Spezzatino con piselli

 Anche l’occhio vuole la sua parte in cucina 

Spezzatino con piselli 

Ingredienti per 4 persone:

360 g di spezzatino di vitello 

1 cipolla piccola 

1 spicchio di aglio 

Farina 

4 bicchieri di piselli surgelati 

Vino bianco secco 

Brodo vegetale o di carne 

1+1/2 bicchiere di couscous precotto 

Olio d’oliva 

1 noce di burro 

Sale, pepe 

Tagliare lo spezzatino in pezzetti piccoli, infarinarli ed eliminare la farina in eccesso.

Tritare finemente l’aglio e la cipolla.

In una casseruola fondere il burro con 2 cucchiai di olio e stufare dolcemente il trito. Aggiungere la carne e rosolarla uniformemente a fiamma vivace fino a quando risulterà asciutta. Versare quindi il vino, lasciare che evapori poi unire i piselli, coprire con del brodo e regolare di sale e pepe a piacere.

Lasciare cuocere con il coperchio.

A cottura ultimata frullare una parte dei piselli fino a ottenere una crema liscia, se necessario aggiungendo del brodo caldo.

Preparare il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Versare un po’ di crema di piselli nei singoli piatti, aiutandosi poi con un coppa pasta formare delle cupole di couscous, infine distribuire lo spezzatino con i piselli.

Servire caldo.

-

-

Stew with peas

 Ingredients for 4 people:

 360 g of veal stew

 1 small onion

 1 clove of garlic

 Flour

 4 glasses of frozen peas

 Dry white wine

 Vegetable or meat broth

 1 + 1/2 glass of pre-cooked couscous

 Olive oil

 1 knob of butter

 Salt and pepper

Cut the stew into small pieces, flour them and remove the excess flour.

Chop finely the garlic and the onion.

In a saucepan, melt the butter with 2 tablespoons of oil and gently stew the mixture.  Add the meat and brown it evenly over a high flame until it is dry.  Then pour in the wine, let it evaporate then add the peas, cover with broth and season with salt and pepper to taste.

Cook with the lid on.

When cooked, blend a part of the peas until smooth, adding hot broth if necessary.

Prepare the couscous following the instructions on the package.

Pour a little pea cream into the individual dishes, then using a pasta bowl to form couscous domes and distribute the stew with the peas.

Serve hot.

-

-

Bezelyeli taskebabi 

 4 kişilik malzemeler:

 360 gr dana yahnisi

 1 küçük soğan

 1 diş sarımsak

 Un

 4 bardak donmuş bezelye

 Kuru beyaz şarap

 Sebze veya et suyu

 1 + 1/2 bardak kuskus

 Zeytin yağı

 1 topak tereyağı

 Tuz ve biber

Taskebabi üçük parçalar halinde kesin, unlayın ve fazla unu çıkarın.

Sarımsakları ve soğanı ince ince doğrayın.

Bir tencerede tereyağını 2 yemek kaşığı sıvı yağla eritin ve karışımı hafifçe haşlayın.  Eti ekleyin ve kuruyana kadar yüksek ateşte eşit şekilde kızartın.  Sonra şarabı dökün, buharlaşmasına izin verin, sonra bezelyeleri ekleyin, et suyu ile kaplayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kapakli  pişirin.

Pişirildiğinde, bezelyenin bir kısmını pürüzsüz olana kadar karıştırın, gerekirse sıcak et suyu ekleyin.

Kuskusu paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.

Ayrı tabaklara biraz bezelye kreması dökün, ardından kuskus kubbeleri oluşturmak için bir makarna kasesi kullanın, ardından güveci bezelyelerle birlikte dağıtın.

Sıcak servis yapın.