Tortino di patate

Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro:

• 4 patate grandi
• 130 g di salame ungherese tagliato finemente
• 160 g di provola tagliata finemente
• 2 uova
• 200 ml di besciamella pronta
• 7-8 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 4-5 foglie di basilico fresco
• origano q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Pelare le patate e, con l'apposito utensile, tagliarle a fette sottili. 

In una padella antiaderente rosolare lo spicchio di aglio quindi aggiungere poche alla volta le patate e, stando attenti a non romperle, insaporirle giusto qualche minuto da entrambi i lati fino a quando inizieranno a prendere leggermente colore. Eliminare l'olio in eccesso trasferendole su carta assorbente.

Foderare lo stampo a cerniera con carta da foglio inumidita e strizzata. 

Disporre a strati prima le patate, poi qualche foglia di basilico spezzettata, il salame, la provola e un po' di parmigiano grattugiato. Proseguire con un altro strato di tutti gli ingredienti e terminare con le patate.

Battere le uova con la besciamella, 4 cucchiai di parmigiano, sale, pepe. Distribuire la crema sulle patate, cospargere di parmigiano e origano.

Cuocere il tortino nel forno preriscaldato a 180° per 45'-50'. lasciare riposare una ventina di minuti e servire a fette. Buon appetito.

Patatesli tart

22 cm capinda tart kalibi icin tarif ve malzemeler:

• 4 adet buyuk boy patates
• 130 g ince dilimlenmis dana salam
• 160 g ince dilimlenmis dilediginiz peynir (provola)
• 2 adet yumurta
• 200 ml hazir besamel sos
• 7-8 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 1 dis sarmisak
• 4-5 yaprak taze feslegen
• yeterince kekik
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Patatesler soyulup ince ince dilimlenir. Teflon tavada zeytinyaginda sarmisak kokusu cikana kadar sotelendikten sonra az az patatesler eklenip her iki yanindan dikkatice cok az kizartilir.

Tart kalibi islanmis firin kagidi ile kaplanir.

Bir kat patates dizilip uzerine sirasi ile biraz feslegen, sonra bir kat salam, bir kat dilimlenmis peynir ve biraz parmesan peyniri serpilir. Ayni sekilde her malzemeden ikinci bir kat ile devam edilip tart patatesler ile kapatilir.

Bir kap'ta yumurta, besamel, 4 y. kasigi parmesan peyniri, tuz ve karabiber ile cirpilir.

Elde edilen sos patateslerin uzerine yayildiktan sonra parmesan peyniri ve kekik serpilir.

Tart, onceden 180° isitilmis firinda 45'-50' pisirilip 20' dinlenmeye birakilir.

Dilimlenerek sicak servis edilir. Afiyet olsun.

Polpette di ricciola con contorno di fagiolini

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fagiolini lessati e scolati
• 2 spicchi di aglio 
• 6 pomodorini Piccadilly
• 4 etti di ricciola (polpa)
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai di pane grattugiato
• 1 pizzico di origano
• olio evo
• sale, pepe

Pulire e spolpare il pesce. In un recipiente battere l'uovo quindi aggiungere la polpa di ricciola, 1 spicchio di aglio tritato finemente insieme ai capperi, l'origano, il pane grattugiato, un po' di acqua, sale e pepe. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, formare delle polpette leggermente schiacciate e friggerle in olio bollente.

Scolare le polpette dall'olio, asciugarle su carta assorbente e tenerle al caldo.

In una padella antiaderente rosolare lo spicchio di aglio in 2-3 cucchiai di olio. Unire i pomodorini spellati e tritati grossolanamente. Saltare per 5'-6' quindi aggiungere i fagiolini e lasciare insaporire. Aggiustare di sale.

Servire le polpette di ricciola con i fagiolini caldi. Buon appetito.

Sarikuyruk baligi ile kofte

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 500 g haslanmis fasulye
• 2 dis sarmisak
• 6 adet kiraz domates
• 400 g sarikuyruk (ayiklanmis)
• 1 y. kasigi kaperi
• 1 yumurta
• 2-3 y. kasigi galeta unu
• 1 tutam kekik
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sarikuyruk baliginin etleri bir kaba alinir. Yumurta, ince ince dogranmis 1 dis sarmisak ve kaperi, galeta unu, kekik, biraz su, tuz ve karabiber eklendikten sonra kofte harci iyice yogrulur ve yassi kofteler elde edilip kizgin yagda kizartilir. Mutfak  kagidi ile koftelerin fazladan yagi alinir.

1 dis sarmisak kokusu cikana kadar sotelendikten sonra soyulmus ve irice dogranmis domatesler teflon tavaya eklenir. 5'-6' pisirilip fasulyeler ilave edilir ve tuzlanip orta ateste tatlandirilir.

Balik koftesi fasulye esliginde servis edilir. Afiyet olsun.

Maccheroni con zucchine e tonno

Ingredienti per 3 persone.

• 250 g di maccheroni
• 210 g di polpa fine di pomodoro
• 2 zucchine
• 160 g di tonno sottolio sgocciolato
• 2 spicchi di aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio evo
• 1 pizzico di zucchero
• origano q.b.
• sale

Mettere in una padella antiaderente 1 spicchio di aglio pelato e schiacciato e rosolarlo per qualche minuto senza farlo bruciare. Unire quindi la polpa di pomodoro, il peperoncino, l'origano, lo zucchero, aggiustare di sale e cuocere a fiamma dolce per 8'-10' con il coperchio. Qualche minuto prima di spegnere eliminare l'aglio e aggiungere il tonno sgocciolato.

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili. In una padella antiaderente capiente rosolare lo spicchio di aglio quindi unire le zucchine e cuocerle a fiamma media fino a quando risulteranno croccanti.

Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella delle zucchine insieme a 1 tazzina della loro acqua di cottura. Aggiungere il sugo al tonno, il parmigiano e saltare la pasta a fiamma dolce per qualche minuto amalgamando bene i sapori. Servire subito. Buon appetito.

Kabak ve ton balikli makarna

3 kisilik tarif ve malzemeler:

• 250 g makarna
• 210 g domates puresi
• 2 adet kabak
• 160 g yagindan suzulmus konserve ton baligi
• 2 dis sarmisak
• yeterince aci biber
• 2 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• zeytinyagi
• 1 tutam seker
• yeterince kekik
• tuz

Teflon tavada 1 dis ezilmis sarmisak zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenir. Domates puresi, aci biber, kekik, seker ve tuz eklenip sos, kisik ateste, kapakli 8'-10' pisirilir. Ocaktan almadan biraz once sarmisak cikarilip ton baligi eklenir ve iyice karistirilir.

Diger buyuk teflon tavada ikinci dis sarmisak sotelenir ve halka halka kesilmis kabaklar eklenip iyice kizarana kadar kizartilir.

Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur ve kabaklarin bulundugu tencereye alinir. 1 kahve fincani kaynar makarna suyu ilave edildikten sonra ton balikli sos ve parmesan peyniri ile kisik ateste birkac dakika karistirilip sicak sicak servis edilir. Afiyet olsun.

Insalata di lenticchie con cubetti di salmone a vapore

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di lenticchie verdi
• 400 g di salmone tagliato a cubetti grossolani
• 1 costa di sedano
• 2 carote medie
• 1 cipollotto piccolo
• aneto q.b.
• olio evo
• 1 limone
• sale, pepe

Lavare e sciacquare le lenticchie quindi cuocerle nell'acqua per 20'-25'. Poco prima di spegnere aggiungere il sale. Scolare le lenticchie e lasciarle raffreddare.

Grattugiare le carote, tagliare a pezzetti il sedano e a rondelle il cipollotto. 

Cuocere il salmone a vapore. 

In un recipiente unire le lenticchie, le carote, il sedano e il cipollotto. Condire con dell'olio evo e il succo di limone. quindi aggiustare di sale e pepe. 

Dividere l'insalata di lenticchie in 4 piatti fondi e distribuire su ciascuna i cubetti di salmone. Decorare con l'aneto e servire. Buon appetito.

Somonlu mercimek salatasi

4 kisilik tarif ve malzemeler:

• 300 g yesil mercimek
• 400 g irice kup kup kesilmis somon baligi
• 1 adet kereviz sapi
• 2 adet orta boy havuc
• 1 adet taze yesil sogan
• yeterince dereotu
• zeytinyagi
• 1 limon
• tuz, karabiber

Mercimek iyice yikandiktan sonra 20'-25' haslanir. Ocaktan almadan biraz once tuz eklenip, suzulur ve sogumaya birakilir.

Havuc temizlenip rendelenir, kereviz ufak ufak dogranir ve taze sogan halka halka kesilir.

Somon buharda pisirilip kenara alinir.

Bir kap'ta mercimek, havuc, kereviz ve sogan, zeytinyagi, yeterince limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandirilir.

Mercimek salatasi 4 tabaga bolundukten sonra uzerine somon paylastirilir. Dereotu ile tamamlanip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.