Bocconcini di tonno al limone su crema di carciofi

Un piatto adatto sia per la tavola di tutti i giorni, sia da presentare in pratiche monoporzioni per cene informali, brunch, aperitivi e party con gli amici 

Bocconcini di tonno al limone su crema di carciofi 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tonno 

3 carciofi 

2 spicchi di aglio 

1 limone 

Brodo vegetale 

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure, e tagliarli a spicchi. Mano a mano che sono pronti metterli in una ciotola con acqua e il succo di 1/2 limone.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare 1 spicchio di aglio schiacciato, aggiungere i carciofi, il prezzemolo e coprire con il brodo. Regolare di sale e pepe a piacere e cuocere per 15-20 minuti con il coperchio. Tenere poi da parte 1/3 dei carciofi e frullare il resto fino ad ottenere una crema (se necessario aggiungere un po’ di brodo caldo).

Nella stessa padella scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e unire il tonno che avrete tagliato a cubetti. Rosolare a fiamma vivace, aggiungere i carciofi tenuti da parte, regolare di sale e pepe a piacere. Sfumare con 1/2 limone e proseguire la cottura a fiamma vivace per altri 5-6 minuti facendo asciugare.

Servire il tonno e i carciofi sulla crema di carciofi decorando con del timo.

-

-

Chunks of tuna with lemon on artichoke cream

 Ingredients for 4 people:

 500 g of tuna

 3 artichokes

 2 cloves of garlic

 1 lemon

 Vegetable broth

 1 tablespoon of chopped parsley

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Clean the artichokes by removing the hardest leaves, and cut them into wedges.  As they are ready, put them in a bowl with water and the juice of 1/2 lemon.

Heat 2 tablespoons of oil in a non-stick pan and brown 1 clove of crushed garlic, add the artichokes, parsley and cover with the broth.  Season with salt and pepper to taste and cook for 15-20 minutes with the lid on.  Then keep 1/3 of the artichokes aside and blend the rest until creamy (if necessary, add a little hot broth).

In the same pan heat 2 tablespoons of oil with the garlic clove and add the tuna that you have cut into cubes.  Brown over high heat, add the artichokes kept aside, season with salt and pepper to taste.  Deglaze with 1/2 lemon and continue cooking over high heat for another 5-6 minutes, allowing it to dry.

Serve the tuna and artichokes on the artichoke cream decorating with thyme.

-

-

Enginar kreması üzerinde limonlu ton baligi

 4 kişilik malzemeler:

 500 gr ton balığı

 3 enginar

 2 diş sarımsak

 1 limon

 Sebze suyu

 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

En sert yapraklarını ayıklayarak enginarları temizleyin ve ince dilimleyin. Hazır olduklarında, su ve 1/2 limon suyuyla birlikte bir kaseye koyun.

Teflon bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve 1 diş ezilmiş sarımsağı kavurun, enginarları, maydanozu ekleyin ve sebze suyuyla kaplayın.  Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.  Daha sonra enginarların 1/3'ünü bir kenara alın ve kalanını krema kıvamına gelene kadar karıştırın (gerekirse biraz sıcak sebze suyu ekleyin).

Aynı tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir diş sarımsağı kızdırın ve küp şeklinde doğradığınız ton balığını ekleyin.  Yüksek ateşte kızartın, kenarda kalan enginarları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.  1/2 limon ile deglaze edin ve yüksek ateşte 5-6 dakika daha pişmeye devam ederek kurumasını bekleyin.

Ton balığı ve enginarları kekik ile süsleyin ve enginar kremasının üzerinde servis edin.