Ossibuchi di tacchino in gremolata di arance, limoni e prezzemolo

Ingredienti per 4 persone:

• 8 ossibuchi di tacchino
• farina
• olio
• 20 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 bicchieri di brodo
• scorza di 1 limone grattugiata
• scorza di 1 arancia grattugiata
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale, pepe

In una padella spumeggiare l'olio e il burro. Infarinare gli ossibuchi, aggiungerli nella padella e rosolarli da entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco, salare e pepare. Coprire la carne con il brodo e lasciare cuocere a fiamma bassa con il coperchio fino a quando il sugo si sarà addensato, circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la gremolata grattugiando la scorza del limone e dell'arancia; tritare sottilmente il prezzemolo. Appena gli ossibuchi saranno pronti versare la gremolata nella pentola. Servire gli ossibuchi caldi con la loro salsa.