Torta rustica con zucchine, tonno e cipolle rosse di Tropea

Ingredienti:
per la pasta briseè

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• acqua fredda
• un pizzico di sale

per farcire la torta:

• 3 zucchine
• 160 g di tonno sott'olio
• 1 spicchio di aglio
• 2 cipolle rosse di Tropea
• olio
• sale, pepe
• 1 uovo
• 50 ml di panna 
• parmigiano q.b.

Mettere il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alla farina, al sale e a 2 cucchiai di acqua fredda. Frullare a più riprese fino ad ottenere un impasto amalgamato. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 1 ora.
Per la farcia affettare grossolanamente le cipolle e rosolarle nell'olio con lo spicchio di aglio tritato. Appena inizieranno a prendere colore aggiungere le zucchine tagliate a cubetti. Aggiustare di sale e  pepe e lasciar cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo amalgamare un uovo con la panna, il formaggio grattugiato e il tonno sgocciolato. Appena le zucchine si saranno intiepidite unirle all'impasto e mescolare tutti gli ingredienti.
Per stendere la pasta briseè metterla fra 2 fogli di carta da forno e appiattirla con il mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di 3/4 millimetri. Preriscaldare il forno a 180'. Foderare quindi una tortiera direttamente con la carta da forno utilizzata per stendere la pasta e bucherellare il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura. Farcire la pasta con l'impasto, chiudere i bordi verso l'interno e cuocere per 35'/40' a 180°. Servire tiepida.