Frittata di patate e cipolle rosse

La frittata è una ricetta facilissima che consente molte varianti e che può essere servita sia come secondo piatto ma che a me piace presentare spesso anche tagliata a cubetti come gustoso antipasto. 

Naturalmente una delle varianti più conosciute è la frittata di patate, amata da grandi e piccini, un piatto genuino e saporito. Una tipica preparazione casalinga, dalle numerose varianti di cui ogni famiglia ha la sua ricetta.

Io oggi l’ho voluta arricchire con cipolle rosse e l’ho farcita con delle sottilette.

Vediamo insieme come prepararla 

Frittata con patate e cipolle rosse 

Ingredienti :

4 uova 

3 patate medie 

1 cipolla rossa grande

fette di sottiletta o altro formaggio a piacere (io ne avevo solo 4, più ne mettete meglio è)

3 cucchiai di pane grattugiato 

1/2 bicchiere di latte

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

Erbe aromatiche a piacere 

Olio d’oliva 

Sale, pepe 

Scaldare una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, aggiungere le patate a cubetti e la cipolla a rondelle e cuocere il tutto per 12-15 minuti mescolando di tanto in tanto. Lasciare poi intiepidire.

In un recipiente sbattere le uova con il Parmigiano grattugiato, aggiungere le erbe aromatiche, il latte, il pane grattugiato e mescolare. Infine unire le patate e le cipolle, regolare di sale e pepe a piacere e mescolare con cura.

Rimettere la stessa padella sul fuoco e versare metà del composto, distribuire le sottilette e coprire con il composto di uova avanzato. Cuocere la frittata a fiamma dolce e rigirarla attentamente aiutandosi con il coperchio.

Servire a fette.

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Omelette with potatoes and red onions

 Ingredients:

 4 eggs

 3 medium potatoes

 1 large red onion

 slices of cheese to taste

 3 tablespoons of breadcrumbs

 1/2 glass of milk

 3 tablespoons of grated Parmesan

 Aromatic herbs to taste

 Olive oil

 Salt and pepper

Heat a non-stick pan with 2 tablespoons of oil, add the diced potatoes and sliced ​​onion and cook for 12-15 minutes, stirring occasionally.  Then leave to cool.

In a bowl, beat the eggs with the grated Parmesan, add the aromatic herbs, milk, breadcrumbs and mix.  Finally add the potatoes and onions, season with salt and pepper to taste and mix carefully.

Put the same pan back on the heat and pour half the mixture, distribute the slices of cheese and cover with the leftover egg mixture.  Cook the omelette over low heat and carefully turn it over with the lid. Serve in slices.

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Patates ve kırmızı soğanlı omlet

 Malzemeler:

 4 yumurta

 3 orta boy patates

 1 büyük kırmızı soğan

 ince peynir dilimleri (sadece 4 tane vardı, ne kadar çok koyarsan o kadar iyi)

 3 yemek kaşığı galeta unu

 1/2 bardak süt

 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

 Tat vermek için aromatik bitkiler

 Zeytin yağı

 Tuz ve biber

Yapışmaz tavayı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtın, doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.  Sonra soğumaya bırakın.

Bir kasede yumurtaları rendelenmiş Parmesan ile çırpın, aromatik otları, sütü, galeta unu ekleyin ve karıştırın.  Son olarak patatesleri ve soğanları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve dikkatlice karıştırın.

Aynı tavayı tekrar ateşe koyun ve karışımın yarısını dökün, peynir dilimleri dizin ve kalan yumurta karışımıyla örtün.  Omleti kısık ateşte pişirin ve kapağıyla birlikte dikkatlice ters çevirin.

Dilimler halinde servis edin.

Riso fritto con gamberi

Avete mai mangiato il riso fritto?

Io da quando l’ho assaggiato in Malesia amo riproporlo cambiando ogni volta gli ingredienti. 

Il riso fritto è un piatto a base di riso Basmati che viene prima cotto al vapore o bollito e quindi fritto al salto con l’aggiunta di altri ingredienti. Come avrete già capito è una pietanza tipica e molto popolare nelle cucine dell’Asia orientale, che ormai si è diffusa anche in tutto il resto del mondo.

Per la preparazione del riso fritto si riscalda il wok ad alta temperatura, poi si aggiunge una piccola quantità di olio di sesamo seguita da condimenti come zenzero, aglio, cipolle verdi o scalogni. Quando questi risultano fragranti,  si aggiungono gli altri ingredienti, cominciando con quelli che impiegano più tempo a cuocere. Infine si possono aggiungere salsa di soia, aceto di riso, vino, sale o zucchero a piacere.

Adesso vediamo insieme come preparare il riso fritto con gamberi 

Riso fritto con gamberi 

Ingredienti per 3-4 persone:

1 bicchiere di riso Basmati profumato 

250 g di gamberi surgelati 

1 bicchiere di piselli surgelati 

2 carote 

2 peperoni friggitelli 

2 cipollotti

Zenzero 

2 spicchi di aglio 

120 g di cavolo cappuccio rosso 

2-3 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaio di aceto di riso 

Olio di sesamo 

Sale, pepe 

Lavare le verdure, pelare e tagliare le carote a cubetti piccoli, i peperoni a pezzetti e il cavolo a striscioline.

Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda, fino a quando l’acqua rimane trasparente, quindi scolarlo e trasferirlo in una pentola con il doppio dell’acqua, portare a bollore, coprire con il coperchio e lasciar gonfiare per circa 12-15 minuti a fuoco spento senza mai sollevare il coperchio (in alternativa potete cuocerlo seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione). Sgranare poi i chicchi di riso con una forchetta e lasciarlo raffreddare.

Scaldare il wok, aggiungere 2 cucchiai di olio di sesamo e rosolare il riso per 5-6 minuti poi trasferirlo in un piatto.

Nella stessa padella riscaldare 2 cucchiai di olio di sesamo, unire i cipollotti, l’aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato a piacere e cuocere per qualche minuto mescolando; aggiungere quindi le carote e dopo qualche minuto i piselli, il cavolo e i friggitelli. Cuocere le verdure a fiamma vivace mescolando bene e quando saranno pronte unire il riso, la salsa di soia e l’aceto di riso, quindi arrostire il tutto per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. All’ultimo aggiungere anche i gamberi precedentemente cotti a vapore, lasciare insaporire e servire subito.

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Fried rice with shrimp

 Ingredients for 3-4 people:

 1 glass of fragrant Basmati rice

 250 g of frozen prawns

 1 glass of frozen peas

 2 carrots

 2 friggitelli peppers

 2 spring onions

 Ginger

 2 cloves of garlic

 120 g of red cabbage

 2-3 tablespoons of soy sauce

 1 tablespoon of rice vinegar

 Sesame oil

 Salt and pepper

Wash the vegetables, cut the carrots into small cubes, the peppers into small pieces and the cabbage into strips.

Wash the rice well under cold running water, until the water remains transparent, then drain and transfer it to a pot with double the water, bring to a boil, cover with the lid and let it swell for about 12-15  minutes with the fire off without ever lifting the lid (alternatively you can cook it following the cooking times indicated on the package).  Then shell the rice grains with a fork and let it cool.

Heat the wok, add 2 tablespoons of sesame oil and brown the rice for 5-6 minutes then transfer it to a plate.

In the same pan heat 2 tablespoons of sesame oil, add the spring onions, finely chopped garlic and grated ginger to taste and cook for a few minutes, stirring;  then add the carrots and after a few minutes the peas, cabbage and friggitelli.  Cook the vegetables over high heat, stirring well and when ready add the rice, soy sauce and rice vinegar, then roast everything for 10 minutes, stirring occasionally.  Finally, add the previously steamed prawns, leave to flavor and serve immediately.

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Karidesli kızarmış pilav

 3-4 kişilik malzemeler:

 1 bardak kokulu Basmati pirinci

 250 gr dondurulmuş karides

 1 bardak donmuş bezelye

 2 havuç

 2 friggitelli biber

 2 taze soğan

 Zencefil

 2 diş sarımsak

 120 gr kırmızı lahana

 2-3 yemek kaşığı soya sosu

 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

 Susam yağı

 Tuz ve biber

Sebzeleri yıkayın, havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, biberleri küçük parcalara, lahanayı şeritler halinde kesin.

Pirinci soğuk akan su altında, su şeffaf kalana kadar iyice yıkayın, ardından süzün ve iki kat su ile bir tencereye aktarın, kaynatın, kapağı kapatın ve yaklaşık 12-15 dakika şişmesine izin verin, kapağı hiç kaldırmadan kapatın (alternatif olarak paket üzerinde belirtilen pişirme sürelerine göre pişirebilirsiniz).  Sonra pirinç tanelerini bir çatalla ayirin ve soğumaya bırakın.

Tavayı ısıtın, 2 yemek kaşığı susam yağı ekleyin ve pirinci 5-6 dakika kızartın, ardından bir tabağa aktarın.

Aynı tavada 2 yemek kaşığı susam yağını ısıtın, taze soğanları, ince kıyılmış sarımsakları ve rendelenmiş zencefili ilave edin ve birkaç dakika pişirin, karıştırın;  sonra havuçları ve birkaç dakika sonra bezelye, lahana ve friggitelli'yi ekleyin.  Sebzeleri yüksek ateşte pişirin, iyice karıştırın ve hazır olduğunda pirinç, soya sosu ve pirinç sirkesini ekleyin, ardından her şeyi ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun.  Son olarak, önceden buharda pişirilmiş karidesleri ekleyin, iyice tatlandirin ve hemen servis yapın.

Risotto radicchio e robiola

Conoscete tutti la mia passione per i risotti.

Stasera vi voglio proporre un risotto classico, saporito, confortante e dal gusto delicato. 

Il radicchio rosso di Treviso, protagonista del piatto, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, con striature bianche e da una consistenza croccante e sapore leggermente amarognolo che ben si sposa con la delicatezza della robiola.

Il risultato è un primo piatto gustosissimo 

Vediamo insieme come prepararlo 

Risotto radicchio e robiola 

Ingredienti per 3 persone:

1 bicchiere di riso Carnaroli 

1 piccolo cespo di radicchio rosso di Treviso

1 piccola cipolla 

1 spicchio di aglio 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

Brodo vegetale o di carne 

1 Robiola al radicchio 

5 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.

Asciugare e tenere da parte.

Tritare finemente la cipolla e l’aglio e rosolarle dolcemente in 2 cucchiai di olio per qualche minuto senza bruciarle, unire quindi il riso e tostarlo per un paio di minuti mescolando. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere il radicchio e lasciare insaporire per qualche minuto. Versare quindi poco alla volta il brodo caldo portando il riso a cottura. Regolare di sale e pepe a piacere.

Lontano dal fuoco mantecare con la robiola al radicchio e il Parmigiano grattugiato.

Lasciare riposare un paio di minuti e servire subito.

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Radicchio and robiola cheese risotto

 Ingredients for 3 people:

 1 glass of Carnaroli rice

 1 small head of Treviso red radicchio

 1 small onion

 1 clove of garlic

 1/2 glass of dry white wine

 Vegetable or meat broth

 1 Robiola with radicchio

 5 tablespoons of grated Parmesan

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Wash the radicchio and cut it into strips.

Dry and set aside.

Finely chop the onion and garlic and brown them gently in 2 tablespoons of oil for a few minutes without burning them, then add the rice and toast it for a couple of minutes, stirring.  Deglaze with the wine and when it has evaporated add the radicchio and leave to flavor for a few minutes.  Pour in the hot broth a little at a time, cooking the rice.

Away from the fire, stir in the robiola with radicchio and grated Parmesan.

Leave to rest for a couple of minutes and serve immediately.

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Radicchio ve robiola peynirli risotto

 3 kişilik malzemeler:

 1 su bardağı Carnaroli pirinci

 1 küçük  kırmızı hindiba 

 1 küçük soğan

 1 diş sarımsak

 1/2 bardak sek beyaz şarap

 Sebze veya et suyu

 Radicchio ile 1 Robiola krem peyniri 

 5 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Radicchio'yu yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Kurutun ve bir kenara koyun.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağda birkaç dakika yanmadan hafifçe kızartın, ardından pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.  Şarabi ilave edin ve buharlaştığında hindibayi ekleyin ve birkaç dakika tatlandırmaya bırakın.  Pirinci pişirmek icin sıcak et veya sebze suyunu azar azar dökün. Tuz ve karabiber ile risotto yu tatlandirin. 

Ateşten uzakta, radicchio (hindiba) iceren robiola peyniri ve rendelenmiş Parmesan ile karıştırın.

Birkaç dakika dinlenmeye bırakın ve hemen servis yapın.

Risotto con le lenticchie

Vi capita mai di avanzare un piatto di lenticchie dal giorno prima e di non sapere che farne perché non basterebbe per nessuno?

Ecco vi consiglio vivamente di preparare un buon risotto e di aggiungere le lenticchie 4-5 minuti prima di spegnere.

Il risultato è sorprendente: un risotto delicato e cremoso, ottimo persino da un punto di vista nutrizionale, sostanzioso proprio perché può essere considerato anche un delizioso piatto unico 

Vediamo insieme come prepararlo 

Risotto con le lenticchie 

Ingredienti per 3 persone:

Per le lenticchie preparate il giorno prima (a me sono avanzate 1 bicchiere e mezzo di lenticchie già cotte):

1 carota 

1 costa di sedano 

1 cipolla 

1 spicchio di aglio 

2 bicchieri di lenticchie 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

2 cucchiai di succo di limone 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

 

Per il risotto:

1 bicchiere di riso Carnaroli 

Brodo vegetale o di carne 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato freddo 

Burro freddo 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e tostare per un paio di minuti il riso, sfumare con il vino e quando sarà evaporato versare poco per volta il brodo caldo. 4-5 minuti prima della fine della cottura del risotto aggiungere le lenticchie calde, pareggiare con il brodo caldo necessario e portare il risotto a cottura.

Lontano dal fuoco mantecare con il burro freddo e il Parmigiano grattugiato freddo.

Servire subito.

Per le lenticchie: rosolare in 2 cucchiai di olio le verdure tritate, aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro e insaporire per qualche minuto. Versare poi dell’acqua fredda fino a coprire del tutto le lenticchie e cuocere a fiamma dolce con il coperchio per il tempo indicato sulla confezione. Verso fine cottura aggiungere il succo di limone e salare solo a fine cottura.

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Risotto with lentils

 Ingredients for 3 people:

For the lentils prepared the day before (I have 1 and a half glasses of cooked lentils left over):

 1 carrot

 1 stick of celery

 1 onion

 1 clove of garlic

 2 glasses of lentils

 1 tablespoon of tomato paste

 2 tablespoons of lemon juice

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

 

 For the risotto:

 1 glass of Carnaroli rice

 Vegetable or meat broth

 1/2 glass of dry white wine

 3 tablespoons of cold grated Parmesan

 Cold butter

 Extra virgin olive oil

 salt

In a pan heat 2 tablespoons of oil and toast the rice for a couple of minutes, deglaze with the wine and when it has evaporated, pour in the hot broth little by little.  4-5 minutes before the end of cooking the risotto, add the hot lentils, equalize with the necessary hot broth and cook the risotto.

Away from the heat, stir in the cold butter and cold grated Parmesan.

Serve immediately.

For the lentils: brown the chopped vegetables in 2 tablespoons of oil, add the lentils, tomato paste and season for a few minutes.  Then pour in cold water until the lentils are completely covered and cook over low heat with the lid on for the time indicated on the package.  

Towards the end of cooking, add the lemon juice and salt only after cooking.

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Mercimekli risotto

 3 kişilik malzemeler:

Bir gün önce hazırlanan mercimek için (bende 1 buçuk bardak pişmiş mercimek kaldı):

 1 havuç

 1 çubuk kereviz

 1 soğan

 1 diş sarımsak

 2 su bardağı mercimek

 1 yemek kaşığı salça

 2 yemek kaşığı limon suyu

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

 

 Risotto için:

 1 su bardağı Carnaroli pirinci

 Sebze veya et suyu

 1/2 bardak sek beyaz şarap

 3 yemek kaşığı soğuk rendelenmiş Parmesan

 Soğuk tereyağı

 Sızma zeytinyağı

 tuz

Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve pirinci birkaç dakika kızartın, şarabın ekleyin ve buharlaştığında, azar azar sıcak sebze suyunu dökün.  Risotto pişirilmesinin bitimine 4-5 dakika kala, sıcak 1,5 s.bardagi mercimekleri ekleyin, gerekli sıcak sebze veya et suyuyla eşitleyin ve risottoyu pişirin.

Ateşten uzak soğuk tereyağı ve soğuk rendelenmiş Parmesan'ı ilave edin.

Hemen servis yapın.

Mercimek için: Doğranmış sebzeleri 2 yemek kaşığı yağda kavurun, mercimek, salça ilave edin ve birkaç dakika baharatlayın.  Ardından mercimek tamamen kaplanana kadar soğuk su ilave edin ve paket üzerinde belirtilen süre boyunca kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.  Pişirmenin sonuna doğru limon suyunu ve ancak pişirildikten sonra tuz ilave edin.

Calamari al sugo

Un secondo di pesce veloce e semplice anche per chi, come mio figlio, non ama in modo particolare il pesce con le spine.

Accompagnati a un purè oppure a dei crostoni di pane abbrustolito, questi calamari al sugo sono un’idea gustosa per una serata in famiglia

Calamari al sugo 

Ingredienti per 2 persone:

250 g di calamari già puliti 

200 g di polpa fine di pomodoro 

2 spicchi di aglio 

1 pizzico di peperoncino 

Prezzemolo tritato 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Lavare e asciugare i calamari. 

Soffriggere gli spicchi di aglio schiacciati in 2 cucchiai di olio insieme al peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 7-8 minuti. Eliminare l’aglio.

Unire i calamari, regolare di sale e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti.

Poco prima di spegnere unire il prezzemolo tritato finemente.

Io li ho serviti con un semplice puré di patate.

Voi potete sbizzarrirvi.

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Squid with sauce

 Ingredients for 2 people:

 250 g of squid already cleaned

 200 g of fine tomato pulp

 2 cloves of garlic

 1 pinch of red pepper

 Chopped parsley

 Extra virgin olive oil

 salt

Wash and dry the squid.

Fry the crushed cloves of garlic in 2 tablespoons of oil together with the chilli pepper, add the tomato pulp and cook for 7-8 minutes.  Eliminate the garlic.

Add the squid, season with salt and continue cooking for another 12-15 minutes.

Just before turning off, add the finely chopped parsley.

I served them with a simple mashed potato.

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Soslu kalamar

 2 kişilik malzemeler:

 250 gr kalamar(önceden temizlenmis)

 200 gr ince domates püresi

 2 diş sarımsak

 1 tutam kırmızı biber

 Kıyılmış maydanoz

 Sızma zeytinyağı

 tuz

Kalamarlari yıkayıp kurulayın.

2 yemek kaşığı yağda ezilmiş sarımsak dişlerini acı biberle birlikte kavurun, domates posasını ilave edin ve 7-8 dakika pişirin.  Sarımsakları ortadan kaldırın.

Kalamarı ekleyin, tuz ekleyin ve 12-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Ocagin altini Kapatmadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Ben basit bir patates püresi ile servis ettim.

Fettuccine ricce all’uovo al ragù bianco di salsiccia e stracciatella

Che sia in rosso o in bianco, il ragù rimane sempre un piatto molto gradito a tutti.

Questo ragù di salsiccia in bianco arricchito dalle verdure ed erbe aromatiche è infatti proprio un piatto per buongustai 

Vediamo insieme come prepararlo 

Fettuccine ricce all’uovo con ragù bianco di salsiccia e stracciatella 

Ingredienti per 4 persone:

250 g di fettuccine ricce all’uovo @Barilla

Stracciatella 

300 g di salsiccia a metro 

2 carote 

2 coste di sedano 

1 cipolla rossa 

2 spicchi di aglio 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

1 bicchiere di brodo di carne 

Salvia 

Alloro 

Timo

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Pulire e tritare tutte le verdure quindi soffriggerle in 3-4 cucchiai di olio, aggiungere poi la salsiccia sgranata a pezzetti piccoli e lasciare rosolare facendo asciugare bene il liquido della carne. Unire gli aromi, sfumare con il vino e farlo evaporare a fiamma vivace. Versare il brodo caldo, regolare di sale e pepe a piacere, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per 40-45 minuti mescolando di tanto in tanto.

Cuocere le fettuccine ricce all’uovo in abbondante acqua bollente salata. Scolarle direttamente nella padella con il condimento e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Terminare la cottura a fiamma vivace e servire subito con 1 cucchiaio di stracciatella e del timo sfogliato. Se gradito, aggiungere del Parmigiano grattugiato.

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Curly egg fettuccine with white sausage ragout and stracciatella cheese 

 Ingredients for 4 people:

 250 g of curly egg fettuccine @Barilla

 Stracciatella cheese

 300 g of sausage per meter

 2 carrots

 2 sticks of celery

 1 red onion

 2 cloves of garlic

 1/2 glass of dry white wine

 1 glass of meat broth

 Sage

 Laurel

 thyme

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Clean and chop all the vegetables, then fry them in 3-4 tablespoons of oil, add the shelled sausage into small pieces and brown, allowing the liquid from the meat to dry well.  Combine the aromas, deglaze with the wine and let it evaporate over a high flame.  Pour in the hot broth, season with salt and pepper to taste, lower the heat and cook with the lid on for 40-45 minutes, stirring occasionally.

Cook the curly egg fettuccine in plenty of boiling salted water.  Drain them directly into the pan with the sauce and a few tablespoons of pasta cooking water.  Finish cooking over a high flame and serve immediately with 1 tablespoon of stracciatella cheese and some peeled thyme.  If you like, add some grated Parmesan.

Mezzelune con melanzane e feta

Antipasto o secondo 🤔

Voi come le servireste?

Mezzelune con melanzane e feta 

Per la ricetta link in bio 

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronta 

2 uova

200 g di formaggio feta 

2 melanzane 

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

1 spicchio di aglio 

Prezzemolo tritato finemente 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Soffriggere l’aglio schiacciato in 2-3 cucchiai di olio, eliminarlo e aggiungere le melanzane tagliate a dadini (che avrete precedentemente lasciato spurgare per 15 minuti con il sale). Regolare di sale e cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e insaporendo con il prezzemolo tritato a fine cottura.  Lasciare raffreddare. 

In un recipiente sbattere 1 uovo con il Parmigiano grattugiato e la feta sbriciolata, aggiungere le melanzane e mescolare bene.

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e con un coppa pasta o con una forma per ravioloni e panzerotti ricavare dei cerchi uguali. Mettere al centro di ognuno un po’ di ripieno e richiudere le mezzelune sigillando con cura i bordi ( con la pasta avanzata preparare delle mezzelune mano a mano più piccole).

Sistemare le mezzelune sulla placca da forno foderata con carta da forno e spennellarle con l’uovo sbattuto con un po’ di acqua fredda.

Cuocere le mezzelune nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e servirle calde o tiepide.

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Mezzelune with eggplant and feta

 For the recipe link in bio

 Ingredients:

 2 rolls of ready-made puff pastry

 2 eggs

 200 g of feta cheese

 2 eggplants

 2 tablespoons of grated Parmesan

 1 clove of garlic

 Finely chopped parsley

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Fry the crushed garlic in 2-3 tablespoons of oil, remove it and add the diced aubergines (which you have previously left to drain for 15 minutes with the salt).  Season with salt and cook for 15 minutes, stirring occasionally and seasoning with chopped parsley at the end of cooking.  Leave to cool.

In a bowl, beat 1 egg with the grated Parmesan and the crumbled feta, add the aubergines and mix well.

Roll out the puff pastry on the work surface and with a pastry bowl or a ravioli and panzerotti shape make equal circles.  Place a little filling in the center of each one and close the half moons carefully sealing the edges (with the leftover dough prepare smaller crescents half moons).

Arrange the half moons on the baking sheet lined with baking paper and brush them with beaten egg with a little cold water.

Bake the mezzelune in the preheated oven at 200 degrees for 20 minutes and serve hot or lukewarm.

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Patlican ve beyaz peynirli yarim ay

 Bio'daki tarif bağlantısı için

 Malzemeler:

 2 rulo hazır puf böreği

 2 yumurta

 200 gr beyaz peynir

 2 patlıcan

 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

 1 diş sarımsak

 İnce kıyılmış maydanoz

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Ezilmiş sarımsağı 2-3 yemek kaşığı yağda kızartın, çıkarın ve küp küp doğranmış patlıcanı ekleyin (daha önce tuzla 15 dakika süzmeye biraktiktan sonra).  Tuzla tatlandırın ve 15 dakika, ara sıra karıştırarak pisirin,  sonra kıyılmış maydanozla baharatlayın.  Soğumaya bırakın.

Bir kasede 1 yumurtayı rendelenmiş parmesan ve ufalanmış beyaz peynir ile çırpın, patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın.

Milföy hamurunu çalışma yüzeyinde açın ve bir pasta kasesi veya mantı ve panzerotti şekli ile aynı halkalar elde edin.  Her birinin ortasına biraz dolgu koyun ve yarım ayları dikkatlice kenarlarını kapatarak kapatın (kalan hamurla daha küçük yarim aylar hazırlayın).

Yarım ayları pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin ve biraz soğuk suyla çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Yarim aylari önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin ve sıcak veya ılık olarak servis edin.