Torta al cioccolato

Ingredienti per uno stampo 20x20:

• 1 tazza di farina 00
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3/4 di cucchiaio da tavola di bicarbonato
• 1/2 cucchiaio di sale grosso
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di latte intero
• 1/4 di tazza di olio di semi
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di caffè bollente
• una noce di burro

per la glassa:

• 1 tazza di cioccolato al latte (grattugiato grossolanamente)
• 1/2 tazza di panna acida (oppure crème fraìche)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 175°.

Foderare con carta da forno uno stampo in vetro o in ceramica e spennellare  con il burro le pareti e il fondo della carta.

In un recipiente mescolare la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Unire l'uovo, il latte, l'olio e la vaniglia quindi mescolare tutto con le fruste elettriche a velocità media per 2'.

Versare poi il caffè bollente e aiutandosi con una spatola amalgamarlo bene al resto del composto.

Versare il composto all'interno dello stampo e cuocere per 35'-40' facendo la prova stecchino pirma di spegnere.

Lasciare riposare 10' all'interno del forno poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Per la glassa sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde fino a quando sarà completamente fuso mescolando spesso,  quindi unire la panna acida e la vaniglia.

Mescolare con un cucchiaio fino a quando la glassa è ben compatta e più soffice.

Trasferire il dolce sul piatto da portata e irrorarlo con la glassa.

Buon appetito.