Spaghetti con zucchine e pesto di basilico homemade

Ingredienti per 4 persone:

300 g di spaghetti
2 zucchine chiare
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico
20 g di pinoli
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale, pepe

Pulire le foglie del basilico, trasferirle nel mixer con 1 spicchio di aglio, i pinoli, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e frullare versando l’olio a filo fino a ottenere una crema .
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti eliminando i semi e tenendo la parte più scura. Rosolare lo spicchio di aglio tagliato a pezzi in 2 cucchiai di olio evo, aggiungere le zucchine e saltarle per 8-10 minuti. Regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e trasferirla nel condimento di zucchine insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Infine aggiungere il pesto, mescolare bene e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.




Kabak ve pesto soslu spaghetti

4 kisilik tarif ve malzemeler:

300 g spaghetti
2 adet Kabak
2 dis sarmisak
1 demet taze feslegen
20 g cam fistigi
3 y.kasigi dogranmis parmesan peyniri
Zeytinyagi
Tuz, karabiber

Feslegen temizlenir ve mixere alinir. 1 dis sarmisak, cam fistigi, parmesan peyniri, tuz ve yeterince zeytinyagi ile krema kivamina gelene kadar cirpilir.
Kabak küp küp kesilir, cekirdekli kismi cikarilir.
Parca parca kesilmis sarmisak 2 y. Kasigi zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenir ardindan Kabak eklenir . Tuz ve karabiber ile tatlandirilip 8-10 pisirilir.
Makarna bol tuzlu suda haslanip “al dente” süzülür ve tencereye birkac y. Kasigi makarna suyu ile alinir. Iyice orta ateste karistirildiktan sonra pesto eklenir. Biraz zeytinyagi ve Parmesan peyniri serpilip sicak sicak servis edilir.

Salsa all’aglio

Ingredienti per 2 persone:

3 fette di pane
1 spicchio di aglio
1/2 tazzina di olio evo
1 cucchiaino di aceto di mele
1 noce
Sale

Eliminare la crosta del pane e lasciarlo ammollo nell’acqua.
Strizzarlo benissimo quindi trasferirlo nel robot da cucina insieme agli altri ingredienti.
Frullare fino a ottenere una crema liscia. Se necessario versare un altro po’ di olio evo.
Questa salsa è buonissima per accompagnare piatti di pesce e di verdure.

Spaghetti alle olive e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

240 g di spaghetti
12 pomodorini
250 g di passata di pomodoro
1 cipolla media
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di origano
Una ventina di olive nere denocciolate
Olio evo
Peperoncino
Sale, pepe

Tritare finemente la cipolla e lasciarla stufare dolcemente. Aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati, il peperoncino a piacere, l’origano e far rosolare per qualche minuto. Unire quindi i pomodorini lavati e tagliati a metà, insaporire per qualche minuto mescolando poi eliminare l’aglio e versare la passata di pomodoro e regolare di sale. Appena il sugo inizia a sobbollire aggiungere le olive e cuocere facendo restringere.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolarli e condirli con il sugo. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.



Kiraz domates ve zeytinli spaghetti

4 kisilik tarif ve malzemeler:

240 g spaghetti
12 adet kiraz domates
250 g domates kuspesi
2 dis sarmisak
1 adet orta boy sogan
Aci biber
1 y.kasigi kekik
20 adet siyah cekirdeksiz zeytin
Zeytinyagi
Tuz, karabiber

Sogan ince ince dogranir ve zeytinyaginda kisik ateste sotelenir. Ezilmis sarmisak, biraz aci biber, kekik ilave edilir ve birkac dakika kavrulur. Ikiye bölünmüs domatesler ilave edilir ve karistirilarak 2-3 dakika pisirilir. Sarmisak cikarilir. Ardindan domates küspesi ve tuz konur. Sos kaynamaya baslayinca zeytin eklenir ve suyunu cekene kadar pisirilir. Haslanmis spaghetti zeytinli sos ile karistirilip dogranmis parmesan peyniri ile servis edilir.

Falafel con salsa tahina

Ingredienti per 4 persone:

250 g di ceci già lessati
1 peperone friggitello
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di pane grattugiato
Prezzemolo tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
Olio per friggere
Sale pepe

Per la salsa :

1 vasetto di yogurt greco
1/2 cucchiaino di salsa Tahina
1 cucchiaio di Succo di limone
Menta fresca tritata
1 piccolo spicchio di aglio tritato finemente (facoltativo)
Sale

Per realizzare i Falafel mettere i ceci, il peperone, l’aglio e il cipollotto nel robot da cucina e frullare.
Trasferire il composto ottenuto in un recipiente e aggiungere la farina, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, il cumino, sale, pepe e impastare bene. Formare le polpette appiattendole leggermente, lasciarle riposare in frigorifero per 1 ora,  poi friggerle in abbondante olio bollente. Per eliminare l’olio in eccesso trasferire i falafel su carta assorbente da cucina.
Per la salsa mescolare tutti gli ingredienti e servirla per accompagnare i falafel.



Tahin soslu Nohut köftesi - falafel

250 g haslanmis nohut
1 adet yesil biber
1 adet taze sogan
1 dis sarmisak
1 tatli kasigi kimyon
2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi galeta unu
Dogranmis maydanoz
Kizartmak icin yag
Tuz, karabiber

Tahin sos icin

1 kase yogurt
1/2 y.kasigi tahin
1 yemek kasigi Limon suyu
1 dis sarmisak
Taze nane
Tuz

Mutfak robotunda nohut, sogan, sarmisak ve biber birlestirilir. Bir kap’ta elde edilen harca un, galeta unu, kimyon, ince dogranmis maydanoz, tuz ilave edilir ve iyice yogrulduktan sonra köfteler elde edilir. 1 saat buzdolabinda beklettilen köfteler kizgin yagda altin rengini alana kadar kizartilir. Yag’in fazlasini almak icin pecete üzerine konur.
Sos icin bütün malzemeler karistirilir ve nohut köfteler ile servis edilir.