Grissini homemade con prosciutto crudo

Semplici e veloci, ottimi per un aperitivo o da sgranocchiare aspettando di andare a tavola 

Grissini homemade con prosciutto crudo 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

Formaggio spalmabile alle erbe 

Prosciutto crudo a fette 

1 tuorlo d’uovo 

Semi di papavero 

Srotolare la pasta sfoglia lasciandola direttamente nella sua carta da forno.

Distribuire su metà sfoglia il formaggio e poi le fette di prosciutto. 

Chiudere con l’altra metà e passare il mattarello per assottigliare la sfoglia.

Tagliare delle strisce e arrotolarle su se stesse quindi allinearle sulla placca del forno ricoperta con carta da forno.

Spennellare i grissini con il tuorlo dell’uovo e spolverizzare con i semi di papavero.

Cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi per 15-18 minuti circa.

-

-

Homemade breadsticks with raw ham

 Ingrediants:

 1 roll of rectangular puff pastry

 Spreadable cheese with herbs

 Sliced ​​raw ham

 1 egg yolk

 Poppy seeds

Unroll the puff pastry leaving it directly in its baking paper.

Spread the cheese on half the sheet and then the slices of ham.

Close with the other half and roll with a rolling pin to thin the pastry.

Cut strips and roll them up on themselves then align them on the baking sheet covered with baking paper.

Brush the breadsticks with egg yolk and sprinkle with poppy seeds.

Bake in a preheated oven at 190 degrees for about 15-18 minutes.

-

-

Çiğ jambon ile ev yapımı ekmek çubukları

 Malzemeler:

 1 rulo dikdörtgen milföy hamuru

 Otlu krem peyniri 

 Dilimlenmiş çiğ jambon

 1 yumurta sarısı

 Haşhaş tohumları

Milföy hamurunu doğrudan fırın kağıdının içinde bırakarak açın.

Peyniri tabakanın yarısına yayın

ve ardından jambon dilimleri ile tamamlayin.

Diğer hamur yarısı ile kapatın ve hamuru inceltmek için oklavadan geçirin.

Şeritler kesip güzelce yuvarlayıp grissini seklini verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Ekmek çubuklarını yumurta sarısı ile fırçalayın ve haşhaş tohumu serpin.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-18 dakika pişirin.

Torta brownies con pasta frolla

 Dolci ne abbiamo....

Chissà perché quando faccio un dolce (cosa che non capita spesso perché preferisco le preparazioni salate) finisce in men che non si dica. Come è capitato con la sbrisolona con gocce di cioccolato e crema di pistacchio.... è durata meno di 24 ore. 

Eccomi allora alle prese con un’altra ricetta “cioccolatosa” pronta ad accontentare marito e figli 

Vediamo insieme come prepararla 

Torta brownies con pasta frolla

Ingredienti per la frolla:

125 g di burro 

65 g di zucchero 

1 uovo 

2 bicchieri di farina 

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente 

8 g di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

Per la copertura:

3 uova 

1/2 bicchiere di zucchero 

45 g di burro 

1/2 bicchiere di farina 

100 g di cioccolato fondente 

50 g di cioccolato al latte 

1 cucchiaio di cacao amaro 

1 pizzico di sale 

1 bustina di vanillina 

Per la frolla mettere la farina in un recipiente, aggiungere il burro a pezzetti e impastare velocemente. Unire quindi il resto degli ingredienti e impastare.  

Spennellare uno stampo a cerniera con dell’ungiteglia @paneangeli (in alternativa andrà bene del burro) e versare il composto distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Mettere quindi lo stampo in frigorifero.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato al latte con il burro e lasciare intiepidire.

In un recipiente montare le uova con lo zucchero per almeno 5-6 minuti fino a quando risulteranno belle spumose. Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina e il sale continuando a sbattere, infine aggiungere il cioccolato fuso.

Distribuire il composto sulla frolla e cuocere la torta nel forno preriscaldato a a 150 gradi per 45-50 minuti (la cottura potrebbe variare a seconda del tipo di forno quindi fare sempre la prova stecchino prima di spegnere e nel caso proseguire la cottura).

Lasciare riposare all’interno del forno con la porta socchiusa per una ventina di minuti poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

-

-

Shortcrust pastry brownies cake

 Ingredients for the pastry:

 125 g of butter

 65 g of sugar

 1 egg

 2 glasses of flour

 3 tablespoons of dark chocolate chips

 8 g of baking powder

 1 pinch of salt

 For coverage:

 3 eggs

 1/2 glass of sugar

 45 g of butter

 1/2 glass of flour

 100 g of dark chocolate

 50 g of milk chocolate

 1 tablespoon of unsweetened cocoa

 1 pinch of salt

 1 sachet of vanillin

For the pastry put the flour in a bowl, add the butter into small pieces and knead quickly.  Then combine the rest of the ingredients and knead.

Brush a springform pan with @paneangeli baking pan (alternatively some butter will be fine) and pour the mixture, distributing it evenly over the entire surface.  Then put the mold in the refrigerator.

In the meantime, melt the dark chocolate and milk chocolate with the butter in a bain-marie and allow to cool.

In a bowl, whip the eggs with the sugar for at least 5-6 minutes until they are nice and frothy.  Add the flour, cocoa, vanilla and salt while continuing to beat, finally add the melted chocolate.

Spread the mixture on the pastry and bake the cake in a preheated oven at 150 degrees for 45-50 minutes (cooking may vary depending on the type of oven so always do the toothpick test before turning off and continue cooking if necessary).

Let it rest inside the oven with the door ajar for about twenty minutes then let it cool to room temperature.

-

-

Kurabiyeli brownies kek

 Pasta için Malzemeler:

 125 gr tereyağı

 65 gr şeker

 1 yumurta

 2 su bardağı un

 3 yemek kaşığı bitter çikolata parçaları

 8 gr kabartma tozu

 1 tutam tuz

 Üstü için:

 3 yumurta

 1/2 su bardağı şeker

 45 gr tereyağı

 1/2 su bardağı un

 100 gr bitter çikolata

 50 gr sütlü çikolata

 1 yemek kaşığı şekersiz kakao

 1 tutam tuz

 1 poşet vanilin

Hamuru için unu bir kaba koyun, tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve hızlıca yoğurun.  Daha sonra diğer malzemeleri birleştirip yoğurun.

Kelepçeli bir tepsiyi @paneangeli fırın sprayi ile fırçalayın (alternatif olarak biraz tereyağı iyi olur) ve hazirladiginiz karışımı tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak dökün.  Ardından kalıbı buzdolabına kaldırın.

Bu sırada bitter çikolata ve sütlü çikolatayı tereyağ ile benmari usulü eritip soğumaya bırakın.

Bir kapta yumurtaları şekerle birlikte güzelce köpürene kadar en az 5-6 dakika çırpın.  Un, kakao, vanilya ve tuzu çırpmaya devam ederek ekleyin, son olarak eritilmiş çikolatayı ekleyin.

Karışımı hamurun üzerine yayın ve keki önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin (pişirme fırının cinsine göre değişebilir bu nedenle her zaman kapatmadan önce kürdan testi yapın ve gerekirse pişirmeye devam edin).

Fırının içinde kapağı aralık olarak yaklaşık yirmi dakika dinlendirin, ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Torta sbrisolona con gocce di cioccolato e crema di pistacchio

 Una vera bontà 😍😍😍

Torta Sbrisolona con gocce di cioccolato e crema di pistacchio 

Ingredienti:

300 g di farina 00

100 g di zucchero 

100 g di burro 

1 uovo 

1 bustina di lievito 

1 bustina di vanillina 

1 pizzico di sale 

450 g di ricotta 

Gocce di cioccolato 

90 g di zucchero 

190 g di crema di pistacchio 

Granella di pistacchio 

Fare la classica fontana di farina, aggiungere il burro e cominciare ad amalgamarlo alla farina con la punta delle dita, quindi aggiungere lo zucchero e poi l’uovo. Unire anche il lievito e la vanillina e impastare fino ad ottenere un impasto non compatto ma sabbioso.

Distribuire metà del composto sul fondo di una tortiera imburrata o rivestita con carta da forno.

In un recipiente mescolare la ricotta con lo zucchero e 3 cucchiai abbondanti di gocce di cioccolato. Farcire la torta con il composto di ricotta e cioccolato infine distribuire sulla superficie la crema di pistacchio e 2 cucchiai di granella di pistacchio.

Chiudere con l’altra metà della frolla sabbiosa avanzata e spolverizzare con un po’ di granella di pistacchio.

Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Lasciare raffreddare bene e servire a fette.

-

-

Sbrisolona cake with chocolate drops and pistachio cream

 Ingrediants:

 300 g of flour 00

 100 g of sugar

 100 g of butter

 1 egg

 1 sachet of yeast

 1 sachet of vanillin

 1 pinch of salt

 450 g of cottage cheese

 Chocolate chips

 90 g of sugar

 190 g of pistachio cream

 Chopped pistachio

Make the classic flour fountain, add the butter and begin to mix it with the flour with your fingertips, then add the sugar and then the egg.  Add the yeast and vanilla and knead until the dough is not compact but sandy.

Spread half of the mixture on the bottom of a greased pan or lined with baking paper.

In a bowl, mix the ricotta with the sugar and 3 generous spoons of chocolate chips.  Fill the cake with the ricotta and chocolate mixture and finally distribute the pistachio cream and 2 tablespoons of chopped pistachios on the surface.

Close with the other half of the leftover sandy shortcrust pastry and sprinkle with a little chopped pistachios.

Bake the cake in the preheated oven at 180 degrees for 30-35 minutes.

Allow to cool well and serve sliced.

-

-

Damla çikolata ve fıstık kremalı Sbrisolona kek

 Malzemeler:

 300 gr un 00

 100 gr şeker

 100 gr tereyağı

 1 yumurta

 1 poşet kabartma tozu 

 1 poşet vanilin

 1 tutam tuz

 450 gr süzme peynir (lor peyniri)

 Damla çikolata

 90 gr şeker

 190 gr fıstık kreması

 kıyılmış fıstık

Klasik un çeşmesini yapın, tereyağını ekleyin ve un ile parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın, ardından şekeri ve ardından yumurtayı ekleyin.  Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve hamur yoğun değil kumlu olana kadar yoğurun.

Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımın yarısını yayın.

Bir kapta ricotta'yı şeker ve 3 kaşık damla çikolata ile karıştırın.  Pastayı ricotta ve çikolata karışımıyla doldurun ve son olarak antep fıstığı kremasını ve 2 yemek kaşığı kıyılmış antep fıstığını yüzeye dağıtın.

Kalan kumlu hamur ile kapatın ve yüzeyine biraz kıyılmış antep fıstığı serpin.

Keki önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

İyice soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Straccetti di pollo al limone

Straccetti di pollo al limone 

Ingredienti per 3 persone:

350 g di straccetti di pollo 

Pane grattugiato q.b.

Erbe mediterranee aromatiche 

Rosmarino 

1 limone spremuto 

Olio d’oliva 

Sale, pepe 

Passare gli straccetti di pollo nel pane grattugiato, eliminando il pane in eccesso. 

Scaldare 3-4 cucchiai di olio e aggiungere gli straccetti di pollo. Spolverizzare tutto con erbe mediterranee aromatiche e aghi di rosmarino  quindi saltare gli straccetti a fiamma media cuocendoli uniformemente.

Infine irrorare con il succo di limone, regolare di sale e pepe a piacere e proseguire la cottura per qualche minuto a fiamma vivace.

-

-

Chicken strips with lemon

 Ingredients for 3 people:

 350 g of chicken strips

 Grated bread to taste

 Aromatic Mediterranean herbs

 Rosemary

 1 squeezed lemon

 Olive oil

 Salt and pepper

Dip the chicken strips in the breadcrumbs, eliminating the excess bread.

Heat 3-4 tablespoons of oil and add the chicken strips.  Sprinkle everything with aromatic Mediterranean herbs and rosemary needles then skip the strips over medium heat, cooking them evenly.

Finally, sprinkle with lemon juice, season with salt and pepper to taste and continue cooking for a few minutes over high heat.

-

-

Limonlu tavuk şeritleri

 3 kişilik malzemeler:

 350 gr tavuk şeritleri

 Galeta unu 

 Aromatik Akdeniz otları

 Biberiye

 1 sıkılmış limon

 Zeytin yağı

 Tuz ve biber

Tavuk şeritlerini galeta ununa batırarak fazla ekmeği alın.

3-4 yemek kaşığı yağı ısıtıp tavuk şeritlerini ekleyin; aromatik Akdeniz otları ve biberiye iğneleri serpin, ardından şeritleri orta ateşte atlayarak eşit şekilde pişirin.

Son olarak limon suyu serpin, tatmak için tuz ve karabiber serpin ve yüksek ateşte birkaç dakika pişirmeye devam edin.

Gnocchi con crema di zucchine e mazzancolle

Semplici da preparare e buonissimi da mangiare! Una ricetta facile, sfiziosa e veloce pronta in pochi minuti. 

Vediamo insieme come prepararla 

Gnocchi con crema di zucchine e mazzancolle

Ingredienti per 3-4 persone:

500 g di gnocchi di patate 

130 g di mazzancolle già pulite

1 zucchina grande 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Mondare, lavare la zucchina e tagliarla a cubetti. Scaldare una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di zucchina e cuocerli per una decina di minuti. Qualche minuto prima di spegnere unire anche le mazzancolle (lasciandone prima da parte qualcuna) e regolare di sale.

Tenere da parte 1 cucchiaio di zucchine e frullare il resto, quindi zucchine e gamberetti, fino ad ottenere una crema.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e appena vengono a galla trasferirli con un mestolo forato nella padella con il condimento dove avrete aggiunto anche le mazzancolle tenute da parte e tagliate a pezzetti. Saltare il tutto per amalgamare i sapori, unire i cubetti di zucchine e servire subito.

-

-

Gnocchi with zucchini and shrimp cream

 Ingredients for 3-4 people:

 500 g of potato gnocchi

 130 g of already cleaned prawns

 1 large courgette

 Extra virgin olive oil

 salt

Clean, wash the courgette and cut it into cubes.  Heat a non-stick pan with 2-3 tablespoons of oil, add the courgette cubes and cook for about ten minutes.  A few minutes before turning off also add the prawns (leaving some aside first) and season with salt.

Set aside 1 tablespoon of courgettes and blend the rest, courgettes and shrimps, until creamy.

Cook the gnocchi in abundant boiling salted water and as soon as they come to the surface, transfer them with a slotted spoon to the pan with the sauce where you have also added the shrimp kept aside and cut into pieces.  Skip everything to mix the flavors, add the zucchini cubes and serve immediately.

-

-

Kabak kremalı ve karidesli Gnocchi

 3-4 kişilik malzemeler:

 500 gr patates gnocchi

 130 gr önceden temizlenmiş karides

 1 büyük kabak

 Sızma zeytinyağı

 tuz

Kabağı temizleyin, yıkayın ve küpler halinde kesin.  Yapışmaz bir tavayı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtın, küp küp doğranmış kabakları ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin.  Kapatmadan birkaç dakika önce karidesleri de ekleyin (önce bir kısmını bir kenara bırakın) ve tuzlayın.

1 yemek kaşığı kabakları ayırın ve kalanını, karideslerle  blender ile krem krema kıvamına gelene kadar cirpin.

Gnocchileri bol kaynayan tuzlu suda haşlayın ve yüzeye çıkar çıkmaz bir delikli kaşıkla kenarda beklemiş karidesleri de eklediğiniz soslu tavaya aktarın; kabak küplerini ekleyin, kisik ateste güzelce karistirin ve hemen servis yapın.

Zuppa di fagioli cannellini

A Milano in questi giorni fa un freddo pazzesco. Quale miglior modo per riscaldarci di una bella zuppetta calda e avvolgente, facile da realizzare e con pochi ingredienti che abbiamo sempre tutti a casa. 

Vediamo insieme come prepararla 

Zuppa di fagioli cannellini 

Ingredienti per 2 persone:

1 barattolo di fagioli cannellini 

1 patata 

1 carota piccola 

1 cipolla piccola 

1 costa di sedano 

1 spicchio di aglio 

Acqua 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Sbucciare la carota, la cipolla e tagliarle a cubetti, mondare il sedano e tagliare anche questo a pezzetti, infine tritare finemente l’aglio.

Mettere gli ortaggi in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolarli per qualche minuto poi aggiungere la patata pelata a cubetti e insaporire mescolando.

Unire infine i fagioli cannellini, insaporire con sale e pepe a piacere e coprire con acqua a temperatura ambiente.

Lasciare cuocere per almeno un’ora e mezza a fiamma dolce fino a quando il tutto risulterà denso e cremoso.

Servire, se graditi, con dei crostini di pane.

-

-

Cannellini bean soup

 Ingredients for 2 people:

 1 can of cannellini beans

 1 potato

 1 small carrot

 1 small onion

 1 stick of celery

 1 clove of garlic

 Waterfall

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

Peel the carrot, onion and cut them into cubes, peel the celery and cut this into small pieces as well, then finely chop the garlic.

Put the vegetables in a saucepan with 2-3 tablespoons of extra virgin olive oil and brown them for a few minutes then add the diced peeled potato and season with stirring.

Finally add the cannellini beans, season with salt and pepper to taste and cover with water at room temperature.

Cook for at least an hour and a half over low heat until everything is thick and creamy.

Serve, if desired, with croutons.

-

-

Cannellini fasulye çorbası

 2 kişilik malzemeler:

 1 kutu cannellini fasulyesi

 1 patates

 1 küçük havuç

 1 küçük soğan

 1 çubuk kereviz

 1 diş sarımsak

 Şelale

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Havucu, soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, kerevizi soyun ve bunu da küçük küçük doğrayın, ardından sarımsağı ince ince doğrayın.

Sebzeleri 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile bir tencereye koyun ve birkaç dakika kızartın, ardından küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve karıştırarak baharatlayın.

Son olarak cannellini fasulyesini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve oda sıcaklığında suyla kaplayın.

Her şey kalın ve kremsi olana kadar en az bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

İstenirse krutonla servis yapın.

Polpette di zucca

Mi è avanzata un po’ di zucca e ho realizzato queste polpettine che ho servito come stuzzichini prima della cena 

Polpette di zucca

Ingredienti:

5 fette di zucca delica precedentemente cotte in forno con la buccia, un filo di olio e un po’ di sale 

1 uovo

4 cucchiai di pane grattugiato + altro

5 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

Erbe mediterranee aromatiche 

Sale pepe 

Olio extravergine d’oliva 

Eliminare la buccia e mettere la zucca in un recipiente, aggiungere l’uovo, il pane grattugiato e il Parmigiano, erbe mediterranee aromatiche a piacere, sale e pepe.

Schiacciare con una forchetta poi impastare tutti gli ingredienti.

Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato eliminando quello in eccesso.

Irrorare le polpette di zucca con una spruzzata di olio extravergine d’oliva e cuocerle nella friggitrice ad aria. 

In alternativa potete passarle in forno o cuocerle in padella con un filo di olio.

-

-

Pumpkin meatballs

 Ingrediants:

5 slices of delica pumpkin previously cooked in the oven with the peel, a drizzle of oil and a little salt

1 egg

4 tablespoons of breadcrumbs + more

5 tablespoons of grated Parmesan

Aromatic Mediterranean herbs

Salt and pepper

Extra virgin olive oil

Remove the peel and put the pumpkin in a bowl, add the egg, grated bread and Parmesan, aromatic Mediterranean herbs to taste, salt and pepper.

Mash with a fork then mix all the ingredients.

Form the meatballs and pass them in the breadcrumbs eliminating the excess.

Sprinkle the pumpkin balls with a splash of extra virgin olive oil and cook them in the air fryer.

Alternatively, you can pass them in the oven or cook them in a pan with a drizzle of oil.

-

-

Kabak köftesi

 Malzemeler:

5 dilim daha önceden kabukları ile biraz zeytinyağive biraz tuz ile fırında pişirilmiş delica balkabağı

1 yumurta

4 yemek kaşığı galeta unu + daha fazlası köfteleri bulamak icin 

5 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

Aromatik Akdeniz otları

Tuz ve biber

Sızma zeytinyağı

Kabuğu çıkarın ve balkabağını bir kaseye koyun, yumurtayı, galeta ununu ve Parmesan'ı,  aromalı Akdeniz otlarını, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Bir çatalla ezin ve ardından tüm malzemeleri karıştırın.

Köfteleri şekillendirin ve fazlalıkları atarak galeta ununa bulayin.

Kabak toplarına biraz sızma zeytinyağı serpin ve fritözde pişirin.

Alternatif olarak, bunları fırına verebilir veya bir tavada  zeytinyaginda pişirebilirsiniz.