Lasagne di pan bauletto con mortadella e funghi

Ingredienti:

• 10-12 fette di pan bauletto
• 10-12 fette di mortadella tagliate un po' spesse
• 10-12 fette di formaggio Gouda
• 200 g di funghi Champignon già cotti con 1 spicchio di aglio, olio e prezzemolo
• besciamella q.b.
• 100 g di parmigiano
• 2 uova
• sale, pepe

Versare 1 cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia rotonda adatta al forno e distribuirla uniformemente. Mettere 1 cucchiaino di besciamella su un lato di ciascuna fetta di pan bauletto e dopo averne disposta 1 al centro della teglia disporre le altre fette sovrapponendole leggermente a forma di raggiera. Inserire tra ogni fetta di pan bauletto le fette di mortadella e formaggio gouda, poi distribuire i funghi. 

In un recipiente sbattere le uova con 50 g di besciamella e 70 g di parmigiano. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire il composto sulla lasagna e spolverare con il resto del parmigiano. Cuocere la lasagna nel forno preriscaldato a 200° per 30', lasciare riposare 10' e servire a fette. Buon appetito.

Toast ekmegi ile mantarli lazanya

Tarif ve malzemeler:

• 10-12 dilim toast ekmegi
• 10-12 dilim biraz kalin kesilmis mortadella salami
• 10-12 dilim Gouda peyniri
• 200 g onceden zeytinyagi, sarmisak ve maydanoz ile pisirilmis mantar
• yeterince hazir besamel sos
• 100 g parmesan peyniri
• 2 yumurta
• tuz, karabiber

Bir y. kasigi besamel sos yuvarlak firin tepsisine serpilir. Bir c. kasigi besamel sos her dilim toast ekmeginin bir yanina surulur. 1 toast ekmegi tepsinin tam ortasina konduktan sonra digerleri radyal sekilde etrafina dizilir ve her dilimin arasina bir dilim mortadella ve bir dilim gouda peyniri konur. Mantarlar lazanyanin uzerine paylastirilir.

Bir kapta yumurtalar, 50 g besamel sos, 70 g parmesan peyniri, tuz ve karabiber ile cirpildiktan sonra lazanyanin uzerine serpilir. Artan parmesan peyniri dagitildiktan sonra lazanya onceden 200° isitilmis firinda 30' pisirilir. 10' dinlanmeye birakilip servis yapilir. Afiyet olsun.

Ciambella al mascarpone e cioccolato

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 g di zucchero 
• 250 g di mascarpone
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

In un recipiente sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unire il mascarpone continuando sempre a sbattere e poi in ordine la farina, il lievito e solo alla fine 1 pizzico di sale. Trasferire un po' più di 1/3 del composto in un altro recipiente e aggiungere il cacao mescolando bene. 

Imburrare e infarinare lo stampo da crostata e versare il composto chiaro quindi aggiungere il composto al cacao e con uno stecchino mescolarli appena appena. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere la ciambella per 40'. Servire spolverando con zucchero a velo. Buon appetito.

Labne peynirli ve cikolatali kek

Tarif ve malzemeler:

• 3 yumurta
• 200 g seker
• 250 g labne peyniri
• 250 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 y. kasigi sekersiz kakao
• 1 tutam tuz
• yeterince pudra sekeri

Bir kapta elektrikli cirpma makinesi ile yumurtalar seker ile kopurene kadar cirpilir. Labne peyniri eklenip cirpmaya devam edilir. Sirasi ile un, kabartma tozu ve son olarak bir tutam tuz eklenir. Harc'in 1/3 biraz fazlasi diger bir kaba alinip kakao ekenir ve iyice karistirilir. Ortadan delikli kek kalibi tereyagi ile fircalanip unlanir ve ilk olarak beyaz harc dokulur. Uzerine kakaolu harc serpilip bir kurdan yardimi ile cok az karistirilir.

Onceden 180° isitilmis firinda 40' pisirilen kek, soguduktan sonra yeterince pudra sekeri serpilip servis edilir. Afiyet olsun.

Ciambella salata

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco intero
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di amido di mais
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di parmigiano grattugiato
• 60 g di gruviera grattugiata
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 6 pomodori secchi sott'olio
• 7-8 cimette di broccoli già lessate
• 1 busta di lievito per torte salate
• aglio in polvere q.b.
• sale, pepe

Tagliare i pomodori a strisce e separare le cimette di broccoli. 

In un recipiente mescolare le uova con lo yogurt, l'aglio in polvere e i formaggi grattugiati. Unire la farina, l'amido di mais e il lievito. Infine aggiungere i pomodori, il prosciutto cotto e i broccoli. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare tutto quindi versare il composto in uno stampo da ciambella in silicone. Cuocere la ciambella nel forno preriscaldato a 180° per 35'-40' e verificare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare e servire a fette. Buon appetito.

Tuzlu corek

Tarif ve malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 kavanoz beyaz yogurt
• 2 kavanoz un
• 1 kavanoz misir nisastasi
• 1/2 kavanoz sivi yag
• 1 kavanoz dogranmis parmesan peyniri
• 60 g dogranmis gruviera peyniri
• 100 g kup kup kesilmis dana jambon
• 6 adet yagda konserve kurutulmus domates
• 7-8 adet broccoli cicegi
• 1 paket tuzlular icin kabartma tozu
• yeterince toz sarmisak
• tuz, karabiber

Domatesler serit seklinde kesilir ve brokoli cicekleri kucuk parcalara ayrilir.

Bir kapta yumurtalar yogurt, toz sarmisak ve dogranmis peynirlerle karistirilir. Un, misir nisastasi kabartma tozu ilave edildikten sonra domatesler, jambon, brokoli, tuz ve karabiber ile harc tamamlanip iyice karistirilir ve ortadan delikli silikon kaliba paylastirilir. Onceden 180° isitilmis firinda 35'-40' pisirilen corek (kurdan testini unutmayin) sogumaya birakilir. Dilimlenerek servis yapilir. Afiyet olsun.

Terrina di riso e pollo alla messicana

Ingredienti per 4 persone:

• 2 petti di pollo interi tagliati a metà
• 1 bicchiere di riso basmati sciacquato sotto l'acqua corrente
• 150 g di mais sgocciolato
• 150 g di fagioli rossi già lessati
• 250 g di polpa di pomodoro
• brodo q.b.
• paprika dolce
• peperoncino q.b.
• aglio in polvere q.b.
• origano q.b.
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di formaggio Cheddar grattugiato
• 1 cipollotto piccolo (solo parte verde)
• sale, pepe

Mettere in una teglia da forno rettangolare il riso, i fagioli e il mais, unire l'origano, l'aglio in polvere, la paprika ed un pizzico di peperoncino. Aggiungere la polpa di pomodoro, poi il brodo necessario a coprire tutto. Aggiustare di sale e mescolare. Disporre sulla superficie i petti di pollo, chiudere con la carta argentata e cuocere nel forno preriscaldato a 190° per 60'. Togliere quindi la carta e distribuire i formaggi grattugiati e il cipollotto a rondelle. Proseguire la cottura per altri 10'-15'. Lasciare riposare una decina di minuti e servire. Buon appetito.

Mexico style tavuklu pirinc

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 2 adet tavuk gogsu (her biri ikiye bolunmus olacak)
• 1 s. bardagi yikanmis basmati pirinc
• 150 g konserve suzulmus misir
• 150 g haslanmis kirmizi fasulye
• 250 g dogranmis domates salcasi
• yeterince sebze veya et suyu
• yeterince tatli paprika
• yeterince pul biber
• yeterince toz sarmisak
• yeterince kekik
• 4 .y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 4 y. kasigi dogranmis Cheddar peyniri
• 1 taze sogan (yesil Kismi)
• tuz, karabiber

Kare borcama pirinc, misir ve fasulyeler konduktan sonra dilediginiz miktarda paprika, sarmisak tozu ve kekik konur. Domates salcasi, tuz ve yeterince sebze suyu (diger malzemeleri ortecek sekilde) ilave edilip iyice karistirilir. En uste dilimlenmis 4 tavuk gogsu paylastirilip alluminyum folyo ile kapatilir. Yemegimiz 1 saat, onceden 190° isitilmis firinda pisirilip firindan alinir ve alluminyum folyo cikarilir. Uzerine dogranmis peynirler ve taze sogan serpilip 10'-15' daha firina verilir. 10' dinlenmeye birakilip servis yapilir. Afiyet olsun.

Barchette di melanzane con pescespada

Ingredienti per 6 barchette:

• 3 melanzane piccole
• 450 g di pesce spada tagliato a cubetti
• 12 olive nere grosse
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 10 pomodorini + 5 pomodorini
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio evo
• olio per friggere
• sale, pepe

Dividere le melanzane a metà e lasciarle in acqua salata per 15' poi scolarle, asciugarle molto bene e friggerle in abbondante olio bollente. Trasferirle quindi su carta assorbente da cucina ed eliminare l'olio in eccesso. 

In un recipiente mettere i 10 pomodorini lavati e tagliati a cubetti, il pescespada, l'aglio e i capperi tritati finemente, le olive, e gli aromi. Unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e infine l'olio evo. Mescolare, coprire con della pellicola per alimenti e lasciare insaporire per 1 oretta circa in frigorifero.

Disporre le melanzane in una pentola antiaderente e con una forchetta schiacciare la polpa per creare un incavo. Farcire le melanzane con il ripieno e distribuire negli spazi intermedi il sughetto che si sarà formato e i restanti 5 pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale se necessario, irrorare con un filo di olio e spolverare con il restante parmigiano. 

Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per 15'-20'  minuti. Servire subito. Buon appetito.

Ton balikli sandal patlican 

• 3 adet kucuk boy patlican
• 450 g kup kup kesilmis taze ton baligi
• 12 adet buyuk siyah zeytin
• 3 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 10 adet kiraz domates + 5 adet
• 1 c. kasigi kaperi
• 1 dis sarmisak
• 1 y. kasigi dogranmis feslegen
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• zeytinyagi
• kizartmak icin sivi yag
• tuz, karabiber

Patlicanlar ikiye bolunup 15' tuzlu suda beklettildikten sonra iyice durulanip kizgin yagda kizartilir ve mutfak kagidi ile fazladan yagi alinir.

Bir kapta kup kup kesilmis 10 adet domates, kilic baligi, ince ince dogranmis sarmisak ve kaperi, zeytin, maydanoz ve feslegen konur. 2 y. kasigi parmesan, tuz, karabiber ve yeterince zeytinyagi ile karistirilan harc strec folyo ile kapatilip 1 saat kadar buzdolabinda tatlandirilir.

Patlicanlar teflon tavaya dizilip catal yardimi ile sandal seklinde ezilir ve hazirlanan harc ile doldurulur. Harc'ta olusan sos tencereye paylastirilir. 5 adet domates ince ince dogranip patlicanlarin kenarlarina dizilir ve 1 y. kasigi parmesan patlicanlarin uzerine paylastirilir, biraz zeytinyagi dokulur. Gerekirse tuz ilave edilir. 

Yemegimiz, kapakli orta-kisik ateste 15'-20 pisirilip sicak sicak servis edilir. Afiyet olsun.

Farfalle al tonno

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di farfalle
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• 400 g di pomodorini maturi
• 120 g di filetti di tonno sott'olio
• 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di origano 
• olio evo
• sale, pepe

In una casseruola soffriggere l'aglio nell'olio e appena inizierà ad imbiondire toglierlo e unire i pomodorini lavati e tagliati a metà. Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. Aggiungere quindi i filetti di tonno sgocciolati e spolverare con l'origano. facendo insaporire per altri 5'. 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla subito con la salsa ben calda. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire. Buon appetito.

Ton balikli kelebek makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 320 g kelebek makarna
• 1 dis ezilmis sarmisak
• 400 g kiraz domates
• 120 g yagda konserve ton baligi fileto
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 1 c. kasigi kekik
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sarmisak kokusu cikana kadar yagda sotelenip tencereden alinir. Ikiye bolunmus domatesler, tuz ve karabiber ilave edilip sos 20' kadar orta ateste pisirilir. Yagindan suzulmus ton baligi filetosu, kekik konup salca 5' daha pisirilir.

Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur ve sicak sos ile karistirilir. Maydanoz serpilip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Torta alla ricotta

Ingredienti per uno stampo da 15 cm:

• 500 g di ricotta
• 3 uova
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche
• 100 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato
• scorza grattugiata di 1 limone
• scorza grattugiata di un'arancia
• 1 pizzico di sale
• granella di pistacchio q.b.
• zucchero a velo q.b.
• 1 cucchiaio di codette di cioccolato al latte

In un recipiente amalgamare con una forchetta la ricotta con lo zucchero, unire le uova 1 alla volta e 1 pizzico di sale. Quando le uova saranno ben amalgamate aggiungere la marmellata, le gocce di cioccolato, la scorza del limone e dell'arancia e mescolare bene. Imburrare uno stampo a cerniera e versare il composto. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 50' e fare la prova stecchino prima di spegnere (il tempo di cottura dipenderà dal vostro forno). Una volta raffreddata spolverare la torta con dello zucchero a velo e decorarla con la granella di pistacchio e le codette di cioccolato. Buon appetito.

Lor peynirli kek

15 cm'lik kelepceli kek kalibi icin tarif ve malzemeler:

• 500 g lor peyniri
• 3 yumurta
• 2 y. kasigi kayisi receli
• 100 g seker
• 100 g damla cikolata
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 portakal kabugu rendesi
• 1 tutam tuz
• yeterince dogranmis antep fistigi
• yeterince pudra sekeri
• 1 y. kasigi sutlu cikolata rendesi

Bir kapta catal ile lor peyniri ve seker karistirilir. Yumurtalar teker teker karisima eklenir. Sirasi ile sonra tuz, recel, damla cikolata, limon kabugu  ve portakal kabugu rendesi ilave edilip iyice karistirilir.

Yandan kelepceli kek kalibi tereyagi ile fircalanip hazirlanan kek harci icine dokulur ve onceden 180° isitilmis firinda 50' pisirilir. Firindan almadan kurdan testi yapilir, gerekirse biraz daha pisirilir. Tamami ile soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpilip antep fistigi ve rendelenmis sutlu cikolata ile suslenir, Afiyet olsun.

Spanakopita - Torta di spinaci

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia pronti
• 1 kg di spinaci lessati, strizzati e tagliati a coltello
• 250 g di formaggio feta
• 100 g di ricotta
• 1 cipolla dorata grande
• 3 uova
• 4 cucchiai di latte
• olio evo
• sale, pepe

Tagliare la cipolla finemente quindi rosolarla in 2 cucchiai di olio per 8'-10' poi lasciarla intiepidire. In un recipiente capiente sbattere le uova con la ricotta e il formaggio feta sbriciolato. Aggiungere gli spinaci, la cipolla, aggiustare di sale e pepe e mescolare.

Disporre 1 rotolo di sfoglia direttamente con la sua carta da forno nello stampo facendo in modo che aderisca bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta e farcire la torta con il ripieno. Coprire con il 2 rotolo di sfoglia dopo aver ricavato un cerchio del diametro necessario e ripiegare i bordi del primo rotolo verso l'interno. Con la pasta avanzata dalla seconda sfoglia ricavare dei decori a piacere e disporli sulla torta. Bucherellare la superficie e spennellarla con il latte.  

Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per 40'-45' e lasciarla un po' intiepidire prima di servirla a fette. Buon appetito.

Milfoy hamurunda ispanakli borek

Tarif ve malzemeler:

• 2 adet hazir yuvarlak buyuk milfoy hamuru
• 1 kg haslanmis, suzulmus ispanak
• 250 g beyaz peynir
• 100 g lor peyniri
• 3 yumurta
• 1 buyuk sogan
• 4 y. kasigi sut
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogan ince ince dogranip 2 y. kasigi zeytinyaginda 8'-10' sotelenip ilimaya birakilir. Genis bir kapta yumurtalar lor peyniri ve beyaz peynir ile cirpilir. Ispanak, sogan, tuz ve karabiber ilave edilip iyice karistirilir. 

1 milfoy hamuru firin kagidi serili tart kalibina dizilir ve catal ile birkac yerinden delinir. Hazirlanan harc ile doldurulduktan sonra ikinci milfoy hamuru bir tabak yardimi ile gerekli cap'ta kesilip boregin ustu kapatilir ve sarkan ilk milfoy hamurunun kenarlari ice dogru kapatilir. Artan hamur ile dilediginiz sekilde boregin ustu suslenip sut ile fircalanir ve yine birkac yerinden delinir.

Borek, onceden 180° isitilmis firinda, 40'-45' pisirilip ilimaya birakilir. Afiyet olsun.

Risotto con crema ai peperoni, salsiccia e noci

Ingredienti per 4 persone:

• 2 bicchieri di riso Carnaroli
• 2 peperoni rossi 
• 40 g di noci
• 150 g di salsiccia a metro
• 1 spicchietto di aglio
• erba cipollina q.b.
• brodo q.b.
• 3 cucchiai di parmigiano
• olio evo
• sale, pepe

Pulire i peperoni, eliminare i semi e i filamenti, lavarli e metterli sotto il grill del forno fino a quando saranno abbrustoliti. Metterli ancora caldi in un sacchetto di carta, sfregarlo tra le mani, poi spellare i peperoni e metterli nel mixer. Unire 20 g di noci sgusciate e lo spicchietto di aglio, salare e frullare aggiungendo un goccio di olio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Eliminare la pelle alla salsiccia e tagliarla a pezzetti. 

In una pentola rosolare la salsiccia in 2 cucchiai abbondanti di olio, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Versare la crema di peperoni e noci, mescolare bene quindi bagnare con 1 mestolo di brodo. Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo necessario. A fuoco spento mantecare con il parmigiano e lasciare riposare con il coperchio per 5'- Servire con le restanti noci tritate e una spolverata di erba cipollina. Buon appetito.

Biber soslu, kiymali ve cevizli risotto 

4 kisilik tarif:

• 2 s. bardagi pirinc
• 2 kirmizi biber
• 40 g dogranmis ceviz
• 150 g kiyma
• 1 kucuk dis sarmisak
• yeterince frenk sogani
• yeterince sebze/et suyu
• 3 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Biberler yikanip cekirdekleri alindiktan sonra firinin grill kisminda kozlenir. Sicak iken bir kagit torba nin icinde biraz beklettilip soyulduktan sonra mixer ile 20 g ceviz, sarmisak, tuz ve biraz zeytinyagi ile krema kivamina gelene kadar cirpilir.

Kiyma 2 y. kasigi zeytinyaginda kavrulup pirinc eklenir. Pirinc'te 2'-3' kavrulup biber kremasi ile karistirilir. Yavas yavas sebze veya et suyu ilavesi ile risotto 18' kadar pisirilir. Ocaktan alinan risotto parmesan peyniri ile karistirilip 5' kapakli dinlenmeye birakilir. Artan ceviz ve yeterince frenk sogani ile servis yapilir. Afiyet olsun.

Fusilli con zucca, salsiccia sfumata all'aceto di mele e castagne

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di fusilli
• 250 g di polpa di zucca
• 250 g di salsiccia a nastro
• 1 spicchio di aglio 100 g di castagne cotte e sgusciate
• 3 cucchiai di aceto di mele
• brodo vegetale q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Privare la polpa di zucca dei semi e tagliarla a cubetti regolari. In una padella rosolare lo spicchio di aglio per qualche minuto con 2 cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di zucca e insaporirli per una decina di minuti mescolando spesso. Bagnare quindi con il brodo fino a coprire la zucca e cuocere a fuoco media fino a quando risulterà tenera e il brodo si sarà ristretto.

Eliminare la pelle alla salsiccia e sminuzzare la polpa. In una padella antiaderente riscaldare 2 cucchiai di olio, unire la salsiccia e rosolarla mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnare con l'aceto di mele, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare continuando a mescolare. Aggiungere anche la zucca e proseguire la cottura a fiamma vivace per 4'-5'. 

Lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel condimento.  Mantecare con il parmigiano, unire qualche castagna sbriciolata e mescolare per qualche minuto a fuoco medio. Servire con il resto delle castagne distribuite nei piatti singoli. Buon appetito.

Crostata al cioccolato e amarene

Ingredienti:

• 2 bicchieri di farina
• 1/2 bicchiere di zucchero
• 2 uova
• 6 cucchiai di burro
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1/ cucchiaino di noce moscata
• 400 g di marmellata di amarene
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.
• topping alle amarene q.b.

Sciogliere il burro e il cioccolato a pezzetti a bagnomaria poi lasciare raffreddare. 

Nel frattempo sbattere con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e schiumoso. Aggiungere la crema al cioccolato ormai fredda continuando a sbattere con la frusta elettrica, infine aiutandosi con un cucchiaio di legno amalgamare la farina, il cacao, la noce moscata, la vanillina, il sale e  il lievito.

Stendere 3/4 della frolla al cioccolato tra 2 fogli di carta da forno poi trasferirla direttamente con la carta nello stampo da crostata. Distribuire la marmellata e ricoprire tutta la superficie con la restante frolla stesa. Bucherellare la pasta e cuocerla nel forno preriscaldato a 170° per 45'-50'. Una volta raffreddata spolverare la crostata con zucchero a velo e decorarla a piacere con il topping all'amarena. Buon appetito.

Visne recelli cikolatali tart

Tarif ve malzemeler:

• 2 s. bardagi un
• 1/2 su bardagi seker
• 2 yumurta
• 6 y. kasigi tereyagi
• 100 g bitter cikolata
• 3 y. kasigi kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 c. kasigi muskat rendesi
• 400 g visne recelli
• 1 tutam tuz
• yeterince toz seker
• yeterince visne topping

Tereyagi ve cikolata ben mari usulu eritilip sogumaya birakilir. Bir kapta yumurtalar kopurene kadar seker ile cirpildiktan sonra cikolatali krema ile birlestirilir. Tahta kasik yardimi ile un, kakao, kabartma tozu, muskat, vanilya ve tuz ile iyice karistirilip tart hamuru elde edilir. 

Hamurun 3/4 iki firin kagidi arasinda oklava ile acilidiktan sonra firin kagidi serili tart kalibina serilir. Hamurun uzerine visne receli bosaltilip recelin uzeri artan hamur ile kapatilir. Catal ile birkac yerinden delinen tart, onceden 170° isitilmis firinda 45'-50' kadar pisirilir. 

Soguduktan sonra pudra sekeri ve visne topping ile servis edilir. Afiyet olsun.

Torta di patate e broccoli

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.:

per la pasta brisèe:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 70 ml di acqua ghiacciata 
• sale q.b.

per il ripieno:

• 300 g di broccoli già lessati e scolati
• 1 patata grande
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
• 150 g di formaggio cremoso a piacere
• erba cipollina q.b.
• latte q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Mettere nel mixer la farina, il burro freddo a pezzetti, il sale e infine l'acqua ghiacciata. Una volta ottenuto un composto sabbioso, trasferirlo sul piano di lavoro e impastarlo velocemente. Avvolgerlo quindi nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 40'. 

Nel frattempo frullare i broccoli con l'aglio, il basilico, il parmigiano, i pinoli e l'olio a filo fino ad ottenere una crema. Aggiungere poi il formaggio cremoso, mescolare con un cucchiaio quindi aggiustare di sale.

Stendere la pasta brisèe sul piano di lavoro tra 2 fogli di carta da forno ad uno spessore di 4-5 mm e con un coppa pasta di 24 cm di diametro ricavare il cerchio che farà da base alla torta. Disporre il cerchio sul fondo di uno stampo rotondo in alluminio e con la pasta eliminata creare dei filoncini stretti e lunghi che andranno intrecciati e disposti lungo tutto il bordo della torta.

Bucherellare il fondo della pasta brisèe e farcirla con la crema di broccoli. 

Pelare e affettare sottilmente la patata quindi disporre le fettine ottenute sulla crema. Spennellare le patate con un filo di olio evo e spolverarle con dell'erba cipollina, un pizzico di sale e del pepe. Spennellare invece i bordi della torta con il latte. 

Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 190° per 60'.Trascorso questo tempo coprire la torta con un foglio di alluminio, bucherellarlo in qualche punto per far uscire il vapore e proseguire la cottura per altri 10'-15'. Servire la torta di patate e broccoli tiepida. Buon appetito.

Brokoli ve patatesli tart

24 cm'lik tart kalibi icin tarif ve malzemeler:

tart hamuru icin:

• 200 g un 00
• 100 g soguk tereyagi
• 70 ml soguk su
• yeterince tuz

Harc icin :

• 300 g haslanmis brokoli
• 1 adet buyuk boy patates
• 1 kucuk dis sarmisak
• 1 y. kasigi cam fistigi
• 1 y. kasigi dogranmis feslegen
• 4 bol y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 150 g dilediginiz krem peyniri
• yeterince frenk sogani
• yeterince sut
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Tart hamuru icin mixer'de hamur, tereyagi, tuz ve buz gibi su birkac dakika cirpilip bir kaba alinir ve cabucak yogrulduktan sonra strec folyoya sarilip 40' buzdolabinda beklettilir.

Bu arada brokoli, feslegen, cam fistigi. sarmisak, parmesan peyniri ve yeterince zeytinyagi krema kivamina gelene kadar cirpilir. Kasik yardimi ile sectiginiz krem peyniri ve yeterince tuz ile karistirilir.

Buzdolabindan cikan tart hamuru iki firin kagidi arasinda 4-5 mm kalinliginda oklava ile acilir. 24 cm.'lik bir daire yuvarlak aluminyum kalibinin dibine serildikten sonra artan tart hamuru yine yogrulur ve kalibin etrafini olusturacak orgu elde edilir.

Tart hamuru catal ile birkac yerinden delinip hazirlanan harc ile doldurulur. Patatesler soyulup ince ince dilimlenir ve kremanin uzerine dizilip firca yardimi ile yaglanir. Tuz, karabiber ve frenk sogani serpilir.

Tart hamurunun orgulu kenarlari ise sut ile fircalanir.

Onceden 190° isitilmis firinda 60' pisirilen tart firindan cikarilip aluminyum folyo ile kapatilir (folyo birkac yerinden buharin cikmasi icin delinir). 10'-15' daha firinda pisirilip ilik servis edilir. Afiyet olsun.