Risotto ubriaco

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso Carnaroli
• 170 g di pasta di salame o salamella
• 1 bicchiere di Chianti
• 1 scalogno
• brodo di carne q.b.
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• rosmarino q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Tritare finemente lo scalogno insieme a qualche ago di rosmarino e rosolarli in 2-3 cucchiai di olio insieme alla pasta di salame o alla salamella sbriciolata grossolanamente. Unire il riso e tostarlo per qualche minuto quindi bagnare con il Chianti e lasciare evaporare.  Portare il riso a cottura versando poco alla volta il brodo caldo.  A cottura ultimata mantecare con il burro e il parmigiano e lasciare riposare per qualche minuto. Servire decorando con aghi di rosmarino. Buon appetito.