Crostata alle melanzane e ricotta

Semplici, veloci e con pochi ingredienti, le torte salate sono un ottimo alleato in cucina e io adoro prepararle: per una cena tra amici, un pranzo veloce, e perché no, per un bel picnic questa crostata alle melanzane e ricotta dal deciso sapore mediterraneo vi conquisterà al primo assaggio.

Crostata alle melanzane e ricotta

Ingredienti per uno stampo da crostata da 22-23 cm di diametro:

1 rotolo di pasta brisée
1 melanzana
1 spicchio di aglio
8 pomodorini
250 g di ricotta
5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di origano secco
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Tagliare a cubetti la melanzana, salarla e lasciare che perda la sua acqua di vegetazione per 30 minuti. Dopo mezz’ora, strizzare i cubetti di melanzana, asciugarli e saltarli per 15 minuti in una padella dove avrete precedentemente scaldato 2 cucchiai di olio insieme allo spicchio di aglio. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo ammorbidire la ricotta con una forchetta e renderla cremosa unendo il Parmigiano, l’origano, sale e pepe a piacere.
Stendere la pasta brisèe nello stampo lasciandola direttamente nella carta da forno e bucherellare il fondo.
Distribuire 3/4 della ricotta, livellarla e aggiungere le melanzane. Coprire con la ricotta rimasta, ripiegare i bordi della pasta verso l’interno e terminare con i pomodorini tagliati a metà e un giro di olio extravergine d’oliva.
Cuocere la crostata nel forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Lasciarla intiepidire e servire a fette.
-
-

Eggplant and ricotta tart

 Ingredients for a 22-23 cm diameter tart mold:

 1 roll of shortcrust pastry
 1 eggplant
 1 clove of garlic
 8 cherry tomatoes
 250 g of cottage cheese
 5 tablespoons of grated Parmesan
 1 tablespoon of dried oregano
 Extra virgin olive oil
 Salt and pepper

Cut the aubergine into cubes, salt it and let it lose its vegetable water for 30 minutes.  After half an hour, squeeze the aubergine cubes, dry them and sauté them for 15 minutes in a pan where you have previously heated 2 tablespoons of oil together with the clove of garlic.  Leave to cool.
In the meantime, soften the ricotta with a fork and make it creamy by adding Parmesan, oregano, salt and pepper to taste.
Spread the shortcrust pastry in the mold leaving it directly on the baking paper and puncture the bottom.
Spread 3/4 of the ricotta, level it and add the aubergines.  Cover with the remaining ricotta, fold the edges of the pasta inwards and finish with the cherry tomatoes cut in half and a round of extra virgin olive oil.
Bake the tart in the preheated oven at 180 degrees for 35-40 minutes.  Let it cool and serve in slices.
-
-

Patlıcan ve ricotta (lor peyniri) tart

 22-23 cm çapında tart kalıbı için malzemeler:

 1 rulo hazir Tart hamuru
 1 patlıcan
 1 diş sarımsak
 8 kiraz domates
 250 g ricotta- lor peyniri
 5 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
 1 yemek kaşığı kuru kekik
 Sızma zeytinyağı
 Tuz ve biber

Patlıcanı küpler halinde kesin, tuzlayın ve 30 dakika boyunca sebze suyunu kaybetmesine izin verin.  Yarım saat sonra, patlıcan küplerini sıkın, kurutun ve 15 dakika boyunca sarımsak karanfil ile birlikte 2 yemek kaşığı sicak zeytinyağinda sote edin.  Soğumaya bırakın.
Bu arada, ricotta'yı bir çatalla yumuşatın ve Parmesan, kekik, tuz ve karabiber ekleyerek kremsi hale getirin.
Tart hamurunu doğrudan pişirme kağıdına bırakarak kalıba yayın ve dibini delin.
Ricotta'nın 3 / 4'ünü yayın, düzleştirin ve patlıcanları ekleyin.  Kalan ricotta ile örtün, hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve yarıya kesilmiş kiraz domatesleri ve bi sızma zeytinyağı ile tamamlayin.
Tartı önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika 180 derece pişirin.  Soğumaya bırakın ve dilimler halinde servis yapın.