Nidi di zucchine all’uovo

Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine grandi
4 uova
1 cucchiaio abbondante di cipolla fritta
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio abbondante di Parmigiano grattugiato
Peperoncino (facoltativo)
Olio evo
Sale, pepe

Lavare le zucchine e con l’apposito utensile ricavare delle spirali. Trasferire le spirali di zucchine in un colapasta, salarle e lasciarle a perdere il liquido di vegetazione per 30 minuti.
Separare i tuorli dagli albumi tenendo i tuorli da parte.
In un recipiente sbattere leggermente gli albumi con i formaggi grattugiati e la cipolla fritta; aggiungere le zucchine ben strizzate e regolare di sale e pepe. Se gradito unire un pizzico di peperoncino. Mescolare bene.
Suddividere il composto negli stampini da muffin di silicone formando un piccolo incavo al centro dove mettere il tuorlo.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciare leggermente intiepidire, sformare e servire irrorando i nidi di zucchine con un filo di olio evo.



Yumurtali kabak yuvasi

4 kisilik tarif ve malzemeler:

3 adet Büyük Kabak
4 adet yumurta
1 buyuk y.kasigi kizarmis sogan
1 y.kasigi dogranmis pecorino peyniri
1 bolca y.kasigi dogranmis parmesan peyniri
Pul biber (istege bagli)
Zeytinyagi
Tuz, karabiber

Kabaklar yikanir, uygun alet ile spiral seklinde kesilir ve süzgece alinir.
Tuz serpilip 30 dakika siyunu akitmasi icin beklettilir.
Yumurta beyazi ve sarisi ayrilir; sarilar teker teker bir kenarda beklettilir.
Yumurta aklari, dogranmis peynirler, kizarmis sogan ve iyice kurutulmus kabak ile karistirilir. Tuz, karabiber ve istege bagli pul biber eklenir.
Silikon porsiyonluk muffin kaliplara paylastirilan harc’in ortasina yumurta sarilari konur ve 20 dakika önceden 180 derecede isitilmis firinda pisirilip firindan alinir.
Biraz iliyan kabak yuvalari kaliplardan cikarilip zeytinyagi ilavesi ile servis edilir.