Mezze maniche rigate tartufate

Mezze maniche rigate tartufate 

Per la ricetta di oggi non darò delle dosi precise perché sono andata molto “a occhio” ma solo gli ingredienti 

Ingredienti:

Mezze maniche rigate 

Salsiccia a metro 

Cipolla

Vino bianco secco 

Crema al tartufo 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Tritare finemente una cipolla media e rosolarla in 2-3 cucchiai di olio per qualche minuto, aggiungere poi la salsiccia sgranata a pezzetti (dopo aver eliminato il budello), regolare di sale e pepe a piacere e lasciare cuocere fino a quando la carne si sarà colorata uniformemente. Sfumare quindi con il vino, e quando sarà evaporato aggiungere la crema al tartufo, mescolare bene e spegnere.

Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e trasferirle direttamente nella padella con il condimento insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Terminare la cottura della pasta e servire con del Parmigiano grattugiato.

-

-

Mezze maniche with truffle cream

For today's recipe I will not give precise doses but only the ingredients

 Ingrediants:

 Striped mezze maniche 

 Sausage by the meter

 Onion

 Dry white wine

 Truffle cream

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Finely chop a medium onion and brown it in 2-3 tablespoons of oil for a few minutes, then add the chopped sausage (after removing the casing), season with salt and pepper to taste and cook until the meat is uniformly colored.  Then blend with the wine, and when it has evaporated add the truffle cream, mix well and turn off.

Cook the mezze maniche in abundant boiling salted water, drain them “al dente”and transfer them directly to the pan with the sauce together with a few tablespoons of pasta cooking water.

Finish cooking the pasta and serve with grated Parmesan.

-

-

Trüf kremali makarna 

Bugünün tarifi için kesin doz vermeyeceğim, sadece malzemeler

 Malzemeler:

 Çizgili mezze maniche 

 kiyma 

 Soğan

 Sek beyaz şarap

 trüf kreması

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Orta boy bir soğanı ince ince doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda birkaç dakika kavurun, ardından kiymayi, ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın ve etin rengi homojen olana kadar pişirin.  Daha sonra şarapla karıştırın ve buharlaştığında trüf kremasını ekleyin, iyice karıştırın ve kapatın.

Makarnayi bol kaynayan tuzlu suda pişirin, “al dente” süzün ve birkaç yemek kaşığı makarna pişirme suyuyla birlikte doğrudan soslu tavaya aktarın.

Makarnayı pişirmeyi bitirin ve rendelenmiş Parmesan ile servis yapın.