Pollo alla birra

Il pollo è tra le carni più magre, vantaggioso dal punto di vista nutrizionale, ricco di proteine essenziali e di ferro.

La ricetta di stasera del pollo alla birra, morbido e cremoso, è il piatto ideale per un semplice pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Vediamo insieme come realizzarlo 

Pollo alla birra 🍺 

Ingredienti per 3 persone:

3 cosce di pollo intere 

2 carote 

2 cipolle piccole 

2 spicchi di aglio 

Rosmarino 

1 lattina di birra @birra_peroni da 33 ml

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Tagliare grossolanamente le verdure; rosolare le cosce di pollo a fiamma vivace in 2 cucchiai di olio, aggiungere le verdure e i rametti di rosmarino e insaporire con sale e pepe a piacere. Dopo qualche minuto versare la metà della birra, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco lento, girando un paio di volte..

Versare quindi il resto della birra e portare il pollo a cottura (ci vorranno altri 25-30 minuti).

Verso fine cottura alzare la fiamma e rosolare.

Servire il pollo alla birra con le verdure.

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Chicken with beer 🍺

 Ingredients for 3 people:

 3 whole chicken legs

 2 carrots

 2 small onions

 2 cloves of garlic

 Rosemary

 1 can of 33 ml @beer_peroni beer

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Coarsely chop the vegetables;  brown the chicken thighs over high heat in 2 tablespoons of oil, add the vegetables and rosemary sprigs and season with salt and pepper to taste.  After a few minutes, pour half the beer, cover and simmer for 30 minutes, stirring a couple of times.

Then pour in the rest of the beer and cook the chicken (it will take another 25-30 minutes).

Towards the end of cooking, raise the heat and brown.

Serve the beer chicken with the vegetables.

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Bira ile tavuk 🍺

 3 kişilik malzemeler:

 3 bütün tavuk budu

 2 havuç

 2 küçük soğan

 2 diş sarımsak

 Biberiye

 1 kutu 33 ml @beer_peroni bira

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Sebzeleri kabaca doğrayın;  2 yemek kaşığı yağda tavuk butlarını yüksek ateşte kızartın, sebzeleri ve biberiye dallarını ekleyin,  tuz ve karabiber ile tarlandirin.  Birkaç dakika sonra biranın yarısını dökün, üzerini kapatın ve birkaç kez karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Sonra biranın geri kalanını dökün ve tavuğu pişirin (25-30 dakika daha sürer).

Pişirmenin sonuna doğru ateşi yükseltin ve tavugu güzelce kızartın.

Bira  ile tavuğu sebzelerle birlikte servis edin.

Straccetti di vitello con salsa di soia

Un secondo dal sapore orientale 

Straccetti  di vitello con salsa di soia 

Ingredienti per 2 persone:

250 g di straccetti di vitello 

1 zucchina 

1 carota 

1 peperone friggitello

Una manciata di fagiolini verdi

1 cipolla 

Farina 

Vino bianco 

Salsa di soia 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Pelare la carota, spuntare i fagiolini e lessarli per 8-10 minuti in acqua bollente. Tagliare la zucchina e il peperone a strisce. 

In una padella con 2-3 cucchiai di olio rosolare per qualche minuto la cipolla tagliata grossolanamente, aggiungere tutte le verdure (le carote a rondelle e i fagiolini a pezzetti) e cuocere a fiamma media per una decina di minuti. Togliere quindi le verdure dalla padella, aggiungere gli straccetti di vitello infarinati e rosolarli uniformemente. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato unire le verdure, regolare di sale e pepe a piacere e cuocere per altri 5-6 minuti. Infine versare qualche cucchiaio di salsa di soia, lasciare insaporire a fiamma vivace e servire subito.

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Veal strips with soy sauce

 Ingredients for 2 people:

 250 g of veal strips

 1 courgette

 1 carrot

 1 friggitello pepper

 A handful of green beans

 1 onion

 Flour

 White wine

 Soy sauce

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Peel the carrot, trim the green beans and boil them for 8-10 minutes in boiling water.  Cut the courgette and pepper into strips.

In a pan with 2-3 tablespoons of oil, brown the coarsely chopped onion for a few minutes, add the vegetables (sliced ​​carrots and chopped green beans) and cook over medium heat for about ten minutes.  

Then remove the vegetables from the pan, add the floured veal strips and brown them evenly.  Deglaze with the wine and when it has evaporated add the vegetables, season with salt and pepper to taste and cook for another 5-6 minutes.  Finally pour a few tablespoons of soy sauce, leave to flavor over high heat and serve immediately.

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Soya soslu dana eti

 2 kişilik malzemeler:

 250 gr dana eti

 1 kabak

 1 havuç

 1 yesil tatli biber

 Bir avuç yeşil fasulye

 1 soğan

 Un

 Beyaz şarap

 Soya sosu

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Havucu soyun, taze fasulyeleri doğrayın ve 8-10 dakika kaynar suda haşlayın.  Kabak ve biberi şeritler halinde kesin.

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ içeren bir tavada iri doğranmış soğanı birkaç dakika kızartın, bütün sebzeleri (dilimlenmiş havuç ve doğranmış yeşil fasulye dahil) ekleyin ve orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin.  Sonra sebzeleri tavadan alın, unlu dana şeritlerini ekleyin ve eşit şekilde kızartın.  Şarapla yağını giderin ve buharlaştıktan sonra sebzeleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirin.  Son olarak birkaç yemek kaşığı soya sosu dökün, yüksek ateşte tatlandırmaya bırakın ve hemen servis yapın.

Spaghetti cacio pepe e speck croccante

Stasera sono in estasi 🤩 

Questi spaghetti sono la fine del mondo: il pecorino morbido e vellutato e la croccantezza  dello  speck sono un connubio perfetto.

Spaghetti cacio pepe e speck croccante:

Ingredienti per 3 persone:

240 g di spaghetti 

150 g di pecorino romano grattugiato 

Pepe in grani macinato fresco 

80 g di speck

Tagliare lo speck a striscioline e rosolarlo in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Intanto iniziare a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente con poco sale.

Mettere il pecorino in un recipiente e diluirlo con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta che avrete un attimo fatto intiepidire e se necessario aggiungere altra acqua; unire infine il pepe macinato. Dosare bene la quantità di acqua per ottenere una cremina della giusta consistenza e senza grumi.

Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli nella padella con lo speck insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Terminare la cottura degli spaghetti poi, lontano dal fuoco, amalgamare la crema di pecorino e mescolare energicamente.

Servire subito con un ulteriore macinata di pepe.

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Spaghetti with cheese, pepper and crispy speck:

 Ingredients for 3 people:

 240 g of spaghetti

 150 g of grated pecorino romano

 Freshly ground peppercorns

 80 g of speck

Cut the speck into strips and brown it in a non-stick pan without adding fat.

Meanwhile, start cooking the spaghetti in plenty of boiling water with a little salt.

Put the pecorino in a container and dilute it with 2-3 tablespoons of the pasta cooking water which you will have cooled for a moment;  finally add the ground pepper.  Measure the quantity of water well to obtain a cream of the right consistency and without lumps.

Drain the spaghetti al dente and transfer them to the pan with the speck together with a few tablespoons of pasta cooking water.  Finish cooking the spaghetti then, away from the heat, add the pecorino cream and mix vigorously.

Serve immediately with a further grind of pepper.

Risotto ai carciofi

Oggi parliamo del riso: lo sapevate che le sue origini si perdono quasi nella notte dei tempi e che già prima di Cristo era l’alimento principale per le popolazioni asiatiche dove ancora oggi la parola riso è sinonimo di cibo?

Poi dall’Estremo Oriente, attraversando i paesi arabi e l’Africa, è finalmente arrivato in Europa. Per esempio, in Italia, le prime coltivazioni di riso risalgono al XV secolo.

Il riso, oltre ad essere un alimento altamente nutritivo, ha anche proprietà digestive elevate ed è molto indicato per chi ha problemi di stomaco e per chi deve consumare un pasto veloce e mettersi magari subito a lavorare.

Io amo il riso e lo preparo molto spesso perché si presta a tantissimi modi di cottura e a una varietà inesauribile di accostamenti: in bianco (riso all’inglese), nelle insalate o nei piatti freddi che possono essere ottime soluzioni per pranzi e cene estive, nelle minestre che profumano di antica cucina rustica; adoro anche tortini, timballi e sformati, dove come per magia, il riso si unisce armonicamente con tantissimi altri ingredienti, carni, uova, verdure, formaggio e condimenti vari. Tra le mie preparazioni preferite però c’è assolutamente il “risotto” che mi piace proporre ai miei almeno una volta a settimana. Elemento fondamentale per un buon risultato è quello di utilizzare un buon brodo e cuocere il riso sempre senza coperchio mescolando con un cucchiaio di legno (questo vale per i risotti; per esempio, per il riso pilaf non è richiesta la mescolatura); altro punto importante riguarda i tempi di cottura, non bisogna infatti mai scuocere il riso. Meglio dunque toglierlo dal fornello un attimo prima perché il riso continua a cuocere anche dopo che è stato tolto dal fuoco.

Oggi prepariamo insieme un buon risotto seguendo le orme di mia mamma che ogni volta che prepara il cosciotto di agnello conserva il liquido dove lo ha cucinato per preparare il riso pilaf.  Io ho voluto provare a fare un risotto accompagnandolo ad una crema di carciofi e vi garantisco che il risultato è stato più che gradito.

Vediamo insieme come realizzarlo

Risotto ai carciofi 

Ingredienti per 4 persone:

2 bicchieri di riso Carnaroli 

3 carciofi 

Il brodo dell’agnello del piatto di ieri (o brodo di carne/ vegetale)

1 limone 

2 spicchi di aglio 

1/2 cipolla 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

Prezzemolo tritato 

4 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

1 noce di burro freddo 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Mondare i carciofi, eliminare le punte spinose e le foglie più dure. Dividerli a metà, eliminare il fieno, poi ridurli a spicchi e, mano a mano che sono pronti, metterli in un recipiente con acqua acidulata con il succo di limone.

Scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare gli spicchi di aglio per qualche minuto, aggiungere i carciofi, coprire con dell’acqua calda, regolare di sale e pepe a piacere e cuocere per 15 minuti con il coperchio, poi unire il prezzemolo tritato e proseguire la cottura per 10 minuti senza coperchio. 

Tenere da parte un po’ di spicchi di carciofi per la decorazione finale di ogni piatto e frullare il resto fino ad ottenere una crema liscia.

In una pentola soffriggere dolcemente la cipolla tritata in poco olio e appena sarà leggermente appassita, aggiungere il riso e tostarlo mescolando in continuazione. Versare il vino e quando sarà evaporato, cominciare a versare, poco alla volta il brodo caldo dell’agnello (potete sostituirlo con brodo di carne o vegetale a piacere). 

A metà cottura unire la crema di carciofi e portare il riso a cottura completa aggiungendo altro brodo caldo non appena il precedente sarà assorbito.

A fuoco spento mantecare velocemente con il burro e il Parmigiano grattugiato. 

Servire subito.

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Artichokes risotto

 Ingredients for 4 people:

 2 glass of Carnaroli rice

 3 artichokes

 The lamb broth from yesterday's dish (or meat / vegetable broth)

 1 lemon

 2 cloves of garlic

 1/2 onion

 1/2 glass of dry white wine

 Chopped parsley

 4 tablespoons of grated Parmesan

 1 knob of cold butter

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Clean the artichokes, remove the thorny tips and the hardest leaves.  Divide them in half, remove the hay, then cut them into wedges and, as they are ready, put them in a container with water acidulated with lemon juice.

Heat 2 tablespoons of oil and brown the garlic cloves for a few minutes, add the artichokes, cover with hot water, season with salt and pepper to taste and cook for 15 minutes with the lid on, then add the chopped parsley and continue cooking for 10 minutes without lid.

Set aside some artichoke wedges for the final decoration of each dish and blend the rest until a smooth cream is obtained.

In a saucepan, gently fry the chopped onion in a little oil and as soon as it is slightly wilted, add the rice and toast it, stirring constantly.  Pour in the wine and when it has evaporated, start pouring the hot lamb broth a little at a time (you can replace it with meat or vegetable broth to taste). Halfway through cooking, add the artichoke cream and bring the rice to complete cooking, adding more  hot broth as soon as the previous one is absorbed.

Turn off the heat and stir quickly with the butter and grated Parmesan.

Serve immediately.

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Enginarli risotto

 4 kişilik malzemeler:

 2 su bardağı Carnaroli pirinci

 3 enginar

 Dünkü yemeğin kuzu suyu (veya et / sebze suyu)

 1 limon

 2 diş sarımsak

 1/2 soğan

 1/2 bardak sek beyaz şarap

 Kıyılmış maydanoz

 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

 1 topuz soğuk tereyağı

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Enginarları temizleyin, dikenli uçları ve en sert yaprakları çıkarın.  İkiye bölün, samanı çıkarın, daha sonra dilimleyin ve hazır olduklarında limon suyuyla asitlenmiş suyla bir kaba koyun.

2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve sarımsak dişlerini birkaç dakika kızartın, enginarları ekleyin, sıcak su ile kaplayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 15 dakika kapağı kapalı olarak pişirin, ardından doğranmış maydanozu ilave edip kapaksız 10 dakika pişirmeye devam edin.

Her tabagin son dekorasyonu için bazı enginar dilimleri bir kenara koyun ve kalanını pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.

Bir tencerede, doğranmış soğanı biraz yağda yavaşça kavurun ve hafifçe solduğunda pirinci ilave edin ve sürekli karıştırarak kavurun.  Şarabı dökün ve buharlaştığında, azar azar sıcak kuzu suyunu dökmeye başlayın (yerine et veya sebze suyu koyabilirsiniz). Pişirmenin yarısında enginar kremasını ekleyin ve pirinci pişirmeyi tamamlayın( et suyu emilir emilmez daha fazla sıcak et suyu ekleyerek).

Ateşi kapatın ve soguk tereyağı ve rendelenmiş Parmesan ile hızlıca karıştırın.

Hemen servis yapın.

Cosciotto di agnello arrosto con patate

Vi piace la carne di agnello?

A me tanto.... e tra principali tagli dell’agnello, oltre alle costolette, il cosciotto è quello che preferisco in assoluto.

Ottimo da preparare in forno o arrosto con contorno di patate o carciofi, il cosciotto di agnello è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia.

Io, per la preparazione di questa pietanza, ho seguito come sempre la ricetta tramandatami dalla mia nonna paterna che cuoceva il cosciotto in una miscela di acqua e limone per terminare poi la cottura in padella.

Vediamo insieme come preparare il piatto di oggi 

Cosciotto di agnello arrosto con patate 

Ingredienti per 4 persone:

1,150 g di cosciotto di agnello 

4 spicchi di aglio 

1 cipolla 

1 limone 

Origano 

Rosmarino 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe in grani 

Per le patate:

5 patate tagliate a pezzi 

1 spicchio di aglio 

Origano secco 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Per prima cosa lavare con cura il cosciotto quindi metterlo nella pentola a pressione, aggiungere 3 spicchi di aglio, la cipolla pelata intera, pepe nero in grani, il succo di limone spremuto, regolare di sale e coprire il tutto con acqua. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 25 minuti dall’inizio del fischio.

In un’ampia padella rosolare dolcemente in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungere il cosciotto e rosolarlo per qualche minuto rigirandolo un paio di volte e aggiungendo dell’origano e qualche ago di rosmarino. Terminare di  cuocere il cosciotto aggiungendo poco alla volta il suo liquido di cottura fino a completa rosolatura.

Per le patate: rosolare lo spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, unire le patate, aromatizzarle con dell’origano, sale e pepe a piacere e cuocerle a fiamma media.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere le patate al cosciotto arrosto. Insaporire per qualche minuto e servire ben caldo.

P.S.: con il brodo avanzato potete preparare un buonissimo risotto.

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Roast leg of lamb with potatoes

 Ingredients for 4 people:

 1.150 g of leg of lamb

 4 cloves of garlic

 1 onion

 1 lemon

 Origan

 Rosemary

 Extra virgin olive oil

 salt

 pepper in grains

 For the potatoes:

 5 potatoes cut into pieces

 1 clove of garlic

 Dried oregano

 Extra virgin olive oil

 salt

First, wash the leg carefully then put it in the pressure cooker, add 3 cloves of garlic, the whole peeled onion, black peppercorns, the squeezed lemon juice, season with salt and cover with water.  Close the pressure cooker and cook for 25 minutes from the start of the whistle.

In a large pan, gently brown a clove of crushed garlic in 2 tablespoons of extra virgin olive oil, add the leg and brown it for a few minutes, turning it a couple of times and adding oregano and a few needles of rosemary.  Finish cooking the leg by adding its cooking liquid a little at a time until completely browned.

For the potatoes: brown the garlic clove in 3 tablespoons of oil, add the potatoes, flavor them with oregano, salt and pepper to taste and cook over medium heat.

A few minutes before removing from the heat, add the potatoes to the roast leg.  Season for a few minutes and serve hot.

 PS: with the leftover broth you can prepare a delicious risotto.

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Patatesli kuzu budu

 4 kişilik malzemeler:

 1.150 gr kuzu budu

 4 diş sarımsak

 1 soğan

 1 limon

 Kekik 

 Biberiye

 Sızma zeytinyağı

 tuz

 tahıllarda biber

 Patatesler için:

 5 adet patates doğranmış

 1 diş sarımsak

 Kurutulmuş kekik

 Sızma zeytinyağı

 tuz

Önce kuzu budunu dikkatlice yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyun, 3 diş sarımsak, bütün soyulmuş soğan, karabiber, sıkılmış limon suyunu ekleyin, tuzla tatlandırın ve su ile kaplayın.  Düdüklü tencereyi kapatın ve düdük çaldığı andan itibaren 25 dakika pişirin.

Büyük bir tavada bir diş ezilmiş sarımsağı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağında hafifçe kızartın, budu ekleyin ve birkaç dakika kızartın, birkaç kez çevirip kekik ve birkaç iğne biberiye ekleyin.  Kuzu budunu, tamamen kızarıncaya kadar azar azar pişirme sıvısını ekleyerek pişirmeyi bitirin.

Patates için: 3 yemek kaşığı yağda sarımsak karanfilini kızartın, patatesleri ekleyin, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve orta ateşte pişirin.

Ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce patatesleri kuzu buduna ekleyin.  Birkaç dakika tatlandirip sıcak servis yapın.

 Not: Artan et suyu ile lezzetli bir risotto hazırlayabilirsiniz.

Riso pilaf con bocconcini di pollo al limone

Il riso pilaf è una ricetta di origine turca, il 

perfetto accompagnamento di piatti a base di carne, di pesce e di verdure. 

Molto utilizzato in tutto il Medio Oriente e diffuso ormai in tutto il mondo, il riso pilaf prevede una cottura per assorbimento semplicemente in acqua che però può essere sostituita con del brodo vegetale o del brodo di pollo. 

Altra cosa importante nella preparazione del riso pilaf è quella di tostare molto bene i chicchi di riso nel burro e poi cuocerlo coperto e senza mai mescolare  fino a che sarà completamente asciutto. Infatti, i chicchi, grazie al grasso che avranno assorbito durante la tostatura iniziale, risulteranno ben staccati.

Stasera ho abbinato il riso pilaf a dei bocconcini di pollo al limone e peperoni friggitelli. Un piatto unico semplice e sano 😋

Vediamo insieme come prepararlo

Riso pilaf con bocconcini di pollo al limone 

Ingredienti per 4-5 persone:

2 cucchiai di pasta tipo stelline 

Un po’ meno di 1 bicchiere di riso Baldo (dovete calcolare la quantità di stelline per riempire il bicchiere)

2 bicchieri di brodo di pollo 

30 g di burro 

Sale, se necessario 

Per il pollo:

600 g di filetti di pollo 

Farina 

Origano secco 

1 limone 

40 g di burro 

Sale, pepe 

In una pentola fondere il burro e rosolare bene le stelline fino a quando avranno un bel colore ambrato, aggiungere quindi il riso e tostarlo per un paio di minuti mescolando spesso.

Versare il brodo a temperatura ambiente, regolare di sale se necessario e cuocere con il coperchio senza mescolare mai fino a totale assorbimento del liquido seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Spegnere il fuoco, coprire il riso con un panno o dello scottex e il coperchio e lasciare riposare per una decina di minuti.

Per il pollo: tagliare i filetti di pollo a bocconcini e dopo averli infarinati eliminare la farina in eccesso.

Fondere il burro e rosolare i bocconcini di pollo a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe a piacere e spolverizzare con dell’origano secco. Qualche minuto prima di spegnere versare il succo di limone. Lasciare rapprendere per qualche minuto.

Servire il riso pilaf con i bocconcini di pollo al limone e un contorno a piacere.

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Pilaf rice with lemon chicken nuggets

 Ingredients for 4-5 people:

 2 tablespoons of pasta like stars

 A little less than 1 glass of Baldo rice (you have to calculate the amount of stars to fill the glass)

 2 glasses of chicken broth

 30 g of butter

 Salt as needed

 For the chicken:

 600 g of chicken fillets

 Flour

 Dried oregano

 1 lemon

 40 g of butter

 Salt and pepper

In a saucepan, melt the butter and brown the stars well until they have a nice amber color, then add the rice and toast it for a couple of minutes, stirring often.

Pour the broth at room temperature, add salt if necessary and cook with the lid on without stirring until the liquid is completely absorbed following the cooking times indicated on the package.

Turn off the heat, cover the rice with a cloth or paper towel and the lid and let it rest for about ten minutes.

For the chicken: cut the chicken fillets into bite-sized pieces and after having floured them, remove the excess flour.

Melt the butter and brown the chicken nuggets over medium heat, stirring occasionally.  Season with salt and pepper to taste and sprinkle with dried oregano.  A few minutes before turning off, pour in the lemon juice.  Leave to set for a few minutes.

Serve the pilaf rice with the lemon chicken nuggets and a side dish of your choice.

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Pilav ve limonlu tavuk

 4-5 kişilik malzemeler:

 Yıldız gibi 2 yemek kaşığı makarna

 1 bardaktan biraz daha az Baldo pirinci (bardağı doldurmak için yıldız miktarını hesaplamanız gerekir)

 2 su bardağı tavuk suyu

 30 gr tereyağı

 Gerektiği kadar tuz

 Tavuk için:

 600 gr tavuk fileto

 Un

 Kurutulmuş kekik

 1 limon

 40 gr tereyağı

 Tuz ve biber

Bir tencerede tereyağını eritin ve güzel bir kehribar rengi olana kadar yıldızları iyice kızartın, ardından pirinci ekleyin ve sık sık karıştırarak birkaç dakika kızartın. Tavuk suyunu oda sıcaklığında dökün, gerekirse tuz ekleyin ve paket üzerinde belirtilen pişirme sürelerini takip ederek sıvı tamamen emilene kadar kapağı kapalı olarak karıştırmadan pişirin.

Ocağı kapatın, pirinci bir bez veya kağıt havluyla örtün ve yaklaşık on dakika dinlendirin.

Tavuk için: Tavuk filetolarını parçalara ayırın ve unladıktan sonra fazla unu çıkarın.

Tereyağını eritin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte tavugu kızartın.  Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kuru kekik serpin.  Kapatmadan birkaç dakika önce limon suyunu dökün.  Birkaç dakika kurumaya bırakın.

Pilavi limonlu tavuk ve seçtiğiniz bir garnitür ile servis edin.

Linguine alla polpa di granchio

Contrariamente a quanto molti pensano la pasta non fa ingrassare e le persone che la mangiano con regolarità e moderazione senza essere ossessionati dalla linea, in genere, si sentono più in forma rispetto a quelle che la eliminano drasticamente dalla loro dieta o ne limitano il consumo terrorizzati dall’idea di ingrassare.

La pasta infatti non è un nemico giurato della dieta e della bilancia, basta usare dei piccoli accorgimenti e sapere che rinunciare alla pasta è inutile e dannoso.

Una delle cose da considerare quando si mangia la pasta è sapere che contiene un indice glicemico medio-alto.

Questo vuol dire che, dopo averla ingerita e indipendentemente dal condimento utilizzato, i valori della glicemia nel nostro sangue si innalzano notevolmente e l’insulina prodotta dal nostro pancreas fa fatica a smaltire lo zucchero in eccesso.

Un trucco per abbassare l’indice glicemico e tenere a bada gli zuccheri nel nostro sangue è quello di mangiare la pasta al dente.

Infatti, più il tempo di cottura della pasta viene prolungato e maggiore sarà il suo indice glicemico; al contrario, meno si farà cuocere e più questo valore sarà basso.

Un altro modo di mangiare la pasta senza ingrassare è quello di prediligere sempre condimenti a base di verdure, carni magre e pesce e, per non eccedere nelle dosi, di pesare sempre la giusta quantità di pasta evitando di andare a occhio. 

Oggi vi voglio proporre un piatto di pasta molto semplice con un sugo di pesce 

Vediamo insieme come realizzarlo

Linguine alla polpa di granchio 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine 

1 confezione di polpa di granchio 

250 g di polpa fine di pomodoro 

1 spicchio di aglio 

Prezzemolo tritato finemente 

1 pizzico di zucchero 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

In un’ampia padella rosolare dolcemente lo spicchio di aglio schiacciato, aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero, regolare di sale e pepe a piacere e cuocere con il coperchio per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Qualche minuto prima di spegnere, eliminare l’aglio, unire la polpa di granchio sgocciolata ed il prezzemolo tritato. Insaporire per qualche minuto e tenere al caldo. 

Cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata e trasferirle al dente nel condimento insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 

Saltare a fiamma vivace amalgamando il tutto e servire subito.

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Linguine with crab meat

 Ingredients for 4 people:

 320 g of linguine

 1 pack of crab meat

 1 clove of garlic

 250 g of fine tomato pulp

 Finely chopped parsley

 1 pinch of sugar

 2 tablespoons of extra virgin olive oil

 Salt and pepper

In a large pan, gently brown the crushed garlic clove, add the tomato pulp, sugar, salt and pepper to taste and cook with the lid on for 15 minutes, stirring occasionally.

Drain the crab meat.

Just a few minutes before turning off, remove the garlic, add the chopped parsley and crab meat and season for a few minutes.

Drain the linguine al dente and transfer it to the sauce together with a few tablespoons of the pasta cooking water.

Finish cooking by skipping the pasta over high heat.

Serve immediately.

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Yengeç etli linguine

 4 kişilik malzemeler:

 320 gr linguine

 1 paket yengeç eti

 1 diş sarımsak

 250 gr ince domates püresi

 İnce kıyılmış maydanoz

 1 tutam şeker

 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Büyük bir tavada ezilmiş sarımsak dişini hafifçe kızartın, domates posasını, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kapakla pişirin.

Yengeç etini süzün.

Ocagin altini Kapatmadan sadece birkaç dakika önce sarımsakları çıkarın, doğranmış maydanoz ve yengeç etini ekleyin ve birkaç dakika baharatlayın.

Linguine’yi al dente süzün ve birkaç yemek kaşığı makarna pişirme suyuyla birlikte sosa aktarın.

Makarnayı yüksek ateşte birkac dakika karistirin ve pişirmeyi bitirin.

Hemen servis yapın.