Pollo Stroganoff
Lo Stroganoff o Strogonoff , Strogoff o Befstroganov è un tipico e gustosissimo piatto della cucina russa che ha origini incerte e misteriose almeno quanto il suo nome.
L’unica cosa certa è che presto, dalle tavole dell’aristocrazia russa, la ricetta si disperse e fece il giro del mondo, tanto da diventare un piatto della cucina internazionale, e oggi quasi ogni paese presenta un tipico Strogonoff con delle varianti.
Negli anni poi divenne un piatto molto popolare anche nella cucina statunitense, i cinesi sostituirono la panna acida con le spezie, mentre oggi in Russia viene servito con patate e cetrioli.
Ingredienti per 4-5 persone:
7 cosce di pollo
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
400 g di funghi misti (anche surgelati)
2 patate
250 ml di panna
3 cetrioli sottaceti grandi
1 cucchiaio abbondante di senape
1 cucchiaino di Salsa worchestershire
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Succo di limone
Olio d’oliva d’oliva
Olio di semi
Sale, pepe
Lavare le cosce di pollo e lessarle in acqua acidulata con del succo di limone (3-4 cucchiai) e del sale per 20 minuti.
Nel frattempo affettare finemente la cipolla e rosolarla in 2 cucchiai di olio d’oliva insieme allo spicchio di aglio schiacciato. Unire i funghi scongelati e cuocere per una decina di minuti. Regolare di sale e pepe a piacere.
Disossare le cosce di pollo e trasferire i pezzetti di pollo in una teglia da forno insieme al composto di funghi.
In un recipiente mescolare i cetrioli sottaceti tagliati a pezzetti con la panna, la senape, la salsa Worcestershire e 2-3 cucchiai del brodo di pollo. Distribuire il composto sul pollo, spolverizzare con il prezzemolo tritato e coprire con un foglio di alluminio bucherellato sui 4 lati.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti.
Nel frattempo friggere le patate tagliate a spicchi in abbondante olio bollente e trasferirle su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Eliminare il foglio di alluminio dalla teglia e aggiungere le patate fritte, mescolare e proseguire la cottura in forno per altri 5-6 minuti.
Servire subito.
-
-
-
Stroganoff chicken
Stroganoff or Strogonoff, Strogoff or Befstroganov is a typical and very tasty dish of Russian cuisine that has as uncertain and mysterious origins as its name.
The only thing certain is that soon, from the tables of the Russian aristocracy, the recipe dispersed and went around the world, so much so that it became a dish of international cuisine, and today almost every country has a typical Strogonoff with variations.
Over the years it became a very popular dish also in the American kitchen, the Chinese replaced the sour cream with spices, while today in Russia it is served with potatoes and cucumbers.
Ingredients for 4-5 people:
7 chicken legs
1 medium onion
1 clove of garlic
400 g of mixed mushrooms (also frozen)
2 potatoes
250 ml of cream
3 large pickled cucumbers
1 tablespoon of mustard
1 teaspoon of worchestershire sauce
1 tablespoon chopped parsley
Lemon juice
Olive oil
Seed oil
Salt and pepper
Wash the chicken legs and boil them in water acidulated with lemon juice (3-4 tablespoons) and salt for 20 minutes.
Meanwhile slice finely the onion and brown it in 2 tablespoons of olive oil together with the crushed garlic clove. Add the thawed mushrooms and cook for about ten minutes. Add salt and pepper to taste.
Bone the chicken legs and transfer the pieces of chicken to an oven dish together with the mushroom mixture.
In a bowl mix the pickled cucumbers cut into small pieces with the cream, the mustard, the Worcestershire sauce and 2-3 tablespoons of the chicken broth. Spread the mixture over the chicken, sprinkle with the chopped parsley and cover with a sheet of aluminum perforated on all 4 sides.
Bake in a preheated oven at 180 degrees for 12-15 minutes.
In the meantime, fry the sliced potatoes in plenty of boiling oil and place them on absorbent kitchen paper to remove excess oil.
Remove the aluminum foil and add the fried potatoes, stir and continue cooking in the oven for another 5-6 minutes.
Serve immediately.
-
-
-
Tavuk Stroganoff
Stroganof veya Strogonoff, Strogoff veya Befstroganov, Rus mutfağının tipik ve çok lezzetli bir yemeğidir.
Kesin olan tek şey, kısa bir süre sonra, Rus aristokrasisinin tablolarından tarifin dünyaya yayılmasıydı, öyle ki uluslararası bir mutfak tabağı haline geldi, ve bugün hemen hemen her ülkenin tipik bir Strogonoff'u var.
Yıllar geçtikçe Amerikan mutfağında da popüler bir yemek haline gelen Stroganoff, Çin mutfaginda ekşi kremayı baharatlarla değiştirdi, bugün ise Rusya'da patates ve salatalıklarla servis ediliyor.
4-5 kişilik malzemeler:
7 tavuk budu
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
400 g karışık mantar (dondurulmuş olabilir)
2 patates
250 ml krema
3 büyük salatalık turşusu
1 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı worchestershire sosu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Limon suyu
Zeytinyağı
Misir yağı
Tuz, karabiber
Tavuk butlarini yıkayın ve limon suyu (3-4 yemek kaşığı) ve tuz ile suda 20 dakika kaynatın.
Bu arada, soğani ince dograyin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında ezilmiş sarımsak ile birlikte soteleyin. Mantarlari oda sicakliginda buzdan eritin ve tavaya ekleyip on dakika kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Dilimlenmis tavuk butlarini mantar karışımı ile birlikte bir fırın kabına alın.
Bir kasede dogranmis turşu salatalıkları, krema, hardal, Worcestershire sosu ve 2-3 yemek kaşığı tavuk suyu ile karistirin. Karışımı tavuğun üzerine dağıtın, doğranmış maydanozu üzerine serpin ve 4 tarafı da perfore alüminyum bir folyo ile örtün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.
Bu arada, kibrit seklinde dogradiginiz patatesleri bol yağda kızartın ve fazla yağı almak için bunları emici mutfak kağıdına yerleştirin.
Firinda aldiginiz tavugun üzerinden Alüminyum folyoyu çıkarın ve kızarmış patatesleri ekleyin, karıştırın ve 5-6 dakika daha fırında pişirmeye devam edin.
Derhal servis yapın.
Lo Stroganoff o Strogonoff , Strogoff o Befstroganov è un tipico e gustosissimo piatto della cucina russa che ha origini incerte e misteriose almeno quanto il suo nome.
L’unica cosa certa è che presto, dalle tavole dell’aristocrazia russa, la ricetta si disperse e fece il giro del mondo, tanto da diventare un piatto della cucina internazionale, e oggi quasi ogni paese presenta un tipico Strogonoff con delle varianti.
Negli anni poi divenne un piatto molto popolare anche nella cucina statunitense, i cinesi sostituirono la panna acida con le spezie, mentre oggi in Russia viene servito con patate e cetrioli.
Ingredienti per 4-5 persone:
7 cosce di pollo
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
400 g di funghi misti (anche surgelati)
2 patate
250 ml di panna
3 cetrioli sottaceti grandi
1 cucchiaio abbondante di senape
1 cucchiaino di Salsa worchestershire
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Succo di limone
Olio d’oliva d’oliva
Olio di semi
Sale, pepe
Lavare le cosce di pollo e lessarle in acqua acidulata con del succo di limone (3-4 cucchiai) e del sale per 20 minuti.
Nel frattempo affettare finemente la cipolla e rosolarla in 2 cucchiai di olio d’oliva insieme allo spicchio di aglio schiacciato. Unire i funghi scongelati e cuocere per una decina di minuti. Regolare di sale e pepe a piacere.
Disossare le cosce di pollo e trasferire i pezzetti di pollo in una teglia da forno insieme al composto di funghi.
In un recipiente mescolare i cetrioli sottaceti tagliati a pezzetti con la panna, la senape, la salsa Worcestershire e 2-3 cucchiai del brodo di pollo. Distribuire il composto sul pollo, spolverizzare con il prezzemolo tritato e coprire con un foglio di alluminio bucherellato sui 4 lati.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti.
Nel frattempo friggere le patate tagliate a spicchi in abbondante olio bollente e trasferirle su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Eliminare il foglio di alluminio dalla teglia e aggiungere le patate fritte, mescolare e proseguire la cottura in forno per altri 5-6 minuti.
Servire subito.
-
-
-
Stroganoff chicken
Stroganoff or Strogonoff, Strogoff or Befstroganov is a typical and very tasty dish of Russian cuisine that has as uncertain and mysterious origins as its name.
The only thing certain is that soon, from the tables of the Russian aristocracy, the recipe dispersed and went around the world, so much so that it became a dish of international cuisine, and today almost every country has a typical Strogonoff with variations.
Over the years it became a very popular dish also in the American kitchen, the Chinese replaced the sour cream with spices, while today in Russia it is served with potatoes and cucumbers.
Ingredients for 4-5 people:
7 chicken legs
1 medium onion
1 clove of garlic
400 g of mixed mushrooms (also frozen)
2 potatoes
250 ml of cream
3 large pickled cucumbers
1 tablespoon of mustard
1 teaspoon of worchestershire sauce
1 tablespoon chopped parsley
Lemon juice
Olive oil
Seed oil
Salt and pepper
Wash the chicken legs and boil them in water acidulated with lemon juice (3-4 tablespoons) and salt for 20 minutes.
Meanwhile slice finely the onion and brown it in 2 tablespoons of olive oil together with the crushed garlic clove. Add the thawed mushrooms and cook for about ten minutes. Add salt and pepper to taste.
Bone the chicken legs and transfer the pieces of chicken to an oven dish together with the mushroom mixture.
In a bowl mix the pickled cucumbers cut into small pieces with the cream, the mustard, the Worcestershire sauce and 2-3 tablespoons of the chicken broth. Spread the mixture over the chicken, sprinkle with the chopped parsley and cover with a sheet of aluminum perforated on all 4 sides.
Bake in a preheated oven at 180 degrees for 12-15 minutes.
In the meantime, fry the sliced potatoes in plenty of boiling oil and place them on absorbent kitchen paper to remove excess oil.
Remove the aluminum foil and add the fried potatoes, stir and continue cooking in the oven for another 5-6 minutes.
Serve immediately.
-
-
-
Tavuk Stroganoff
Stroganof veya Strogonoff, Strogoff veya Befstroganov, Rus mutfağının tipik ve çok lezzetli bir yemeğidir.
Kesin olan tek şey, kısa bir süre sonra, Rus aristokrasisinin tablolarından tarifin dünyaya yayılmasıydı, öyle ki uluslararası bir mutfak tabağı haline geldi, ve bugün hemen hemen her ülkenin tipik bir Strogonoff'u var.
Yıllar geçtikçe Amerikan mutfağında da popüler bir yemek haline gelen Stroganoff, Çin mutfaginda ekşi kremayı baharatlarla değiştirdi, bugün ise Rusya'da patates ve salatalıklarla servis ediliyor.
4-5 kişilik malzemeler:
7 tavuk budu
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
400 g karışık mantar (dondurulmuş olabilir)
2 patates
250 ml krema
3 büyük salatalık turşusu
1 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı worchestershire sosu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Limon suyu
Zeytinyağı
Misir yağı
Tuz, karabiber
Tavuk butlarini yıkayın ve limon suyu (3-4 yemek kaşığı) ve tuz ile suda 20 dakika kaynatın.
Bu arada, soğani ince dograyin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında ezilmiş sarımsak ile birlikte soteleyin. Mantarlari oda sicakliginda buzdan eritin ve tavaya ekleyip on dakika kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Dilimlenmis tavuk butlarini mantar karışımı ile birlikte bir fırın kabına alın.
Bir kasede dogranmis turşu salatalıkları, krema, hardal, Worcestershire sosu ve 2-3 yemek kaşığı tavuk suyu ile karistirin. Karışımı tavuğun üzerine dağıtın, doğranmış maydanozu üzerine serpin ve 4 tarafı da perfore alüminyum bir folyo ile örtün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.
Bu arada, kibrit seklinde dogradiginiz patatesleri bol yağda kızartın ve fazla yağı almak için bunları emici mutfak kağıdına yerleştirin.
Firinda aldiginiz tavugun üzerinden Alüminyum folyoyu çıkarın ve kızarmış patatesleri ekleyin, karıştırın ve 5-6 dakika daha fırında pişirmeye devam edin.
Derhal servis yapın.
Nessun commento:
Posta un commento