Fusilli lunghi bucati con ragù di anatra

Al sabato, o quando sono di corsa,  spesso mi affido a qualche sugo pronto che, secondo me, è una soluzione rapida e gustosa per preparare in poco tempo dei primi piatti deliziosi.

Fusilli lunghi bucati al ragù di anatra

Ingredienti per 3 persone:

300 g di fusilli lunghi bucati

200 g di ragù di anatra già pronto 

200 g di besciamella 

100 g di Parmigiano grattugiato 

Sale grosso 

Per la besciamella:

100 g di burro 

100 g di farina 

1 L di latte fresco 

Un pizzico di noce moscata 

Parmigiano reggiano grattugiato al momento 

Sale e pepe 

Per la besciamella fondere il burro, unire la farina mescolando e lasciare tostare per qualche minuto. Versare il latte (se freddo, tutto in una volta, se caldo, poco per volta).

Proseguire la cottura mescolando fino a ottenere una crema vellutata che rassodate con il Parmigiano e profumate con un pizzico di noce moscata, dopo aver regalato di sale e pepe a piacere.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente. 

Scaldare il ragù di anatra per qualche minuto nel microonde quindi versarlo sulla pasta e mescolare. Unire la besciamella e 2/3 del Parmigiano.

Mescolare con cura tutto poi dividere i fusilli in 3 coccotte da forno mono porzione precedentemente oliate.

Spolverizzare con il Parmigiano grattugiato avanzato e passare in forno per 15-18 minuti circa o almeno fino a quando risulteranno dorati.

Servire subito.

-

-

Long pierced fusilli pasta with duck sauce

 Ingredients for 3 people:

 300 g of long pierced fusilli

 200 g of ready-made duck ragout

 200 g of bechamel

 100 g of grated Parmesan

 Coarse salt

For the bechamel:

 100 g of butter

 100 g of flour

 1 L of fresh milk

 A pinch of nutmeg

 Parmesan cheese grated at the moment

 Salt and pepper

For the bechamel melt the butter, add the flour, stirring and let it toast for a few minutes.  Pour in the milk (if cold, all at once, if hot, a little at a time).

Continue cooking, stirring until a velvety cream is obtained, which you firm up with the Parmesan cheese and flavor with a pinch of nutmeg, after adding salt and pepper to taste.

Cook the fusilli in plenty of boiling salted water and drain when al dente.

Heat the duck sauce for a few minutes in the microwave then pour it over the pasta and mix.  Add the béchamel and 2/3 of the Parmesan.

Mix everything carefully then divide the fusilli into 3 previously oiled single portion oven-baked dishes.

Sprinkle with the leftover grated Parmesan and bake for about 15-18 minutes or at least until golden.

Serve immediately.

-

-

Ördek soslu makarna 

 3 kişilik malzemeler:

 300 gr uzun delinmiş düdük makarna 

 200 gr hazır ördek yahnisi

 200 gr beşamel

 100 gr rendelenmiş Parmesan

 Kaba tuz

Beşamel için:

 100 gr tereyağı

 100 gr un

 1 L taze süt

 Bir tutam rendelenmis muskat 

 Şu anda rendelenmiş parmesan peyniri

 Tuz ve biber

Beşamel için tereyağını eritin, unu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kavurun.  Sütü dökün (soğuk ise hepsini birden, sıcaksa azar azar).

Parmesan peyniri ile katılaştırdığınız ve bir tutam muskat ile tatlandırdığınız kadifemsi bir krema elde edilene kadar karıştırmaya devam edin, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Makarnayi bol kaynar tuzlu suda pişirin ve al dente olduğunda süzün.

Ördek sosunu mikrodalgada birkaç dakika ısıtın, ardından makarnanın üzerine dökün ve karıştırın.  Beşamel sosun tümünü ve Parmesan'ın 2/3'ünü ekleyin.

Her şeyi dikkatlice karıştırın ve düdükleri önceden yağlanmış, tek porsiyonluk, 3 firin kaba bölün.

Kalan rendelenmiş Parmesani serpin ve yaklaşık 15-18 dakika veya en azından altın rengi olana kadar pişirin.

Hemen servis yapın