Filetti di sgombro all’arcobaleno

 Lo sgombro, dal punto di vista nutrizionale è un alimento eccezionale perché, come tutte le altre specie appartenenti alla famiglia del pesce azzurro,  è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi omega 3.

Oltre a proteggere dalle malattie cardiovascolari, l'abbondante presenza di grassi "buoni" conferisce alle carni dello sgombro un sapore caratteristico, deciso e gustoso. Lo sgombro è anche ricco di proteine facilmente digeribili e ha un apporto calorico modesto.

Stasera ve lo voglio proporre in una ricetta semplice semplice con un contorno di verdure coloratissime

Filetti di sgombro all’arcobaleno:

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di sgombro 

1 patata

1 zucchina 

1/2 peperone rosso 

2 friggitelli 

1 spicchio di aglio 

Olive nere dolci

3 pomodorini gialli 

3 pomodorini rossi

Olio extravergine d’oliva 

1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

Sale, pepe 

Lavare la zucchina e i peperoni e tagliarli a pezzetti, sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.

In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio di aglio schiacciato con lo spremiaglio (ed un pizzico di peperoncino se gradito), aggiungere le verdure, regolare di sale e pepe a piacere e cuocere prima a fiamma vivace con il coperchio mescolando spesso. Abbassare poi la fiamma e lasciare che le verdure si ammorbidiscano senza sfaldarsi. 

Qualche minuto prima di spegnere unire le olive e i pomodorini tagliati e metà.

Cuocere i filetti di sgombro sulla griglia con un filo di olio (prima dalla parte della pelle). 

Comporre ogni piatto adagiando 2 filetti di sgombro e le verdure.

Servire subito con un filo di olio.

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Rainbow mackerel fillets:

 Ingredients for 2 people:

 4 mackerel fillets

 1 potato

 1 courgette

 1/2 red pepper

 2 friggitelli

 1 clove of garlic

 Sweet black olives

 3 yellow cherry tomatoes

 3 red cherry tomatoes

 Extra virgin olive oil

 1 pinch of red pepper (optional)

 Salt and pepper

Wash the courgette and peppers and cut them into small pieces, peel the potato and cut into cubes.

In a non-stick pan heat 2 tablespoons of oil and brown the crushed clove of garlic with the garlic press (and a pinch of hot pepper if desired), add the vegetables, season with salt and pepper to taste and cook over high heat with the lid, stirring  often.  Then lower the heat and let the vegetables soften without falling apart.

A few minutes before turning off, add the olives and the halved cherry tomatoes.

Cook the mackerel fillets on the grill with a drizzle of oil (skin side first).

Compose each dish by placing 2 mackerel fillets and the vegetables.

Serve immediately with a drizzle of oil.

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Gökkuşağı uskumru filetosu:

 2 kişilik malzemeler:

 4 uskumru filetosu

 1 patates

 1 kabak

 1/2 kırmızı biber

 2 friggitelli (carliston biber)

 1 diş sarımsak

 Tatlı siyah zeytin

 3 sarı çeri domates

 3 kırmızı çeri domates

 Sızma zeytinyağı

 1 tutam kırmızı biber (isteğe bağlı)

 Tuz ve biber

Kabak ve biberleri yıkayıp küçük parçalara ayırın, patatesleri soyun ve küpler halinde doğrayın.

Yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve ezilmiş sarımsak dişini  (ve istenirse bir tutam acı biber) kızartın, sebzeleri ekleyin, tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve kapakla yüksek ateşte, arada sirada karıştırarak pisirin. Ardından ısıyı düşürün ve sebzelerin dağılmadan yumuşamasına izin verin.

Kapamadan birkaç dakika önce zeytinleri ve ikiye bölünmüş çeri domatesleri ekleyin.

Uskumru filetolarını ızgarada bir miktar yağ ile (önce deri tarafı) pişirin.

Her tabaga 2 uskumru filetosu ve sebzeleri paylastirin.

Hemen biras zeytinyagi ekleyerek servis yapın.