Involtini di radicchio

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fette di pancetta tesa
• 1 cespo di radicchio di Treviso
• 12 fette di formaggio Gouda 
• 1 tazzina di vino bianco
• olio evo
• erba cipollina q.b.
• sale, pepe

Pulire e tagliare a listarelle il radicchio. Saltare il radicchio in una pentola antiaderente con un po' di olio, bagnare con il vino, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fiamma moderata per 4'-5'. Trasferire il radicchio in un cola pasta.

Stendere sul piano di lavoro le fette di pancetta. Disporre su ciascuna il Gouda e un po' di radicchio, quindi arrotolare ogni fetta su se stessa. Disporre gli involtini in una teglia foderata con carta da forno, spolverarli con un po' di erba cipollina e cuocerli nel forno preriscaldato a 190° per 4'-5'. Servire subito. Buon appetito.