Un risotto dal gusto molto delicato ideale da preparare anche in estate
Risotto con zucchine, gamberetti e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
2 zucchine medie
200 g di gamberetti già sgusciati
1 piccola cipolla
100 ml di vino bianco secco
500 ml di brodo
Pistilli di zafferano ( oppure 1 bustina di zafferano)
20 g di burro
40 g di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Mettere a soffriggere la cipolla tritata in un tegame dai bordi alti con un po’ di olio e quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti. Unire quindi le zucchine tagliate a pezzetti, mescolare e sfumare con il vino. Alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale e coprire completamente il riso; versarne dell’altro mano a mano in modo che il riso rimanga sempre coperto dal liquido.
A tre quarti della cottura unire i pistilli di zafferano. Cuocere per assorbimento fino a cottura al dente.
3-4 minuti prima di spegnere aggiungere i gamberetti, regolare di sale e pepe.
A fine cottura mantecare il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
-
-
Risotto with courgettes, shrimps and saffron
Ingredients for 4 people:
300 g of rice
2 medium courgettes
200 g of shelled prawns
1 small onion
100 ml of dry white wine
500 ml of broth
Saffron pistils (or 1 sachet of saffron)
20 g of butter
40 g of grated Parmesan
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
Fry the chopped onion in a pan with high edges with a little oil and when the onion begins to brown add the rice and toast it for a couple of minutes. Then add the courgettes cut into small pieces, mix and blend with the wine. Raise the flame and let it evaporate.
Add the vegetable broth and completely cover the rice; pour more hand in hand so that the rice is always covered by the liquid.
Three quarters of the way through cooking add the saffron pistils. Cook by absorption until cooked al dente.
3-4 minutes before turning off add the shrimp, season with salt and pepper.
At the end of cooking stir the risotto with butter and grated Parmesan. Leave to rest for a few minutes and serve.
-
-
Kabak, karides ve safranlı risotto
4 kişilik malzemeler:
300 gr pirinç
2 orta boy kabak
200 g kabuksuz karides
1 küçük soğan
100 ml sek beyaz şarap
500 ml et suyu
Safran pistils (veya 1 safran poşeti)
20 gr tereyağı
40 g rendelenmiş Parmesan
Sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
Doğranmış soğanı bir tencerede biraz yağ ile kızartın ve soğan kahverengilesmeye başladığında pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sonra küçük parçalar halinde kesilmiş kabakları ekleyin, karıştırın ve şarap ilave edin. Alevi kaldırın ve buharlaşmasına izin verin.
Sebze suyunu ekleyin ve pirinci tamamen örtün; artan sebze suyunu azar azar dökün (böylece pirinç her zaman sıvı ile kapli olacak). Safrani ekleyip risotto yu al dente pisirin.
Ocagin altini Kapatmadan 3-4 dakika önce karidesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Ocaktan alip isottoyu tereyağı ve rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Birkaç dakika dinlenmeye bırakın ve servis yapın.
Risotto con zucchine, gamberetti e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
2 zucchine medie
200 g di gamberetti già sgusciati
1 piccola cipolla
100 ml di vino bianco secco
500 ml di brodo
Pistilli di zafferano ( oppure 1 bustina di zafferano)
20 g di burro
40 g di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Mettere a soffriggere la cipolla tritata in un tegame dai bordi alti con un po’ di olio e quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti. Unire quindi le zucchine tagliate a pezzetti, mescolare e sfumare con il vino. Alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale e coprire completamente il riso; versarne dell’altro mano a mano in modo che il riso rimanga sempre coperto dal liquido.
A tre quarti della cottura unire i pistilli di zafferano. Cuocere per assorbimento fino a cottura al dente.
3-4 minuti prima di spegnere aggiungere i gamberetti, regolare di sale e pepe.
A fine cottura mantecare il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
-
-
Risotto with courgettes, shrimps and saffron
Ingredients for 4 people:
300 g of rice
2 medium courgettes
200 g of shelled prawns
1 small onion
100 ml of dry white wine
500 ml of broth
Saffron pistils (or 1 sachet of saffron)
20 g of butter
40 g of grated Parmesan
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
Fry the chopped onion in a pan with high edges with a little oil and when the onion begins to brown add the rice and toast it for a couple of minutes. Then add the courgettes cut into small pieces, mix and blend with the wine. Raise the flame and let it evaporate.
Add the vegetable broth and completely cover the rice; pour more hand in hand so that the rice is always covered by the liquid.
Three quarters of the way through cooking add the saffron pistils. Cook by absorption until cooked al dente.
3-4 minutes before turning off add the shrimp, season with salt and pepper.
At the end of cooking stir the risotto with butter and grated Parmesan. Leave to rest for a few minutes and serve.
-
-
Kabak, karides ve safranlı risotto
4 kişilik malzemeler:
300 gr pirinç
2 orta boy kabak
200 g kabuksuz karides
1 küçük soğan
100 ml sek beyaz şarap
500 ml et suyu
Safran pistils (veya 1 safran poşeti)
20 gr tereyağı
40 g rendelenmiş Parmesan
Sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
Doğranmış soğanı bir tencerede biraz yağ ile kızartın ve soğan kahverengilesmeye başladığında pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sonra küçük parçalar halinde kesilmiş kabakları ekleyin, karıştırın ve şarap ilave edin. Alevi kaldırın ve buharlaşmasına izin verin.
Sebze suyunu ekleyin ve pirinci tamamen örtün; artan sebze suyunu azar azar dökün (böylece pirinç her zaman sıvı ile kapli olacak). Safrani ekleyip risotto yu al dente pisirin.
Ocagin altini Kapatmadan 3-4 dakika önce karidesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Ocaktan alip isottoyu tereyağı ve rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Birkaç dakika dinlenmeye bırakın ve servis yapın.
Nessun commento:
Posta un commento