pepper.  Pour 2 ladles of hot chicken stock and cook the risotto adding more hot broth gradually.
A few minutes before turning off, add the half of the grated Parmesan, mixing it well with the rice.
When cooked, turn off the heat and stir in the remaining cold butter and the rest of the grated Parmesan.
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Ve ögleden artan tavuk suyu ile iyi bir risotto:

 Parmesan ve speck soslu risotto

 4 kişilik malzemeler:

 320 g pirinç
 1 soğancık
 90 g speck
 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
 konyak
 80 g tereyağı
 Tavuk suyu
 Tuz, karabiber

Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve 50 g tereyaği ile bir tencereye koyun, kisik ateste yumuşatın, sonra ince dilimlenmis speck ekleyin ve birkaç dakika sonra pirinci tencereye alin.
Pirinci 2 dakika boyunca kavurun, ardindan 1 küçük bardak konyak/brendi dökün ve buharlaşmasını bekleyin.  Tuz ve karabiber serpin.
2 kepce sıcak tavuk suyu dökün ve risottoyu yavaşça gerektiginde yine  sıcak tavuk suyu ekleyerek pişirin.
Ocagin alti Kapatılmadan birkaç dakika önce, rendelenmiş Parmesanın yarısını ekleyip pirinçle iyice karıştırin.
Ocaktan alip kalan tereyağını ve rendelenmiş Parmesani ilave edip tahta kasikla karıştırın ve hemen servis yapin.