Filetto di trota salmonata con skordalià- salsa all'aglio

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di trota salmonata
• 1 spicchio di aglio
• 5-6 noci
• 3 fette di pane bianco morbido a fette
• olio evo
• 1 pizzico di aceto
• timo
• sale, pepe

Togliere la crosta al pane e bagnarlo nell'acqua. Strizzarlo molto molto bene e metterlo nel mixer insieme allo spicchio di aglio pelato e le noci  frullando tutto. Aggiustare di sale e versare l'olio a filo fino a rendere il composto cremoso quindi unire un pizzico di aceto. Scaldare una padella con un filo di olio e cuocere i filetti di trota prima dalla parte della palle. Profumare con del timo fresco e servire accompagnati con la salsa all'aglio. Buon appetito.