Polpette di lenticchie rosse

Gli ingredienti per 4 persone per questa ricetta turca sono:

• 1 bicchiere di lenticchie rosse
• 1 bicchiere e mezzo di bulgur
• 1 cipolla 
• 1 mazzetto di prezzemolo 
• mezzo bicchiere di olio evo
• 1 cipollotto fresco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa al peperone
• 3 bicchieri di acqua
• sale, pepe
• peperoncino a piacere
• 1 cucchiaio di cumino

Lavare le lenticchie e cuocerle in 3 bicchieri di acqua fino a quando si ammorbidiscono. Spegnere il fuoco e aggiungere il bulgur mescolando e coprendo la pentola per 30'. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e la salsa di peperone. Trascorsi i 30' mescolare il tutto con le lenticchie e il bulgur, aggiungendo anche il prezzemolo tritato, il cipollotto tagliato sottilmente, il cumino, un po' di peperoncino, sale e un po' di acqua se serve per impastare. Inumidirsi le mani e formare delle polpette schiacciandole tra le dita. Servire le polpette su foglie di insalata e rucola con spicchi di limone.