Pollo fritto

Pollo fritto

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di filetti di pollo
5-6 cucchiai di latte scremato
1 cucchiaino di succo di limone
2 uova
Farina di mais q.b.
Pane grattugiato q.b.
2 cucchiai di Paprika dolce
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 pizzico di curry
Olio di semi di arachide
Sale, pepe

In un recipiente ampio mescolare il latte e il limone. Trasferire i filetti di pollo e inumidirli con cura quindi passarli prima nelle uova sbattute e poi nel mix di farina di mais, pane grattugiato (farina di mais e pane grattugiato uguale quantità), paprika, curry e aglio.
Scaldare l’olio e friggere poco alla volta i filetti di pollo da entrambi i lati fino a quando risulteranno croccanti.
Trasferirli su carta assorbente da cucina, salarli e servirli caldi.



Tavuk pané

4 kisilik tarif ve malzemeler:

1/2 kg tavuk fileto
5-6 y.kasigi yagsiz süt
1 c.kasigi limon suyu
2 adet yumurta
Yeterince misir unu
Yeterince galeta unu
2 y.kasigi tatli paprika
1 y.kasigi toz sarmisak
1 tutam curry
Kizartmak icin sivi yag
Tuz, karabiber

Süt limon ile karistirildiktan sonra tavuk filetto’nun her tarafina iyice bulanir.
Sonra tavuk filettolar önce cirpilmis yumurtaya sonra’da misir unu, galeta unu (ikisi esit miktarda  olmali), paprika, curry ve toz sarmisak ile elde edilen harca bulanir.
Kizgin yag’da kizartilan tavuk mutfak kagidi üzerinde kurutulup, tuzlanir ve sicak sicak servis edilir.

Chutney di mango

Chutney di mango

Ingredienti:

1 mango
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
20 g di zenzero
20 g di zucchero
30 ml di aceto di mele
Acqua q.b.
1 pizzico di sale

Sbucciare il mango, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una ciotola e lasciarlo in frigorifero coperto.
Tritate la cipolla, lo zenzero e l’aglio.
In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’aceto, unire il mango con tutta l’acqua di vegetazione rilasciata, un pizzico di sale, la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Coprire con acqua e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa mescolando spesso.
Servire freddo.



Mango chutney

Malzemeler:

1 adet mango
1 adet kücük sogan1 dis sarmisak
20 g zencefil
20 g seker
30 ml elma sirkesi
Yeterince su
1 tutam tuz

Mango ayiklanip küp küp kesilir ve bir kap’ta kapakli buzdolabinda beklettilir.
Sogan, sarmisak ve zencefil ince ince dogranir.
Kisik ateste seker sirke ile eritilip mango biraktigi su ile beraber ilave edilir. Tuz ve dogranmis sogan, sarmisak ve zencefil konup yeterince su ile ( üstünü örtecek kadar) kisik ateste 60 dakika arada sirada karistirilarak pisirilir.
Soguk servis edilir.

Braciole del mugnaio

Braciole del mugnaio

Ingredienti per 6 persone:

6 braciole battute con osso
2 carote tagliate a dadini
2 cipolle tritate finemente
1 costa di sedano tagliata a pezzetti
40 g di burro
Farina q.b.
1  bicchiere di vino bianco
Brodo di carne
Prezzemolo tritato
Sale, pepe

In un’ampia padella soffriggere nel burro le verdure. Appena la cipolla appassisce unire la carne precedentemente infarinata.
Cuocere le braciole rigirandole un paio di volte per uniformare la cottura, poi versare il vino, regolare di sale e pepe, incoperchiare e terminare di cuocere aggiungendo un po’ di brodo in modo che il sugo resti morbido.
Servire le braciole calde, con una spolverata di prezzemolo, bagnate con il loro sugo.

Funghi al pomodoro

Funghi al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

800 g di funghi Champignon
2 spicchi di aglio
6 pomodori semi secchi sott’olio
1 pizzico di peperoncino
prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale

Con un panno umido pulire accuratamente i funghi quindi affettarli.
In una padella antiaderente rosolare gli spicchi di aglio in 2-3 cucchiai di olio insieme ai pomodori tagliati grossolanamente a pezzi e al peperoncino. Appena l’aglio inizierà a rilasciare il suo aroma aggiungere i funghi, salare, coprire e cuocere all’inizio a fiamma dolce per una decina di minuti. Alzare poi la fiamma e proseguire la cottura per altri 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Spolverare con il prezzemolo tritato quindi lasciare intiepidire.

Domates soslu mantar

4 kisilik tarif ve malzemeler:

800 g beyaz mantar
2 dis sarmisak
6 adet yag’da konserve domates
Pul biber
Yeterince dogranmis maydanoz
Zeytinyagi
Tuz

Islak bir bez ile mantarlar temizlenip dilimlenir.
Teflon tavada 2 dis sarmisak, parca parca domatesler, pul biber sotelenir.
Mantarlar eklenip tuzlanir ve kapakli, kisik ateste 10 pisirilir.
Bu süreden sonra 8-10 dakika daha orta ateste tahta kasikla karistirilarak pisirilmeye devam edilir.
Maydanoz serpildikten sonra ocaktan alinip ilimaya birakilir.

Conchiglie con gamberi e ceci

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta tipo conchiglie
1 barattolo di ceci già cotti
16 code di gambero
8-10 pomodorini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
Prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Sgusciare le code di gambero ed eliminare il filetto nero intestinale.
In una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai di olio e rosolare l’aglio schiacciato con il peperoncino.
Versare i gamberi, salare, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.
In un’altra padella mettere 2 cucchiai di olio e i pomodorini lavati e tagliati a metà con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuocere a fiamma media per 5-6 minuti quindi aggiungere i ceci sciacquati e scolati proseguendo la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata, scolarle, conservando un po’ della loro acqua di cottura.
Rimettere la padella con i gamberi sul fuoco vivace, versare la pasta, il condimento con i ceci e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Far insaporire per 1-2 minuti, cospargere con il prezzemolo e servire subito.

Tonno con peperonata

Tonno con peperonata

Ingredienti per 6 persone:

6 scatolette di tonno sott’olio da 120 g cad.
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
60 g di cipolla bianca
1 spicchio di aglio
5-6 pomodorini
1 cucchiaino di zucchero
Qualche goccia di glassa di aceto balsamico
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Pulire i peperoni, eliminare il picciolo e i filamenti bianchi interni. Lavarli e tagliarli a listarelle.
Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla.
Versare in una padella 30 ml di olio e l’aglio. Appena l’aglio inizierà a prendere colore eliminarlo, aggiungere la cipolla con 2-3 cucchiai d’acqua e farla appassire mescolando x 4-5 minuti.
Aggiungere i peperoni, mescolare e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti.
Lavare i pomodorini, tagliarli a pezzi, privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Unire i pomodorini ai peperoni, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura fino a quando i peperoni risulteranno cotti ma non sfatti. Qualche minuto prima di spegnere unire lo zucchero e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Spegnere e lasciare riposare.
Servire la peperonata fredda adagiata sul tonno sgocciolato.
Buon appetito

Ton balikli “peperonata”

6 kisilik Tarif ve malzemeler:

6 kutu 120 g’lik yag’da konserve ton baligi
2 adet Kirmizi biber
2 adet sari biber
60 g beyaz sogan
1 dis sarmisak
5-6 adet kiraz domates
1 c. kasigi seker
Birkac damla balsamic sirke
Zeytinyagi
Tuz, karabiber

Biberler temizlenip, yikanip serit halinde dilimlenir.
Sogan ince ince dilimlenir.
30 ml zeytinyaginda sarmisak kokusu cikana kadar sotelenir ve tencereden alinir. Sogan eklenip 2-3 y. kasigi su ile 4-5 dakika karistirilarak pisirilir.
Biberler ilave edilir 5-6 dakika daha pisirilir.
Domatesler küp küp kesilir, cekirdekleri ve suyu cikarilip biberlere eklenir. Tuz ve karabiber ile tatlandirilan yemegimiz biberler yumusayana kadar pisirilmeye devam edilir.
Ocaktan almadan biraz önce seker ve balsamic sirke eklenir ve karistirilir.
Biberler soguyunca ton baligi yataginda servis edilir.
Afiyet olsun.