Caserecci con farina di grano saraceno alla bresaola con verdure, filetti di bresaola e pistacchi

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di caserecci con farina di grano saraceno alla bresaola by Lidl
• 40 g di filetti di bresaola
• 1 carota piccola
• 1 zucchina piccola
• 1/2 pomodoro privato dei semi
• 1 spicchio di aglio
• granella di pistacchi q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Tagliare la carota e la zucchina a rondelle sottili. 

Tagliare a pezzetti il pomodoro.

In una padella antiaderente capiente rosolare lo spicchio di aglio in camicia con 3 cucchiai di olio, quindi aggiungere le carote e insaporirle per 4'-5' mescolando spesso. 

Unire le zucchine e il pomodoro e proseguire la cottura per altri 5'. 

A fine cottura eliminare l'aglio.

Lessare i caserecci in abbondante acqua salata, scolarli con il mestolo forato e trasferirli nella padella con il condimento. 

Unire i filetti di bresaola, un po' di parmigiano grattugiato e saltare per qualche minuto per amalgamare i sapori (se necessario unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta). 

Servire con una spolverata di granella di pistacchi. Buon appetito.