Insalata di carote

Ingredienti:

• 5 carote grosse
• olio
• sale
• un pizzico di zafferano
• 1 vasetto di yogurt greco
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 spicchio d'aglio piccolo tritato 
• prezzemolo fresco

Grattugiare le 5 carote e e ammorbidirle con un po' di olio extravergine di oliva per 15 minuti sul fuoco. A metà cottura aggiungere lo zafferano. A parte mescolare 1 vasetto di yogurt greco con un cucchiaio di maionese e 1 spicchio d'aglio tritato. Quando le carote si saranno raffreddate aggiungerle alla salsina e servire guarnito con ciuffi di prezzemolo.