Piadizza

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina "00"
• 14 cl di acqua tiepida
• 30 g di strutto
• 2 cl olio evo
• 400 g di mozzarella di bufala
• 300 g di pomodorini
• 50 g di olve nere snocciolate
• 20 g di filetti di acciughe sottolio
• basilico fresco q.b.
• 50 g.di rucola
• sale, pepe

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere un pizzico di sale, lo strutto, l'olio evo e l'acqua tiepida.

Aiutandosi con una forchetta lavorare l'impasto mescolando gli ingredienti quindi continuare impastando con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali, formare 4 palline, coprirle con un panno e lasciarle riposare a temperatura ambiente per almeno 30'.

Riprendere le palline, tirarle con il mattarello fino ad ottenere 4 sfoglie sottili e, aiutandosi con un coltello ed un piatto da 21 cm di diametro, dare ad ogni sfoglia la forma rotonda delle piadine.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le piadine da entrambi i lati.

Disporre le piadine nei piatti singoli e farcirle con un po' di rucola, la mozzarella a fettine, i pomodorini tagliati a metà, le olive e le acciughe. Infine aggiungere qualche fogliolina di basilico, una macinata di pepe e servire subito. Buon appetito.