Orecchiette con zucchine e prosciutto cotto affumicato

 Un primo delicato ed appetitoso ma nello stesso tempo economico, saporito e nutriente.

Orecchiette con zucchine e prosciutto cotto affumicato 

Ingredienti per 3 persone:

240 g di orecchiette 

100 g di prosciutto cotto affumicato in una fetta spessa

1 spicchio di aglio 

1/2 cipolla o 1 cipolla piccola 

3 zucchine grandi

Brodo vegetale 

Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva 

1 noce di burro 

Sale, pepe 

Tagliare il prosciutto cotto a cubetti.

Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle.

Schiacciare l’aglio e rosolarlo in 2 cucchiai di olio insieme alla cipolla affettata sottilmente.

Unire le zucchine, regolare di sale e pepe a piacere e coprire con del brodo.

Chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per 8-10 minuti.

Tenere da parte qualche rondella di zucchina per la decorazione dei piatti e proseguire la cottura fino a quando il resto risulterà morbido. Lasciare intiepidire poi trasferire  nel bicchiere del frullatore, aggiungere 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato e frullare fino ad ottenere una crema.

Nella stessa padella fondere una noce di burro e saltare per qualche minuto i cubetti di prosciutto.

Lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolarle direttamente nella padella con il prosciutto, unire la crema e insaporire per qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario.

Servire completando con le zucchine tenute da parte.

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Orecchiette with zucchini and smoked cooked ham

Ingredients for 3 people:

 240 g of orecchiette

 100 g of smoked cooked ham in a thick slice

 1 clove of garlic

 1/2 onion or 1 small onion

 3 large courgettes

 Vegetable broth

 Grated Parmesan cheese

 Extra virgin olive oil

 1 knob of butter

 Salt and pepper

Cut the cooked ham into cubes.

Wash, peel and cut the courgettes into slices.

Crush the garlic and brown it in 2 tablespoons of oil together with the thinly sliced ​​onion.

Add the courgettes, season with salt and pepper to taste and cover with broth.

Close with a lid and leave to cook for 8-10 minutes.

Set aside a few slices of courgette to decorate the dishes and continue cooking until everything is soft.  Allow to cool then transfer to the glass of the blender, add 2 tablespoons of grated Parmesan cheese and blend until creamy.

In the same pan, melt a knob of butter and sauté the ham cubes for a few minutes.

Boil the orecchiette in abundant salted boiling water, drain directly into the pan with the ham, add the cream and season for a few minutes adding a few tablespoons of pasta cooking water if necessary.

Serve by completing with the zucchini kept aside.

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Kabak ve füme jambonlu Orecchiette

3 kişilik malzemeler:

 240 gr orecchiette

 Kalın bir dilimde 100 gr füme jambon

 1 diş sarımsak

 1/2 soğan veya 1 küçük soğan

 3 büyük kabak

 Sebze suyu

 Rendelenmiş parmesan peyniri

 Sızma zeytinyağı

 1 topak tereyağı

 Tuz ve biber

jambonu küpler halinde kesin.

Kabakları yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Sarımsakları ezin ve ince doğranmış soğanla birlikte 2 yemek kaşığı yağda kızartın.

Kabakları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve et suyu ile kaplayın.

Bir kapakla kapatın ve 8-10 dakika pişmeye bırakın.

Servis tabaklarini süslemek için birkaç dilim kabak ayırın ve gerisi yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.  Soğumaya bırakın, ardından blender bardağına aktarın, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan ekleyin ve kremsi olana kadar karıştırın.

Aynı tavada bir parça tereyağı eritin ve jambonları birkaç dakika soteleyin.

 Orecchiette'i bol tuzlu kaynar suda kaynatın, jambonla birlikte doğrudan tavaya boşaltın, kremayi ekleyin ve gerekirse birkaç yemek kaşığı makarna pişirme suyu ekleyerek birkaç dakika tatlandirin .

Bir kenarda bekletilen kabak dilimleri ile tamamlayarak servis yapın.