Conchiglioni ripieni

Ingredienti per 4 persone:

• 16 conchiglioni
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• basilico q.b.
• olio evo
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale, pepe

per le polpette:

• 350 g di carne trita
• 30 g di pane grattugiato
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• 1 spicchio di aglio tritato finemente
• 1 uovo
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 15 g di prezzemolo tritato
• sale, pepe

per il ripieno:

• 400 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di prezzemolo tritato
• 20 g di basilico tritato
• sale, pepe

Preparare il sugo aromatizzandolo con lo spicchio di aglio e del basilico.

In un recipiente impastare tutti gli ingredienti per le polpette, quindi formare 16 polpette grandi quanto una noce, disporle su carta da forno e cuocerle nel forno preriscaldato a 200° per 10'.

Nel frattempo cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata mantenendoli al dente, scolarli capovolti su un panno da cucina e farli raffreddare.

In un recipiente mescolare la ricotta con il parmigiano, il prezzemolo ed il basilico tritati quindi regolare di sale e pepe.

Disporre il sugo sul fondo di una pirofila capiente. 

Farcire i conchiglioni con il composto di ricotta e disporre su ciascuno 1 polpetta. 

Sistemare i conchiglioni sul sugo al pomodoro e spolverare con del parmigiano grattugiato.

Cuocere i conchiglioni nel forno preriscaldato a 200° per 10'-15' e servirli subito con una spolverata di basilico tritato.

Buon appetito.

Firinda kofteli makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 16 adet deniz kabugu makarna
• 500 g domates puresi
• 1 dis sarmisak
• yeterince feslegen
• zeytinyagi
• yeterince parmesan peyniri
• tuz, karabiber

koftesi icin:

• 350 g kiyma
• 30 g galeta unu
• 30 g parmesan peyniri
• 1 adet kucuk dogranmis sogan
• 1 adet dogranmis sarmisak
• 1 adet yumurta
• 15 g dogranmis maydanoz
• tuz, karabiber

ic harci icin:

• 400 g ricotta peyniri (lor)
• 100 g dogranmis parmesan peyniri
• 20 g dogranmis maydanoz
• 20 g dogranmis feslegen
• tuz, karabiber

Domates salcasi sarmisak ve feslegen ile tatlandirilarak pisirilir.

Bir kapta kofteler icin gerekli butun malzemeler iyice yogrulduktan sonra 16 adet kofte elde edilir ve firin kagidi serili tepside, onceden 200° isitilmis firinda 10' pisirilir.

Bu arada makarna bol tuzlu suda haslanip biraz sert suzulur ve temiz bir bezin uzerinde kurutulur.

Ic harci icin butun malzemeler karistirilir.

Borcama hazirlanan domates salcasi dokulur. Soguyan makarna ricotta harci ile doldurulur ve her birine birer kofte konur.

Makarna domates salcasini uzerine paylastirilip parmesan peyniri serpilir.

Onceden 200° isitilmis firinda 10'-15' pisirilip dogranmis taze feslegen ile sicak sicak servis edilir.

Afiyet olsun.

Spaghetti con asparagi e capesante

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 12 capesante già pulite
• 16 asparagi
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura dei gambi, tagliare a pezzetti 10 gambi tenendo da parte le punte di tutti (i gambi restanti potrete utilizzarli per un'altra ricetta).

Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente le capesante per eliminare ogni residuo di sabbia.

Pelare e tagliare lo scalogno sottilmente quindi rosolarlo dolcemente con 2-3 cucchiai di olio. Unire i pezzetti di asparagi e insaporirli a fiamma dolce per una decina di minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe.

In un pentola antiaderente rosolare lo spicchio di aglio e appena inizia a rilasciare il suo aroma eliminarlo. Disporre le capesante, rosolarle a fiamma vivace da entrambi i lati, unire le punte di asparagi, bagnare con il vino bianco e quando sarà evaporato abbassare la fiamma, salare e cuocere per 8'-10' con il coperchio.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e trasferirli nel condimento insieme a 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiungere i pezzetti di asparagi e mescolare a fiamma media per qualche minuto. 

Servire subito con una macinata di pepe nero.

Buon appetito.

Kuskonmaz ve deniz tarakli spaghetti

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g spaghetti
• 12 adet ayiklanmis deniz tarahi
• 16 adet kuskonmaz
• 1 sogancik
• 1 dis sarmisak
• 1/2 s. bardagio beyaz sarap
• yeterince sebze suyu
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Kuskonmaz yikandiktan sonra sert sap kismi kesilir ve patates soyucusu ile biraz temizlenir.

Butun kuskonmaz uclari bir kenara alinip 10 adet kuskonmaz sapi parca parca dilimlenir (diger saplari baska bir tarifte kullanabilirsiniz).

Sogancik ince ince dilimlenip 2-3 y. kasigi zeytinyaginda sotelenir. Dilimlenmis kuskonmaz saplari eklenip kisik ateste birkac y. kasigi sebze suyu ile 10' pisirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilir.

Teflon tavada sarmisak kokusu cikana kadar sotelenip cikarilir. Deniz taraklari konup yuksek ateste her iki yanindan iyice kizartilir., sonra kuskonmaz uclari, yeterince tuz ve sarap ilave edilir. Sarap buharlastiktan sonra ocagin atesi kisilir ve kapakli 8'-10' pisirilir.

Spaghetti bol tuzlu suda haslanip suzulur ve 3-4 y. kasigi kaynar makarna suyu ile beraber sos'un bulundugu tencereye alinir. Kuskonmaz dilimleri de eklenerek orta ateste1'-2'  iyice karistirildiktan sonra bol karabiber ile sicak sicak servis edilir.

Afiyet olsun.

Torta al cioccolato

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 75 g di burro a temperatura ambiente + 1 cucchiaio
• 75 g di cacao amaro
• 3 uova
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo q.b.
• 1 pizzico di sale

Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero per 10', aggiungere il burro morbido continuando a montare.

Setacciare la farina ed il cacao quindi unirli al composto insieme al latte. Per ultimo aggiungere il lievito ed un pizzico di sale.

Infine aiutandosi con un cucchiaio e amalgamando dal basso verso l'alto unire le chiare montate a neve.

Versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato (se preferite potete utilizzare anche della carta da forno inumidita e strizzata) e cuocere la torta nel forno preriscaldato a 170° per circa 40'-45'. La prova dello stecchino è d'obbligo: quando lo estrarrete pulito il dolce sarà cotto.

Lasciare raffreddare il dolce a temperatura ambiente e servirlo spolverizzandolo con dello zucchero a velo.

Buon appetito.

Cikolatali kek

Tarif ve malzemeler:

• 150 g un
• 150 g seker
• 75 g oda sicakliginda tereyagi + 1 y.kasigi
• 75 g sekersiz kakao
• 3 adet yumurta
• 200 ml sut
• 1 paket kabartma tozu
• yeterince pudra sekeri
• 1 tutam tuz

Yumurtalarin beyazi katilasana kadar cirpilir.

Yumurta sarilari ayri bir kap'ta seker ile 10' cirpilir. Oda isisinda yumusamis tereyagi eklenip cirpilmaya devam edilir.

Elenmis un ve kakao azar azar sut ile kek harcina eklenerek cirpilir. Son olarak kabartma tozu ve 1 tutam tuz konur.

Kasik yardimi ile asagidan yukariya dogru kasristirilarak katilasan yumurta aklari kek harcina ilave edilir.

Puruzsuz bir kivama geldiginde kek harci tereyagi ile fircalanmiz yandan kelepceli kek kalibina paylastirilir (dilerseniz tereyagi yerine islatilmis firin kagidi kullanabilirsiniz) ve onceden 170° isitilmis firinda 40'-45' pisirilir. Firindan almadan mutlaka kurdan testi yapilir.

Oda isisinda soguyan kek pudra sekeri serpilip servis edilir.

Afiyet olsun.

Torta salata con radicchio e salsiccia

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 confezione Parmalat Chef ripieno di ricotta e radicchio
• 2 uova
• 150 g di salsiccia sbricciolata
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 1 cespo di radicchio
• aglio in polvere q.b. (facoltativo)
• olio evo
• sale, pepe

Mondare, lavare e tagliare il radicchio.

In una padella rosolare la salsiccia sbriciolata con 2 cucchiai di olio. Aggiungere il radicchio, un pizzico di aglio in polvere, sale, pepe e cuocere per 4'-5' a fiamma vivace. Spegnere e lasciare raffreddare.

In un recipiente sbattere le uova con il parmigiano, unire il ripieno di ricotta e radicchio e infine il composto di salsiccia e radicchio. Regolare di sale se necessario.

Stendere la pasta sfoglia direttamente nella sua carta da forno, eliminare la pasta in eccesso che servirà per le decorazioni e bucherellare il fondo con una forchetta.

Distribuire il composto, decorare a piacere con la sfoglia avanzata e ripiegare i bordi della pasta verso l'interno.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 25'-30'. Lasciare intiepidire e servire a fette.

Buon appetito.

Involtini con le coste

Ingredienti per 6 persone:

• 2 mazzi di coste di bieta
• 50 g di riso baldo
• 400 g di carne trita di vitello
• 1 cipolla dorata grande
• aneto q.b.
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche foglia di salvia
• olio evo
• brodo di carne
• yogurt greco
• sale, pepe

Lavare le coste e lessarle in abbondante acqua bollente salata per 1'. Scolarle, lasciarle raffreddare su un panno da cucina quindi separare la costola bianca delle biete dalla parte verde della foglia. Disporre le costole bianche sul fondo di una pentola capiente.

In un recipiente mescolare il riso, la carne trita, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, la salvia e l'aneto tritati. Regolare di sale e pepe e impastare tutti gli ingredienti.

Farcire le foglie di bieta con il ripieno (se sono troppo grandi si possono dividere in due), arrotolare su se stesse richiudendo bene i bordi verso l'interno e disporre gli involtini prima uno accanto all'altro e poi sovrapposti ai primi nella pentola sopra le costole bianche. 

Irrorare con olio d'oliva e coprire con il brodo.

Mettere sugli involtini un piatto in modo che li possa tenere schiacciati, coprire con il coperchio e cuocere per 30' facendo asciugare.

Servire caldi o tiepidi con del yogurt greco.

Buon appetito.

Pazi sarmasi

6 kisilik tarif ve malzemeler:

• 2 bag pazi
• 50 g pirinc
• 400 g kiyma
• 1 adet buyuk sogan
• 1 bag dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 tatli kasigi adacayi
• zeytinyagi
• et suyu
• yogurt
• tuz, karabiber

Pazilar yikanip bol kaynar tuzlu suda 1' haslanip suzulur ve mutfak bezi uzerinde sogumaya birakilir.

Bir kap'ta sogan yemeklik dogranir. Pirinc, kiyma, kiyilmis dereotu, maydanoz ve adacayi, tuz ve karabiber ile karistirilir.

Pazi yapraklarinin saplari kesilir. Yapraklari buyukluklerine gore ikiye de bolerek iclerine harctan konup sarilir.

Tencerenin en altina pazi saplari dizildikten sonra uzerine sarmalar dizilir. Biraz zeytinyagi ile tatlandirilip sebze suyu ile tamamlandiktan sonra yemegin uzerine bir tabak bastirilir. Kapakli yarim saat pisirilir.

Sicak veya ilik yogurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

Risotto mare e monti

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso carnaroli
• 50 g di burro
• 1 bustina di zafferano
• brodo di carne q.b.
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 400 g di code di gamberi
• 300 g di funghi misti surgelati
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 limone
• erba cipollina q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Pelare la cipolla, tritarla , appassirla in una padella con il burro ammorbidito, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.

Bagnare con il vino e quando sarà evaporato versare il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo e portare il riso a cottura. A fuoco spento mantecare con il parmigiano.

Mentre il riso cuoce rosolare in una padella antiaderente i funghi con un po' di olio, l'aglio e il prezzemolo tritato. Salare e pepare.

Lavare i gamberi sotto l'acqua corrente, inciderli sul dorso per eliminare il filamento nero quindi sbollentarli un paio di minuti in acqua salata e acidulata, scolarli e saltarli a fiamma vivace in una padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e un po' di erba cipollina.

Suddividere il riso in 4 piatti aiutandosi con un coppapasta, distribuire i funghi e disporre intorno i gamberi. Servire subito.

Buon appetito. 

Mantar ve karidesli risotto

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g Carnaroli pirinc
• 50 g tereyagi
• 1 paket safran
• yeterince et suyu
• 1 adet kucuk sogan
• 1/2 s. bardagi beyaz sek sarap
• 400 g karides
• 300 g dondurulmus karisik mantar
• 1 dis sarmisak
• 1 kucuk demet maydanoz
• 4 y. kasigi rendelenmis parmesan peyniri
• 1 adet limon
• yeterince frenk sogani
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogan temizlenip ince ince dogranir ve tereyaginda sotelenir. Pirinc eklenip birkac dakika kavrulduktan sonra sarap konup yuksek ateste buharlastirilir.

Et suyu yavasca kepce ile tencereye eklenip risotto pisirilir. Pismesine yakin 1 kepce et suyunda eritilmis safran eklenir. Ocaktan aldiktan sonra parmesan peyniri ile karistirilir.

Risotto piserken mantarlar hazirlanir: teflon tavada mantarlar suyunu cekene kadar zeytinyaginda sotelenmis sarmisak ve dogranmis maydanoz ile pisirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilir.

Karidesler yikanip kurdan yardimi ile ic organlari cikarilir ve tuzlu suda limon suyu ile birkac dakika haslanip suzulur. Ardindan sicak teflon tavada 2 y. kasigi zeytinyaginda, tuz, karabiber ve biraz frenk sogani ile yuksek ateste kizartilir.

Risotto 4 tabaga paylastirilip uzerine mantarlar konur ve etrafina karidesler dizilip sicak sicak servis edilir.

Afiyet olsun.

Mezze penne rigate con crema di Parmigiano, speck e verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di mezze penne rigate
• 150 g di carote
• 150 g di zucchine
• 150 g di porri
• 1 spicchio di aglio
• 4 carciofi sott'olio
• 2 dl di latte
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• noce moscata
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 80 g di speck tagliato a strisce
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale, pepe

Mondare carote, zucchine e porri, lavarle e tagliarle a julienne. Tagliare a spicchi i carciofi sgocciolati.

In una padella antiaderente rosolare per qualche minuto lo speck senza l'aggiunta di grassi quindi trasferirlo in un piatto e tenerlo al caldo. Nella stessa padella rosolare per qualche minuto lo spicchio di aglio schiacciato con l'olio e 30 g di burro, eliminare l'aglio e aggiungere le verdure. Salare, pepare e rosolare le verdure a fuoco moderato per 5'-6'. Unire quindi i carciofi sott'olio tagliati a spicchi e proseguire la cottura per un paio di minuti amalgamandoli delicatamente al resto del composto.

Versare il latte in una pentola, diluire l'amido di mais e unire il parmigiano. Cuocere il composto a fuoco basso mescolando in continuazione, fino a quando si sarà un po' addensato. Infine aggiungere il burro rimasto. un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella pentola con le verdure e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungere lo speck e la crema di Parmigiano, mescolare bene a fiamma dolce e servire subito.

Buon appetito.

Sebzeli ve parmesan kremali makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g penne
• 150 g havuc
• 150 g kabak
• 150 g pirasa
• 1 dis sarmisak
• 4 adet yag'da konserve ufak enginar
• 2 dl sut
• 80 g rendelenmis parmesan peyniri
• yeterince muskat rendesi
• 1 c. kasigi misir nisastasi
• 80 g kucuk kesilmis speck
• 60 g tereyagi
• 1 y. kasigi zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sebzeler temizlenip yikanir ve julienne dilimlenir. Ayni sekilde yagindan suzulmus konserve enginar da ince ince dilimlenip kenarda beklettilir.

Teflon tavada speck yag kullanmadan iyice kavrulup bir kenara alinir.

Ayni tavada 30 g tereyagi ve 1 y. kasigi zeytinyaginda ezilmis sarmisak kokusu cikana kadar sotelendikten sonra cikarilip havuc, pirasa ve kabak eklenir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilan sebzeler orta ateste 5'-6' pisirilir. Son olarak dilimlenmis enginar ilave edilip karistirilarak birkac dakika daha pisirilir.

Sut bir tencereye alinir ve nisasta ile iyice karistirilir. Parmesan peyniri konup kisik ateste devamli karistirilan sos biraz katilasana kadar pisirilir. Artan tereyagi, biraz rendelenmis muskat, toz ve karabiber ile tatlandirilir.

Makarna bol tuzlu kaynar suda haslanip suzuldukten sonra 2-3 y. kasigi kaynar makarna suyu ile sebzelerin bulundugu tencereye alinir. Speck ve parmesan kremasi ilave edilip kisik ateste iyice karistirilip sicak sicak servis edilir.

Afiyet olsun.

Zuppa di barbabietole

Ingredienti per 6 persone:

• 350 g di barbabietole rosse lessate
• 40 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• brodo vegetale q.b.
• 100 g di robiola o altro formaggio cremoso
• sale, pepe
• erba cipollina

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzetti e frullarle con il frullatore a immersione aggiungendo lo spicchio di aglio e 1 mestolo di brodo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Trasferire la crema in un pentolino e scaldarla aggiungendo ancora un po' di brodo se dovesse risultare troppo densa.

Incorporare il burro, regolare di sale e pepe quindi lasciare cuocere per qualche minuto.

Suddividere la crema in coppette, unire 1 cucchiaio di robiola e qualche stelo di erba cipollina.

Servire subito completando il piatto con dei crostini croccanti. Buon appetito.

Kirmizi pancar corbasi

6 kisilik tarif ve malzemeler:

• 350 g haslanmis pancar
• 40 g tereyagi
• 1 dis sarmisak
• yeterince sebze suyu
• 100 g robiola peyniri veya baska bir krem peyniri
• tuz, karabiber
• yeterince frenk sogani

Haslanmis pancar parca parca kesildikten sonra 1 kepce sebze suyu ve sarmisak ile puruzsuz bir krema kivamina gelene kadar cirpilir.

Elde edilen krema tencerede isitilmaya alinir, fazla kati ise biraz daha sebze suyu eklenir.

Tereyagi, tuz ve karabiber ile tatlandirildiktan sonra birkac dakika kaynatilir.

Porsiyonluk kucuk bardaklara paylastirilip 1 y. kasigi robiola peyniri ve biraz frenk sogani ile servis edilir. Istege göre corba  kizartilmis ekmek dilimleri ile tamamlanir. Afiyet  olsun.

Bocconcini di polenta al gorgonzola

Ingredienti per 5-6 persone:

• 200 g di polenta a cottura rapida
• 70 g di burro
• 50 g di Grana grattugiato
• 220 g di gorgonzola dolce
• 40-50 ml di panna da cucina
• sale grosso

Preparare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Trasferirla in una terrina incorporando subito il burro e il Grana quindi lasciare intiepidire. 

Con il composto formare delle palline grandi quanto una noce inserendo al centro di ognuna un pezzettino di gorgonzola.

Sciogliere il gorgonzola restante a bagnomaria aggiungendo la panna.

Servire i bocconcini di polenta irrorandoli con la crema al gorgonzola calda.

Buon appetito.

Torta al cioccolato

Ingredienti per uno stampo 20x20:

• 1 tazza di farina 00
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3/4 di cucchiaio da tavola di bicarbonato
• 1/2 cucchiaio di sale grosso
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di latte intero
• 1/4 di tazza di olio di semi
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di caffè bollente
• una noce di burro

per la glassa:

• 1 tazza di cioccolato al latte (grattugiato grossolanamente)
• 1/2 tazza di panna acida (oppure crème fraìche)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 175°.

Foderare con carta da forno uno stampo in vetro o in ceramica e spennellare  con il burro le pareti e il fondo della carta.

In un recipiente mescolare la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Unire l'uovo, il latte, l'olio e la vaniglia quindi mescolare tutto con le fruste elettriche a velocità media per 2'.

Versare poi il caffè bollente e aiutandosi con una spatola amalgamarlo bene al resto del composto.

Versare il composto all'interno dello stampo e cuocere per 35'-40' facendo la prova stecchino pirma di spegnere.

Lasciare riposare 10' all'interno del forno poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Per la glassa sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde fino a quando sarà completamente fuso mescolando spesso,  quindi unire la panna acida e la vaniglia.

Mescolare con un cucchiaio fino a quando la glassa è ben compatta e più soffice.

Trasferire il dolce sul piatto da portata e irrorarlo con la glassa.

Buon appetito.

Spaghetti con salsa di olive nere e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 120 g di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 180 g di olive nere grandi
• 20 g di filetti di acciughe sott'olio
• 50 g di capperi sott'aceto
• 50 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 60 ml di olio d'oliva
• sale, pepe

Praticare un taglio nella polpa delle olive e snocciolarle. Asciugare bene il tonno e le acciughe con carta da cucina, lavare i capperi, strizzarli e asciugarli.

Trasferire le olive, il tonno, i capperi, le acciughe nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere la crema ottenuta in un  recipiente di vetro, aggiungere il limone e 4 cucchiai di olio quindi mescolare con un cucchiaio di legno per incorporarli alla crema. 

Scaldare l'olio rimasto in una padella e rosolare lo spicchio di aglio schiacciato. Versare i pomodorini tagliati a metà ai quali avrete eliminato un po' di semi (non del tutto), salarli e cuocerli per 3' -4' a fuoco vivace, mescolandoli continuamente.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e trasferirli nella padella con i pomodorini, unire la salsa di olive, mescolare e servire subito. Buon appetito.

Zeytin kremali ve kiraz domatesli spaghetti

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g spaghetti
• 120 g kiraz domates
• 1 dis sarmisak
• 180 g buyuk siyah zeytin
• 20 g yag'da konserve hamsi filetto
• 50 g tursu kapari
• 50 g yagindan suzulmus konserve ton baligi
• 1 c. kasigi limon suyu
• 60 ml zeytinyagi
• tuz, karabiber

Zeytinlerin cekirdekleri cikarilir, ton baligi ve hamsi baligi mutfak kagidi ile kurulanir, kapari yikanip, suzulur ve kurulanir.

Hazirlanan butun bu malzemeler mutfak robotu ile krema kivamina gelene kadar cirpildiktan sonra cam bir kaba alinir. Limon suyu ve 4 y. kasigi zeytinyagi yavas yavas tahta kasikla karistirilarak kremaya eklenir.

Teflon tavada artan zeytinyaginda ezilmis sarmisak kokusu cikana kadar sotelenir.

Ikiye bolunmus ve birkacindan cekirdekleri cikarilmis domatesler de ilave edilip yuksek ateste devamli karistirilarak sos 3'-4' pisirilir.

Spaghetti bol tuzlu suda haslanip suzuldukten sonra domateslerin bulundugu tencereye alinir.

Zeytin kremasi da eklenip iyice karistirilip hemen servis edilir.

Afiyet olsun.

Tortiera di acciughe e patate

Ingredienti per 5 persone:

• 600 g di acciughe
• 400 g di patate
• 100 g di grana grattugiato
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 20 ml di latte
• 2 rametti di prezzemolo
• aglio in polvere q.b.
• 10 ml di succo di limone
• 30 g di pane grattugiato
• 20 ml di olio d'oliva
• 10 g di burro
• sale, pepe

Lavare le patate e cuocerle con la buccia; salarle poco prima di spegnere il fuoco. 

Scolarle, sbucciarle e tagliarle a fette di 1/2 cm.

Pulire le acciughe staccandole la testa, eviscerarle e squamarle.

Aprire poi le acciughe a libro eliminando la lisca centrale quindi lavarle molto bene e lasciarle a scolare.

Tritare il prezzemolo e mescolarlo al grana grattugiato insieme ad un po' di aglio in polvere.

Imburrare uno stampo rotondo e cospargere il pane grattugiato sul fondo e sui bordi dello stampo.

Sistemare uno strato di patate sovrapponendole leggermente. Spolverizzarle con un po' del composto di formaggio quindi sovrapporre uno strato di acciughe con il dorso rivolto verso l'alto. Salare, condire con un filo di olio, limone e formaggio. Continuare con un'altro strato di patate e poi di acciughe.

In una ciotola mescolare le uova con il tuorlo e il latte, insaporire con sale e pepe poi versare il miscuglio sulle acciughe.

Cuocere la tortiera nel forno preriscaldato a 180° per 20'  finché sulla superficie si formerà una crosticina dorata.

Questo piatto può essere servito sia caldo sia tiepido. Buon appetito.

Hamsi ve patatesli tart

5 kisilik tarif ve malzemeler:

• 600 g hamsi baligi
• 400 g patates
• 100 g parmesan peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarisi
• 20 ml sut
• 2 dal maydanoz
• yeterince toz sarmisak
• 10 ml limon suyu
• 30 g galeta unu
• 20 ml zeytinyagi
• 10 g tereyagi
• tuz, karabiber

Patatesler kabuklari ile yikanip haslanir. Soyulduktan sonra 1/2 cm kalinliginda dilimlenir.

Baliklar temizlenip kafalari cikarilir. Dikkatlice kitap seklinde acilip kilciklari alindiktan sonra iyice yikanip suzulmeye birakilir.

Maydanoz ince ince dogranip rendelenmis peynir ve biraz toz sarmisak ile karistirilir.

Tart kalibi tereyagi ile fircalanip galeta unu serpilir.

Dilimlenmis patatesler yanyana dizilip ilk kat tamamlanir. Uzerine biraz peynir harcindan serpildikten sonra hamsi baliklarinin bir kismi derileri uste bakacak sekilde yan yana dizilir. Zeytinyagi, limon, peynirli harc, tuz ve karabiber ile tatlandirilir.

Ayni sekilde butun malzemeler bitene kadar devam edilir.

Bir kap'ta yumurtalar, yumurta sarisi, sut, tuz ve karabiber cok az cirpilip tart'in uzerine serpilir.

Onceden 180° isitilmis firinda 20' ustu kizarana kadar pisirilen tart sicak veya ilik servis edilebilir.

Afiyet olsun.