Spaghetti con zucchine e pomodorini confit

Leggerezza e semplicità per un buon piatto di pasta alle verdure 

Spaghetti con zucchine e pomodorini confit 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti 

3 zucchine medie

250 g di pomodorini 

1 cipollotto 

2 spicchi di aglio 

Origano 

Zucchero 

Scaglie di parmigiano reggiano 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Tagliare a metà i pomodorini, disporli con la parte tagliata rivolta all’insù su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, spolverizzarli con abbondante zucchero, sale e origano.Mettere nella teglia anche gli spicchi di aglio in camicia, una spruzzata di olio extravergine d’oliva e cuocere tutto nel forno preriscaldato in a 120 gradi per 1 ora e 15 minuti. Lasciare raffreddare i pomodorini nel forno.

In un’ampia padella rosolare il cipollotto pulito e tritato con 4-5 cucchiai di olio, aggiungere la polpa degli spicchi di aglio spremuta e dopo qualche minuto anche le zucchine tagliate a dadini, regolare di sale e pepe a piacere e proseguire la cottura per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. 

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e trasferirli direttamente nella padella con le zucchine, unire i pomodorini, un po’ di acqua di cottura della pasta e terminare la cottura.

Servire gli spaghetti con le scaglie di parmigiano reggiano.

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Spaghetti with zucchini and confit cherry tomatoes

 Ingredients for 4 people:

 320 g of spaghetti

 3 medium zucchini

 250 g of cherry tomatoes

 1 spring onion

 2 cloves of garlic

 Origan

 Sugar

 Flakes of Parmesan cheese

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Cut the cherry tomatoes in half, arrange them with the cut side facing upwards on a baking sheet lined with wet and squeezed parchment paper, sprinkle them with plenty of sugar, salt and oregano.  Put the unpeeled garlic cloves in the pan , extravirgin olive oil and bake everything in the preheated oven at 120 degrees for 1 hour and 15 minutes.  Leave the cherry tomatoes to cool in the oven.

In a large pan, sauté the clean and chopped spring onion with 4-5 tablespoons of oil, add the pulp of the squeezed garlic cloves and after a few minutes also the diced zucchini, season with salt and pepper to taste and continue cooking to about ten minutes, stirring occasionally.

Cook the spaghetti in plenty of boiling salted water, drain them al dente and transfer them directly to the pan with the courgettes, add the cherry tomatoes, a little pasta cooking water and finish cooking.

Serve the spaghetti with the flakes of Parmesan cheese.

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Kabak ve confit kiraz domatesli spagetti

 4 kişilik malzemeler:

 320 gr spagetti

 3 orta boy kabak

 250 gr kiraz domates

 1 taze soğan

 2 diş sarımsak

 origan

 Şeker

 Parmesan peyniri gevreği

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin, ıslak ve sıkılmış yağlı kağıt serili fırın tepsisine kesik tarafları yukarı gelecek şekilde dizin, üzerine bol şeker, tuz ve kekik serpin.  Kabukları soyulmamış sarımsakları tavaya koyun, zeytinyagi serptikten sonra hepsini önceden ısıtılmış 120 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.  Kiraz domatesleri fırında soğumaya bırakın.

Geniş bir tavada temiz ve doğranmış taze soğanı 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ile soteleyin, sıkılmış sarımsakların küspesini ve birkaç dakika sonra küp küp doğranmış kabakları ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 dakika pişirmeye devam edin, ara sıra karıştırarak.

Spagettileri bol kaynar tuzlu suda haşlayın, “al dente” süzün ve doğrudan kabakların olduğu tencereye aktarın, çeri domatesleri, biraz makarna pişirme suyunu ekleyin ve pişmeyi bitirin.

 Spagettiyi parmesan peyniri rendesi ile servis edin.