Torta di carciofi, prosciutto e scamorza

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
4 carciofi
150 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline
100 g di scamorza affumicata a dadini
2 uova
300 g di ricotta fresca
50 g di Parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di timo fresco sfogliato
Succo di limone
Olio evo
Sale, pepe

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, dividerli a metà e togliere le barbe interne. Tagliare i carciofi a spicchi e metterli in un recipiente con acqua e succo di limone.
Rosolare lo spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungere i carciofi sgocciolati, il prezzemolo e cuocere a fiamma media per una decina di minuti. Unire poi il prosciutto e regolare di sale e pepe.
Sfumare con il vino e quando sarà evaporato togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e lasciare raffreddare.
In un recipiente capiente mescolare le uova alla ricotta, al Parmigiano grattugiato e alla scamorza. Insaporire con del timo e infine aggiungere anche i carciofi.
Foderare uno stampo da crostata con carta da forno e disporre la sfoglia. Bucherellarla con una forchetta e distribuire il composto preparato.  Lisciare la superficie, piegare i bordi verso l’interno e cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire e servire a fette.